2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Stol Bugara zimi je siromašan bez tradicionalni kiseli kupus!! Kiseli krastavci pripremaju se od svih vrsta običnog kupusa, sve dok je zdrav, dobro razvijen, nenapuknut i savršeno svjež.
Ako je kupus truo, mekan i smrznut - ne možete očekivati kvalitetnu turšiju. Kiseli krastavci napravljeni od takvog kupusa omekšaju, a sok od kupusa se rasteže i potamni. Na površini se stvara gusta bijela prevlaka, a miris je prilično neugodan.
Trajnost kiselog krastavca uvelike ovisi o tome koliko dugo se stavlja. Najbolje je obući se kada počne hladnoća. Kiseli kupus je pripremljen u kasnu jesen, nakon što se vrijeme ohladilo, ali i prije početka velikih mrazeva.
Ako se kupus kuha na visokim temperaturama, fermentacija se brzo odvija i mora se odmah potrošiti.
Biti pripremiti kiseli kupus, morate promatrati sljedeće stvari:
- Očistite kupus od zelenih spoljnih listova. Uklonite požutelo i pokvareno lišće, ako ih ima;
- Izrežite klip pored samog kupusa i podijelite ga poprečno na dubinu od 4-5 cm;
- oprati očišćeni kupus;
- Pripremljeni kupus dobro rasporedite u limenku ili kadu okrećući klipove prema gore;
- Da biste poboljšali ukus kupusa i sokova, možete dodati malo začina / hrena / ili zrna kukuruza;
- Ako želite obojiti sok od kupusa, dodajte nekoliko plavih kupusnjača;
- Prelijte kupus rasolom od vode i kuhanja ili finom morskom solju. Na 10 litara vode dodajte 400-500 g soli. Smjesa se prokuha, filtrira i ostavi da se ohladi;
- Kiseli krastavac možete pripremiti tako da kupus pospite solju i prelijete vodom;
- kupus prešati drvenim krstom i riječnim kamenom;
- slanica mora pokriti kupus najmanje 10 cm odozgo i pokriti sve kupusnjače;
- uvaljajte kupus u prvoj sedmici najmanje 3-4 puta;
- Gotov kupus čuvati na hladnom i suvom mjestu;
- Gotov kupus ima svijetlo žutu boju i sočan je i hrskav;
- Ako se tokom skladištenja stvori bijela koža, očistite je bez miješanja salamure;
- Rasol se ne može zamijeniti novom, jer neće sadržavati mliječnu kiselinu, a kupus će se brzo pokvariti.
Morate paziti da pripremljeni kiseli kupus možete dobro spremiti i blaženo uživati u jelima pripremljenim s njim!
Preporučuje se:
Osnovne Greške U Pripremi Kiselog Kupusa
Jedna od najpopularnijih kiselih krastavaca u našoj zemlji je kiseli kupus . Nije samo vrlo ukusan, već i vrlo koristan, jer je kupus bogat vitaminom C. Kiseli kupus nije teško napraviti sami, ako znate recept za njega. Nažalost, ne uspije svaka domaćica za pripremu ukusnog kupusa jer jednostavno ne znate neke trikove koji će vam pomoći.
Danas Slavimo Dan Kiselog Kupusa
3. novembra obilježava se Dan kiselog kupusa i iako nije jasno zašto je danas dan kiselog kupusa, izvanredna profesorica Donka Baikova kaže da ne smijete propustiti priliku i jesti ovaj proizvod jer ima brojne zdravstvene prednosti. Stručnjak za zdravu prehranu otkrio je za BNT da je kiseli kupus bomba vitamina koja može spriječiti rak.
Sezona Kiselog Kupusa
Zimi su neka od najprikladnijih jela ona koja sadrže kiseli kupus. Gotovo da nema doma u kojem se velika količina proizvoda ne proizvodi u poznatim kadama. Više puta smo čuli izraz da se svinjsko meso najbolje slaže s kiselim kupusom, a kao što znamo svinjsko meso je najčešći posjetitelj našeg stola s mesom u hladnoj i tmurnoj zimi.
Izvanredna Korist Kiselog Kupusa
Hrskavi i kiseli kupus pobjednički prolazi kroz stoljeća i uvijek je prisutan za našim stolom. Koriste ga različite kulture širom svijeta. Postoje tisuće recepata i načina pripreme, ali rezultat je da svi cijene okus i blagodati kiselog kupusa.
Ukusne Tajne Kiselog Kupusa
Kiseli kupus je tipičan proizvod za Bugare, koji volimo jesti zimi. Kažu da je dobro samo kad to radimo u Bugarskoj. Mnogi bugarski emigranti kažu da su to pokušali kiseli kupus , ali neuspješno. Ali u čemu je tajna dobrog kiselog kupusa?
