2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Patlidžan se odlikuje bogatstvom važnih minerala poput kalijuma, kalcijuma i željeza, kao i natrijuma, proteina, vitamina A i vlakana.
Zbog svojih zdravih kvaliteta, ali i zbog zadivljujuće ljubičaste boje i sjajnog izgleda, patlidžan je tokom vijekova postao omiljeno povrće mnogih kraljeva i kraljica.
Patlidžan, koji se naziva i plavi paradajz, ima visok sadržaj hlorogene kiseline - jednog od najsnažnijih antioksidanata proizvedenih u biljnim tkivima.
Prema nedavnim studijama, u kiselini prevladava više od 10 fenolnih spojeva. Vjeruje se da štite od stresa i infekcija.
Fitonutrijenti sadržani u patlidžanima pomažu u sprečavanju oštećenja ćelija izazvanih slobodnim radikalima. Flavonoidi, poput nasunina, takođe štite od oksidativnog stresa kao rezultat bakterijskih i gljivičnih infekcija. Pored toga, zahvaljujući nasunini, patlidžan pomaže u smanjenju lošeg holesterola.
Budući da sadrži puno vlakana, plavi paradajz je također učinkovit u ublažavanju zatvora, kao i u prevenciji hemoroida i kolitisa. Povrće nema puno kalorija i masti, pa je pogodan proizvod za dijetu za mršavljenje.
Patlidžan je važna prehrambena kultura koja se uzgaja zbog velikih, visećih tamnoplavih i ljubičastih do bijelih plodova. Uzgaja se u južnoj i istočnoj Aziji od prapovijesti, ali na zapad je stigao tek oko 1500.
Njegova mnoga arapska i sjevernoafrička imena, kao i nedostatak drevnog grčkog ili latinskog imena, ukazuju da su ga na Mediteran Arapi donijeli u ranom srednjem vijeku.
Zbog pripadnosti porodici krompira patlidžan se nekada smatrao otrovnim.
Sirovo voće ima pomalo neugodan ukus, ali kad se skuha, omekšava i poprima bogat, složen ukus i gustu teksturu. Ako se nasječeni patlidžan posoli, iscijedi i ispere, uklanja se velik dio njegove gorčine.
Vrlo je vrijedan u kuhanju zbog svoje sposobnosti da apsorbira velike količine masti, što omogućava pripremu vrlo bogatih jela.
Patlidžan se koristi u kuhinjama od Japana do Španije. Često se služi uz tepsiju, francuski ratatouille, levantinsku musaku i mnoga južnoazijska jela.
Često se peče s kožom dok se spolja ne ugori, nakon čega se meso uklanja i poslužuje hladno, pomiješano s ostalim sastojcima - kyopoolu, baba ganushom i melitzano salatom.
Oguljeni pečeni patlidžan pomešan sa lukom i paradajzom i začinima čini indijsko jelo baingan ka bharta.
Preporučuje se:
Patlidžani
Duboko cijenjen zbog jarko ljubičaste boje, sjajne kože i jedinstvenog okusa i teksture, patlidžani dostupni su u trgovinama tijekom cijele godine, ali su najkvalitetniji od početka kolovoza do kraja listopada, kada je njihova sezona. Patlidžani pripadaju porodici psećih grožđa, koja uključuje paradajz, papriku i krumpir, i rastu na sličan način kao paradajz.
Zašto Su Paprika I Patlidžani Teška Hrana
Patlidžani su prilično teška hrana, iako su povrće i trebaju se lako i brzo svariti. Ne preporučuju se djeci mlađoj od 2 godine, jer ih djetetov želudac možda neće dobro prihvatiti. Patlidžani su vrlo korisno i ukusno povrće. Sadrže vitamin B i vitamin C, željezo i bakar, koji dobro djeluju na imunološki sistem.
Ukusni Patlidžani - Savjeti Za Kuhanje I Zdravstvene Beneficije
Zemlje Istočne Indije i Kine smatraju se domovinom patlidžana. Danas se patlidžani distribuiraju širom svijeta, a poznato je više od 200 sorti. Osim što je kulinarska poslastica, mesnato voće, koje svi doživljavaju kao povrće, vrlo je korisno.
Koji Začini Ublažavaju štetu Od Prejedanja I Pijenja?
Začini su sastavni dio nacionalnih kuhinja širom svijeta. I tradicionalna bugarska kuhinja ima se čime pohvaliti - luk, beli luk, hren, senf, a kasnije i ljuta paprika, čine bugarsku kuhinju tipičnom za region. Začini vrše različite funkcije - pružaju nam vitamine i enzime.
Sedam Namirnica Koje Ublažavaju Simptome Menopauze
Ako se pojave valunzi, crvenilo, znojenje, nesanica, promjene raspoloženja i gubitak kostiju, vrijeme je da se krene u menopauzu. Da biste se zaštitili od ovih problema, potrebna vam je uravnotežena prehrana. Tokom menopauze pokušajte izbjegavati čestu upotrebu crvenog mesa, slatkih i slanih proizvoda, prerađenih mesnih kobasica, alkohola i cigareta.
