2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Traminac je još jedna dugo poznata sorta koja je zadržala neke od svojih primitivnih karakteristika. Cijeni se uglavnom zbog nevjerovatne arome, kao i zbog postojanja velikih razlika između pojedinih grana, posebno u aromi.
Ponekad se zove Gewürztraminer. Proizvodi mnoštvo aromatičnih, visokokvalitetnih bijelih suhih, polusuhih i slatkih vina, kao i vinskih materijala od šampanjca.
Budući da se radi o posebno stvorenoj sorti, traminac se ne sadi u velikim količinama, pa tako u Njemačkoj ima samo 775 hektara, u Austriji 700 hektara, u Francuskoj 2590 hektara i u Kaliforniji 670 hektara. Bugarska je takođe malo mirisno ostrvo, sudeći po aktivnom prisustvu traminca u portfelju svih vinarija.
Važno je napomenuti činjenicu da je ovo hirovita i teško uzgajiva sorta grožđa. Postoje male nakupine, a prinos je u većini slučajeva minimalan.
Vino traminac iznenađuje intenzivnom aromom, sa pretežnim notama ruže i egzotičnog voća, zlatno žutom bojom, visokim udjelom alkohola i relativno niskom kiselošću.
Svi se razvijaju kako sazrijevaju. Vina izuzetne slatkoće dobijaju se kada je u hladnijim podnebljima plod zaražen plemenitom plijesni.
Problem vina Traminer je taj što njegova bujna i egzotična aroma, gusto i moćno tijelo vrlo brzo zasićuju čula. Međutim, najbolje berbe nisu toliko mirisno nametljive i predstavljaju ozbiljna i dugotrajna vina.
Napraviti most između ovog vina i hrane je teško, ali ne i nemoguće. Može ići u nekoliko pravaca. Izuzetno je pogodno voće, posebno naranče, kao i tropsko voće - ananas, mango, papaja.
Kada su začini dobro je naglasiti curry, đumbir, sjeme komorača, cimet ili karanfilić. Luk, kokos, soja sos ili med dobro se slažu sa jelima.
Dimljeni sirevi jedna su od mogućih kombinacija ovog vina. Najviše se preporučuju gauda i dimljena mocarela.
A budući da je izuzetno pretenciozan, traminac se najuspješnije kombinira s dimljenim, slanim i slatkim jelima. Međutim, kada se poslužuju uz slatka jela, mora se voditi računa da samo vino bude slađe od hrane.
Neprihvatljiva je kombinacija s kiselim jelima, kao i s delikatno pripremljenom živinom i plodovima mora, jer će vino preuzeti jelo. Uz što god se služilo vino traminec, znajte da ono mora biti rashlađeno.
Preporučuje se:
Uz Koju Hranu I Jela Poslužiti Chardonnay
Chardonnay je fino vino koje se odlikuje visokom kiselinom i vrlo finom aromom i ukusom. Odlično se slaže sa svježim povrćem koje je vrlo nježno - poput šparoga i artičoke. Chardonnay se takođe uspješno kombinira s raznim vrstama masne ribe, grilovane ili pečene u foliji.
Uz Koju Hranu I Jela Poslužiti Rose
Po boji rozeta je bliže crvenom, a po ukusu - bijelom vinu. U Francuskoj se naziva ruža, u Americi - blanche, a u Španiji rosado. Kako god ga zvali, svi se slažu s tim ružino vino idealan je za romantične večere, kao i za prijateljska druženja i svečane prilike.
Uz Koju Hranu I Jela Poslužiti Sivi Pinot
Vino Sivi pinot ima karakterističnu jaku voćnu aromu, blagu notu meda i vrlo bogat ukus. Sivi pinot jedno je od takozvanih plemenitih vina, koja se smatraju jednim od naj aristokratskijih pića. Sivi pinot poslužuje se ohlađen na temperaturi od 8-10 stepeni.
Uz Koju Hranu I Jela Poslužiti Crni Pinot
Osnovni princip kombiniranja hrane i vina je naglašavanje okusa proizvoda, kao i okusa i arome vina. Vino ne bi trebalo dominirati hranom u smislu arome i okusa, i obrnuto - hrana ne bi trebala potiskivati okus i aromu vina. Pinot crni ima karakterističan bogat okus i aromu, vrlo je lagane nijanse voća i poznat je kao jedno od klasičnih aristokratskih vina.
Uz Koju Hranu I Jela Poslužiti Muškat
Muškat je bugarska sorta grožđa dobijena ukrštanjem sorti Dimyat i Rizling. Uprkos bliskom nazivu sorte muškat, oni nemaju gotovo ništa zajedničko. Postoje dvije sorte - bijeli i crveni muškat, a od obje dobiveno vino je bijelo. Najpoznatija vina od ove sorte su iz regije Ružine doline i tačnije iz karlovačke regije.
