2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Teško možemo danas zamisliti vrijeme kada konzerviranje još nije otkriveno, jer upravo tehnologijom konzerviranja možemo svoje proizvode čuvati mnogo dulje vrijeme i jesti voće i povrće, čak i kada nije u njihovoj vegetacijskoj sezoni.
Limenke su također lako prenosive, može se kontrolirati kemijski sastav proizvoda koji se sadrže i povećati probavljivost polaznih proizvoda.
Na primjer, konzervirano meso definitivno postaje lakše za probavu i puno je nježnije, a nema ništa bolje nego jesti jagode ili maline u decembru, pogotovo ako su proizvodi koje možete sačuvati domaći.
Svrha konzerviranja je uništavanje mikroorganizama u proizvodima kako bi mogli duže trajati. Metode ovog postupka mogu biti podvrgavanjem niskim ili visokim temperaturama, dodavanjem hemikalija ili delovanjem gama zraka.
Danas se većina proizvoda kod kuće konzervira sterilizacijom ili sušenjem.
Evo što trebate znati o tehnologiji konzerviranja kako biste bili sigurni da ste proizveli kvalitetne prerađene proizvode:
1. Kada berete voće ili povrće, morate ih pažljivo pregledati kako biste bili sigurni da su svježi i zdravi. Dobro je konzervirati isti dan kao i branje.
2. Vrijeme obrade voća i povrća ovisi o njihovoj zrelosti i veličini, pa ga morate sortirati.
3. Kako bi se smanjila količina mikroorganizama, svi proizvodi moraju se temeljito oprati pod mlazom vode. Ako je potrebno, neki od njih se ljušte i blanjaju.
4. Prije konzerviranja neke proizvode treba blanširati. Cilj je smanjiti njihov volumen i uništiti enzime zbog kojih potamne.
5. Pri punjenju staklenki proizvodi bi trebali biti do 1 cm ispod gornjeg ruba tegle, nakon čega bi ih trebalo napuniti vodom.
6. Sve tegle su dobro zatvorene i složene u veliku posudu koja se puni vodom koja doseže 5-6 cm iznad staklenki.
7. Vrijeme sterilizacije ovisi o proizvodima, ali treba imati na umu da se uzima u obzir od trenutka kad voda počne ključati. Jednom kad su tegle spremne, ohlade se, ali ne odmah jer će puknuti.
Preporučuje se:
Tehnologija Pasterizacije
Pasterizacija je vrsta konzerviranja u kojoj pasterizirano može trajati duže nego ako je neprerađeno ili svježe. Metodu pasterizacije izumili su davne 1862. godine Louis Pasteur i Claude Bernard, koji su proučavali procese fermentacije i danas se široko primjenjuju, posebno kada je riječ o skladištenju mlijeka.
Dan Vina: Kako Funkcionira Tehnologija Fermentacije?
U Bugarskoj mnoga domaćinstva proizvode vlastito vino i rakiju, posebno ako imaju vlastite sirovine za proizvodnju. Važno je znati koje sorte grožđa treba koristiti, a posebno šta je potrebno za njegovu fermentaciju. I datum 25. maja idealno je vrijeme za razgovor malo više o tehnologiji proizvodnje vina i uopšte o ovim omiljenim bugarskim alkoholnim pićima - danas u nekim dijelovima svijeta slave Dan vina .
Vrijeme Za Kisele Krastavce - Tehnologija I Suptilnosti Pripreme
Kod nas je priprema kiselih krastavaca tradicija koja se i danas nastavlja prema receptima koje su ostavile naše prabake. Gotovo sve povrće je pogodno za zimnicu, a uslovi su samo zdravi, zreli i dobro oprani. Kiseli krastavci se obično prave od cjelovitih ili nasjeckanih, sirovih ili oparenih, pečenih ili prženih, od jedne vrste ili od miješanog povrća.
Vrhunska Kulinarska Tehnologija Sous Vide (vakuum)
Izrada savršenog odreska prava je umjetnost poznata gurmanskim kuharima. Do nedavno je priprema ukusnog i zakusnog mesa bila nešto što se držalo gotovo u tajnosti. To više nije slučaj, nakon što je postalo jasno da bilo tko može kuhati neodoljiv odrezak za nepce pomoću kulinarske tehnologije pod vidom .
Tehnologija Pripreme Pečenog Prasadi
Pečena svinjetina jedno je od najukusnijih i najatraktivnijih jela koja ukrašavaju bilo koji blagdanski stol. Da bi pečena svinjetina bila nežna i mirisna, morate je dobro pripremiti. Prasad prelijte kipućom vodom, obrišite ga peškirom i pospite brašnom tamo gde je ostalo malo čekinja.
