2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Paradajz za znalce pravog, autentičnog okusa baštenske rajčice. Ovo su ružičasti paradajz. Imaju neverovatnu aromu i slatki ukus i podsećaju na duge letnje dane, rustikalne stolove sa domaćim sirom i apetitne salate za ledenu rakiju.
Ne samo u našoj zemlji, već i širom sveta preferiraju se ružičasti paradajz zbog svojih superiornih svojstava, velike količine čvrstih supstanci u sebi, kao i zbog njihovog lijepog i atraktivnog izgleda. Stoga je njihova cijena znatno viša od cijene uobičajenih sorti crvenog paradajza.
Blagodati ružičastog paradajza
Paradajz je jedno od najhranjivijih i najsočnijih povrća. Međutim, izvrstan su izvor antioksidansa, vlakana, minerala i vitamina. Zbog svog mnoštva koristi ružičasti paradajz koje nutricionisti često preporučuju za smanjenje nivoa holesterola i programe mršavljenja.
Znanstveno je dokazano da antioksidanti prisutni u rajčici pružaju zaštitu protiv raka, uključujući rak debelog crijeva, rak prostate, rak dojke, rak endometrija, rak pluća i pankreasa.
Likopen, antioksidans u klasi flavonoida, prisutan je u paradajzu. Zajedno s karotenoidima ima sposobnost da zaštiti ćelije i druge strukture u tijelu od radikala bez kisika. Studije pokazuju da likopen sprečava oštećenje kože izlaganjem ultraljubičastim (UV) zrakama i pruža zaštitu od raka kože.
Zeaksantin je još jedno jedinjenje bogato flavonoidima koje u ovom povrću ima u izobilju. Zeaksantin pomaže u zaštiti očiju od makularne degeneracije.
Sadrži ružičasti paradajz značajne količine vitamina A i antioksidativnih flavonoida kao što su beta i alfa-karotenoidi, ksantini i lutein. Općenito, pokazalo se da ovi spojevi bogati pigmentima imaju antioksidativna svojstva koja pomažu u održavanju vida, održavanju zdrave sluznice i kože i održavanju zdravlja kostiju. Konzumacija prirodnog povrća i voća bogatog flavonoidima prepoznata je kao zaštita tijela od raka pluća i usne šupljine.
Dodatno, ružičasti paradajz je takođe dobar izvor vitamina C (daje 21% preporučene dnevne količine na 100 g), jedenje hrane bogate vitaminom C pomaže tijelu da razvije otpornost na zarazne agense i eliminira slobodne radikale.
Svježi ružičasti paradajz vrlo je bogat kalijumom (100 g sadrži 237 mg kalijuma i samo 5 mg natrija).
Sadrže i umerene količine folata, poput tiamina, niacina, riboflavina, ali i neke osnovne minerale poput gvožđa, kalcijuma, mangana.
Ružičasti paradajz, koji se često koristi kao povrće, prekrasan je dar prirode. Povrće je privuklo pažnju zbog svojih nevjerovatnih fitokemijskih blagodati. Zanimljivo je da paradajz nudi brojne prednosti i nema ništa manje korisnih kvaliteta od jabuke!
S botaničke tačke gledišta, povrće pripada porodici Solanancee, koja takođe uključuje ljute paprike, krompir, patlidžane i druge. Naučno ime: Lycopersicon esculentum.
Postoje različiti sorte ružičastog paradajza, s različitim vrstama i veličinama, bilo organske ili ne. Osim ružičastih rajčica, najviše se uzgaja crveni paradajz, ali postoji i niz usjeva u žutoj, narančastoj, ljubičastoj, zelenoj ili bijeloj boji.
Paradajz postaje sve popularniji, posebno među proizvođačima organskih proizvoda. Sorte naslijeđene od porodice obično daju prirodnije i mirisnije voće. Paradajz se sada uzgaja po cijelom svijetu. Ali ružičasti paradajz je poseban ponos Bugarske. Ružičasti paradajz iz Kurtovih Kanara je naš zaštitni znak.
Uzgajanje ružičastih paradajza
Danas je ogromna prednost u tome što moderne selekcije nude ogroman izbor ružičasti paradajz. Postoje i rane i srednje rane i kasne sorte. Svi se odlikuju slatkoćom i bogatom aromom. Njihov oblik varira od okruglog, srcolikog do duguljastog. Postoje i male sorte i izuzetno velike, plodovi kojih dosežu gotovo kilogram.
Na bugarskom tržištu postoji nekoliko sjemenki za sadnice domaće selekcije ružičastog paradajza. Oni su jedan od najčešćih Roze poklon, Ružičasti san, Ružičasto srce, Pink magic. Oni su posebno odabrani da budu dovoljno otporni na najčešće bolesti paradajza.
Takođe, velike sorte imaju prednost što imaju zdrave stabljike koje mogu podnijeti velike plodove.
Neki ružičasti paradajz toliko su blijedi da ostavljaju dojam da još nisu dovoljno zreli. Međutim, imaju izvrsnu slatkoću i potpuno su zreli. Ostale sorte pucaju, što nije estetski ugodno i navodi kupce da misle da su razmaženi. U većini slučajeva ispucani paradajz je sasvim zdrav, a nedostatak je više kozmetički. To ne ometa njihov ukus, koji je opet izvrstan.
Gotovo sve sorte ružičastog paradajza razlikuju se od crvene višim sadržajem šećera i hranjivih sastojaka. Stoga im je potrebno više zalijevanja i hranjenja. Pri njihovom uzgoju potrebno je održavati dobru, ravnomjernu vlažnost tla. U isto vrijeme treba izbjegavati prekomjernu vlagu.
Imajte na umu da će vam paradajz obilno zalijevati nakon dugog sušnog perioda, a plodovi će puknuti i izgubiti lijep izgled. Pored vlage tokom cvatnje, ružičasti paradajz treba dodatnom gnojidbom osigurati povećanu količinu hranjivih sastojaka za biljku.
Kupnja i čuvanje ružičastih paradajza
Svježe, zrelo voće ima ružičastu boju, vrlo je atraktivno i bogatog, slatkog ukusa. Na pijacama kupujte svježe, tvrdo voće, iste veličine ili ne. Izbjegavajte one s naboranim površinama, obezbojenim mrljama i premekanim dijelovima.
Svježe kupljeni, tvrdi paradajz možete staviti na hladno, tamno i čak na sobnu temperaturu 2-3 dana. Međutim, zreli ružičasti paradajz jedno je od pokvarljivih povrća i treba ga čuvati u hladnjaku. Koristite ih dok su svježe kako biste u potpunosti iskoristili vitamine i antioksidante.
Supe od paradajza su takođe klasika u upotrebi voćnog povrća. Ljeto iskoristite za pripremu gazpacha ili druge hladne juhe.
Sendviči sa rajčicama također su ideja za doručak. Ili bruskete s paradajzom.
Kuhanje ružičastih paradajza
Pink paradajz mogu se jesti samostalno, u ukusnim salatama od paradajza, u pripremi jela poput paradajza sa pirinčem, paradajz supe ili umaka od paradajza. Iako se crvene sorte paradajza koriste za šarene kisele krastavce, moguće je eksperimentirati s ružičastim. Ne zaboravimo na ljutenicu sa ružičastim paradajzom.
Ponegde se pripremaju sa paradajzom i paprikašem, koji je i dalje ukusno jelo iz seoske kuhinje.
Ružičasti paradajz cijenjen je i u mediteranskoj kuhinji. Uživat ćete ako pripremite špagete s umakom od paradajza, pizzu s paradajzom. A zašto ne i grčka salata.
Najpoznatija metoda upotrebe ružičastih rajčica je u salatama od sira.
Svježe iscijeđeni paradajz koristi se za izradu sokova koji se kao takvi piju sa solju i paprom ili u pripremi alkoholnih i bezalkoholnih koktela.
Šteta od ružičastih paradajza
Kao i mnoštvo voća i povrća, i paradajz ima visok nivo alergena.
Alergijske reakcije na paradajz ponekad se mogu pojaviti sa simptomima poput crvenih i upaljenih očiju i svrbeža kože, začepljenja nosa, gastrointestinalnih poremećaja poput bolova u trbuhu, povraćanja i proljeva. Paradajz može biti neprikladna hrana za ljude koji imaju želučane probleme kao što su čir, gastritis i drugi.
Preporučuje se:
Nutricionistička Terapija - što Moramo Znati?
U ovom članku ćemo objasniti šta je nutricionistička terapija . Nutricionistička terapija na više je mjesta okupljena na jednom mjestu za nepravilnu prehranu ili prehrambeno ponašanje djece, adolescenata i odraslih. Međutim, nemojte steći pogrešan dojam da je ovo dijeta ili knjiga o kuhanju.
Botulizam: Sve što O Tome Moramo Znati
/ undefined Clostridium botulinum jedna je od najotrovnijih supstanci koje uzrokuju botulizam , po život opasnu paralitičku bolest. Bakterija Clostridium botulinum proizvodi toksin koji uzrokuje respiratornu insuficijenciju paralizirajući mišiće koji su se disali.
Lektin - Sve što Moramo Znati
Lektini su vrsta proteina koja se nalazi u svim oblicima života, uključujući hranu koju jedete. U malim količinama mogu pružiti nekoliko zdravstvenih blagodati. Međutim, veće količine mogu smanjiti sposobnost vašeg tijela da apsorbira hranjive sastojke.
Međunarodna Organizacija Proglasila Je Bugarski Ružičasti Paradajz Jedinstvenim
Ružičasti paradajz iz Kurtovih Konara našla se u Svjetskoj riznici ukusa međunarodne organizacije Slow Food, izvještava BTV. Nedavno su ružičasti paradajz i lokalna jabuka Kurtov registrovani u elektronskom katalogu međunarodne organizacije koja traži retke prehrambene proizvode iz celog sveta.
Ružičasti Biber - šta Trebamo Znati?
Danas postoji mnogo različitih začina za aromatiziranje vaših jela i pripremanje pravih kulinarskih iskušenja. Među širokim asortimanom možete pronaći ne samo bijeli ili crni biber, već i ružičasti. Naravno, ovaj začin još nije moguće pronaći tako lako, ali već počinje postati sve popularniji.
