2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Talijanska kulinarska kultura obiluje receptima s neponovljivim ukusom, koji su postali izuzetno važni u našim modernim preferencijama. Lazanje su jedno od najbogatijih, omiljenih i apetitnih jela, čiji se prvi spomen spominje kod riječi lasanum. Ovo je naziv jela u kojem je jelo izvorno pripremljeno. Smatra se da recept za lazanje potječe iz vremena starih Rimljana, koji su ga modificirali nakon što su ga Grci prisvojili. Drugi protivni istraživači tvrde da je nastao u srednjovjekovnoj Engleskoj.
Ali najbolje lazanje to nije nešto što se može lako postići. Čak i najperspektivniji nevjerovatni rezultat smrznutih poluproizvoda ni na koji način se ne može približiti autentičnom ukusu domaće hrane. Bićete zaista zadovoljni ako dio vremena posvetite kupovini potrebnih proizvoda. Tada vam sam kulinarski izazov neće pružiti priliku da se opustite i razuvjerite da li želite napraviti ovaj talijanski specijalitet. Pripremite se da na stol stavite više neopranog posuđa nego inače, ali možete ih prikladno oprati dok se lazanje polako peku u pećnici.
Evo nekoliko jednostavnih savjeta za izradu lazanja koji će vas fascinirati svojim krajnjim rezultatom.
Vrlo je važno znati da su dodatni sastojci prihvatljivi samo ako mogu dodati više okusa. Gljive su dobar primjer za to. Njihov gusti i snažni mesni ukus lijepo je u suprotnosti sa slatkoćom paradajza. Stoga su, kad se osuše, još isplativiji sastojak jela. Da biste ih pripremili za kuhanje, prvo ih morate uroniti u hladnu vodu i ostaviti dva sata. Zatim se filtriraju, a aromatična voda ostavi sa strane i od nje se može napraviti, na primjer, umak od gljiva. Takođe možete koristiti sušenu šitake gljivu. Savršeno se slaže sa povrćem, koje je takođe prisutno u nadjevu za lazanje.
Svježe začinsko bilje je još jedan trik kojim se poboljšava ukus: bosiljak, peršin ili origano, majčina dušica i ružmarin mogu učiniti čuda ako se jelu dodaju svježi i klasični su začini koji se izvrsno slažu s njim. A šta je sa jajima, svježim sirom, špinatom? Ovi sastojci dobro zvuče, pogotovo ako govorimo o vegetarijanskim nadjevima, ali ih je bolje ostaviti u hladnjaku kada kuhate ovo jelo. Vegetarijanska lazanja postaje pravo remek-djelo ako se više oslanjamo na patlidžane, mrkvu, tikvice, paradajz i gljive.
Još jedno važno pravilo je uvijek koristiti visokokvalitetne sastojke. Izbjegavajte sipati mljeveni paradajz iz konzerve izravno u tavu koji ima mutnu teksturu ili neobično tamnu boju. Umjesto toga, u nadjev možete staviti svježi paradajz - mekan da pusti više soka - ili onaj iz tegle koju ste vi lično napravili. Nije važno jeste li ih zapečatili cijele ili izrezali. Dovoljno je slijediti pravilo da su rajčice slatke i mirisne. Ako nisu tako slatkog okusa, možete razrijediti malo šećera u vlastitom umaku, a zatim dodati u nadjev za kuhanje.
U ovom retku misli dolazi sljedeći kulinarski savjet. Uvek stavite šargarepu! Njegova prirodna slatkoća i biljna aroma savršeno će se kombinirati s ostalim sastojcima. Nikada nemojte koristiti kačkavalj ili sir sumnjive kvalitete - mekan, nezreo ili nariban, kao ni imitacije proizvoda. Kladite se na kombinaciju sireva. Većina recepata traži upotrebu mocarele u lazanjama, ali ona vrlo malo doprinosi ukusu, jer je vrsta svježeg sira.
Zato stručnjaci savjetuju upotrebu mješavine mocarele s Gruyereom ili Conteom. Klasični sirevi za pravljenje lazanja su parmezan i čedar. Ali ako moramo malo ustupiti recept, ove sireve možemo savršeno zamijeniti bugarskim žutim sirom, Goudom ili Edamom. Po završetku lazanja posipa se sir. Druga ideja je da se na već napunjeni nadjev rasporedi malo tostera na tanko narezane gaude ili topeni sir. Međutim, nemojte pretjerivati! Sir ili žuti sir ne bi trebali dominirati lazanjama.
Koristite kombinaciju mljevenog mesa - govedine i svinjetine u omjeru 5: 2. Govedina će naglasiti jelo i postat će vrsta jakog okusa, a svinjetina će dati dubinu i bolju i masniju teksturu. Lazanje može se obogatiti sa malo pržene slanine za dodavanje nadjevu. Još jedna važna stvar! Mljeveno meso voli luk, zato ga ne štedite u ovom jelu. Takođe ga treba sitno nasjeckati tokom prženja tokom pripreme punjenja.
A sada na sukobljeno pitanje! Treba li kožice lazanja unaprijed skuhati ili poredati u tavu čim otvorimo njihovo pakiranje? Istina je da, koliko god ne vjerujete osobi, kora se divno omekšava i bez obrade. Međutim, potrebno je poštivati dva pravila kako ih ne biste morali kuhati. Prvo, između redova kora i nadjeva treba biti dovoljno umaka od lazanja - bešamela. Treba ga rasporediti na svim krajevima svakog sloja.
Bešamel je jedna od prirodnih komponenti koja oslobađa tečnost u jelu. Pri tome je dobro ne isključiti jedan važan sastojak za njega - muškatni oraščić. Drugo pravilo je da punjenje imate sa malo sopstvenog umaka - od paradajza i mlevenog mesa. Da, prilikom pripreme nadjeva ne smije biti nekuhan i neumjeren, ali ni u kom slučaju ne smije biti suh! Međutim, ako ne stavite Bechamel ili ste odlučili eksperimentirati, bolje je da korice uronite u kipuću vodu s uljem na oko tri minute kako biste spriječili da se zalijepe u tavi. Ovo će takođe ukloniti višak škroba iz kora. Još jedan savjet koji nije suvišno spomenuti: za najbolje rezultate pecite lazanje u jen tavi.
Vegetarijanska lazanja sa patlidžanom i bosiljkom
Potrebni proizvodi: 3 patlidžana, 3 češnja češnjaka, nekoliko grančica svježe majčine dušice, 1 kašičica mljevene crvene paprike, 6 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 800 g cijelih paradajza u konzervi, 1 žlica balzamičnog octa, 1 sveža bosiljak, 150 g sira čedar - naribani 2 šake parmezana - također naribane 6-8, kore za lazanje (treba da dosegnu tri reda)
Način pripreme: Zagrijte rernu na 200 ° C. Patlidžane narežite po dužini na velike kriške i posolite ih. Stavite ih u cedilo oko 30 minuta da iscijede gorki sok. Zatim ih operite i oljuštite. Kriške patlidžana narežite na kockice i pržite ih zajedno s češnjakom, timijanom i ljutom crvenom paprikom oko 10 minuta. Paradajz sipajte, sjeckajući ga drvenom kašikom, u drugu tavu zajedno sa balzamičnim sirćetom i listovima bosiljka. Kuvati dok se sos ne zgusne. Na dno posude u kojoj ćete peći rasporedite koru lazanja, a zatim stavite umak od patlidžana i paradajza. Pospite čedar na svaki red, a parmezan na vrh. Na kraju dodajte malo svježeg bosiljka i ulijte malo maslinovog ulja. Pecite 25 do 30 minuta dok jelo ne porumeni.
Lazanje sa mlevenim mesom, slaninom i bešamel umakom
Foto: Mina Dimitrova
Potrebni proizvodi: 3 velika luka - sitno sjeckani, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica origana, 300 grama nasjeckane dimljene slanine, 800 g paradajza u konzervi u bogatom umaku, 20 listova bosiljka i dodatak za ukras, 250 g mljevenog mesa, 6-8 kora za lazanje
Za umak Bešamel: 600 ml mlijeka, 50 g putera i isto toliko brašna, svježe naribani muškatni oraščić, 50 g naribanog parmezana
Način pripreme: Pržite luk na maslinovom ulju dok ne porumeni. Dodajte origano, slaninu i mljeveno meso i pržite dok se ne kuha, često miješajući. Dodajte narezanu rajčicu s njihovim umakom u drugu tavu i ostavite je na štednjaku dok tekućina ne ispari. Maknite s vatre i dodajte svježi bosiljak.
Napravite Bešamel istovremeno. Ulijte mlijeko u lonac, a kad se zagrije dodajte maslac, a zatim brašno. Dobro izmiješajte sastojke pjenjačom. Ploča mora biti na srednjoj temperaturi. Umak treba da se krčka i dobro zgusne. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem po ukusu. U jen posudu na dnu prvo rasporedite kore za lazanje, zatim stavite umak od paradajza, bešamel i nadjev sa slaninom i mljevenim mesom. Prelijte bešamelom i rasporedite naribani parmezan u umak. Neka sos od bešamela traje tako da bude topao i ne dobije koricu kada se namaže nadjevom. Pecite na 190 stepeni do lazanje steknu zlatnu koru.
Ako želite zamrznuti lazanje, morate pričekati da se potpuno ohladi, umotati u foliju za svježe čuvanje, a zatim u aluminij. Tako se može održavati tri mjeseca. Da biste se otopili, lazanje morate ukloniti 6 sati prije kuhanja na hladnom mjestu. Raspakirajte ga iz folije i pecite na 190 stepeni dok ne završi ili zagrijte u mikrotalasnoj pećnici.
Preporučuje se:
Kuhajte Pravilno I Hranite Se Pravilno Uz Ove Savjete
Što podrazumijevamo pod pravilnom prehranom? To znači ne samo da slijedite prirodne potrebe svog tijela prilikom odabira jedne ili druge hrane, već i da konzumirate tačno onoliko hrane koliko je tijelu zapravo potrebno - ni više, ni manje. Mali porcije na tanjiru Trebali biste pokušati da se ne prejedete.
Zamijenite šećer Medom! Uz Ove Savjete
Jedna od najboljih promjena na vašem tijelu je da zaustavite šećer . I dok je teško živjeti u potpunosti bez slatkih iskušenja vaše svakodnevice ili potpuno promijeniti navike ukusa, dobra vijest je da šećer ima svoje zdrave alternative. Jedan od njih - dušo.
Uz Ove Savjete Izgubit ćete Suvišne Kilograme U Struku
Budimo iskreni - lepršavi struk nije samo vjesnik zdravstvenih problema. Čisto estetski, jednostavno nije lijepa i kvari nam figuru. Salo oko stomaka i struka povezani su s razvojem dijabetesa tipa 2 i srčanih bolesti. Struk koji prelazi 102 cm kod muškaraca i 88 cm kod žena smatra se nezdravim.
Izbjegavajte Ove Savjete Za Mršavljenje
Uobičajene stvari koje su svi ljudi koji pokušavaju smršaviti i postići savršeno tijelo su lišenost i naporan rad. Nećemo vas lagati - ovo je težak proces koji zahtijeva maksimalnu predanost, puno rada i snažnu volju. Jedino što će vam pomoći u mršavljenju su zdrava prehrana i redovno vježbanje.
Uz Ove Savjete Dodajte Još Povrća U Svoj Dnevni Meni
1. Počnite jesti sa svježom salatom; 2. Pobrinite se da povrće zauzima najmanje polovinu ploče vašeg glavnog jela; 3. Najbolje je jesti sirovo povrće, ali u hitnim slučajevima možete se smrznuti i uvijek vam je na raspolaganju razno povrće.
