2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Objektiv je mahunarka i tačnije sjeme biljke čije je botaničko ime Lens ensculenta. Leća raste u obliku mahuna, od kojih svaka sadrži jedno ili dva sjemena. Leća se klasificira prema tome jesu li njihova sjemena velika ili mala. Poznato je da se uzgaja na desetine sorti. Iako su najčešće vrste zelene ili smeđe leće, ona se također može naći u crnoj, žutoj i crveno-narančastoj boji.
Vjeruje se da leća potječe iz Srednje Azije i koristila se još u pretpovijesno doba. Jedna je od prvih ikada uzgajanih namirnica. Sjeme od sočivadatiraju prije 8000 godina, pronađena su na arheološkim nalazištima na Bliskom istoku. Sočivo se takođe spominje u Bibliji. Prije 1. stoljeća nove ere, leća je uvedena u Indiji, gdje se od nje proizvodilo tradicionalno, jako začinjeno jelo poznato kao dal. U mnogim katoličkim zemljama leća se koristila kao osnovna hrana tokom korizme. Trenutno smo vodeći komercijalni proizvođači sočiva su Indija, Turska, Kanada, Kina i Sirija.
Sastav sočiva
Leća je izvrstan izvor molibdena i folata. Vrlo je dobar izvor dijetalnih vlakana i mangana, kao i dobar izvor željeza, proteina, fosfora, bakra, tiamina i kalijuma. 1 šolja leće ili oko 198 g leće sadrži 229 kalorija, 17,86 g proteina i 0,75 g masti.
Vrste leće
Leća ima razne veličine i boje, u rasponu od žute i crveno-narančaste do smeđe i crne. Tu je i zelena leća. Najčešća i stoga najjeftinija leća je smeđa, koja se naziva i kontinentalna i egipatska. Slabijeg je okusa od ostalih i lako se ljušti kad se kuha. Međutim, ovaj neugodni nedostatak može se izbjeći dodavanjem ulja u vodu.
Još jedna vrlo popularna sočiva je crvena. Kada se podvrgne toplotnoj obradi, mijenja boju u zlatno žutu. Ima slatkast ukus. Pogodno za variva, supe i pirea.
Najskuplji predstavnik sočiva je njegova zelena sorta, koja se naziva i francuska leća. Mesnato je, vrlo intenzivnog okusa i ostaje čvrsto i nakon kuhanja. Zbog toga je idealan za pravljenje salata.
Jedna od najatraktivnijih sorti leće je beluga. Tako se naziva jer tijekom kuhanja crni grah postaje sjajan poput istoimenog kavijara.
Izbor i čuvanje leće
Odaberite sočivakoja je sjajna i bez crnih mrlja. Ako je omotnica prozirna, potražite sitne otpatke i crve, a ako ih ima - ne kupujte ovu vrstu. Pregledajte omotnicu radi isteka roka trajanja.
Leću treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, suvom i tamnom mjestu. Tako pohranjen ostaje valjan do 12 mjeseci.
Kulinarska upotreba leće
Objektiv je tipično jelo za bugarski sto. Može se pripremiti u obliku supe, variva, sa mesom ili bez njega. Leća se koristi i za pravljenje polpeta od povrća i nekih salata. Leća se može koristiti za punjenje paprika, a varivo od leće pečeno u pećnici vrlo je ukusno i zdravo jelo.
U mnogim zemljama leća se miješa sa rižom. Na Bliskom Istoku slično jelo je mujadara u koju se leći dodaje luk dinstan u biljnoj masti.
Okus leće najbolje upotpunjuju začini anisa, a posebno komorač. Tradicionalna bugarska supa od leće aromatizirana je belim lukom i slanim. Češnjak se dodaje i u recept za gulaš od škotske leće, ali dodaje se i lovorov list.
U marokanskoj juhi zvanoj harira, leća se kombinira sa slanutkom, cimetom, janjetinom, šafranom i korijanderom. Leća se takođe može začiniti limunovim sokom, peršunom, paprikom i kimom. Gulaš od leće može biti potpuno nemasan ili u kombinaciji s piletinom ili svinjetinom.
Blagodati leće
Objektiv, koji je mali, ali vrlo hranjiv član porodice mahunarki, vrlo je dobar izvor supstanci koje snižavaju holesterol. Leća ne samo da pomaže u snižavanju holesterola, već je posebno korisna u remećenju nivoa šećera u krvi, jer njihov visok sadržaj vlakana omogućava brz rast nivoa šećera u krvi nakon obroka.
Doprinos zdravlju srca leće ne leži samo u visokom sadržaju vlakana, već i u značajnoj količini folata i magnezijuma koje sadrži.
Visok sadržaj vlakana u leći dovodi do opskrbe tijela energijom, dok stabilizuje nivo šećera u krvi. Dodatnu energiju koju sočivo pruža povećava se i visokim sadržajem željeza.
Oštećenje sočiva
Objektiv sadrži prirodne supstance zvane purini, koje se nalaze u biljkama, životinjama i ljudima. Kod nekih osoba koje su sklone problemima s purinima, prekomjerni unos ovih supstanci može uzrokovati zdravstvene probleme.
Budući da se purini mogu distribuirati u obliku mokraćne kiseline, prekomjerno nakupljanje purina u tijelu može dovesti do nakupljanja viška mokraćne kiseline. Zdravstveni problemi povezani s ovim viškom su stvaranje bubrežnih kamenaca od mokraćne kiseline i razvoj gihta.
Preporučuje se:
Leća Sa Povrćem
Iznenadite svoje goste nekonvencionalno kuhanom lećom. Svi su navikli da jedu leću u obliku supe, ali je i vrlo ukusna u obliku jela sa povrćem. Leća je vrlo korisna jer sadrži mnogo vrijednih tvari. To su proteini, celuloza i vitamini koji vrlo dobro djeluju na cijelo tijelo i preporučuju se osobama iscrpljenim od bolesti.
Leća: Prehrana, Blagodati I Način Pripreme
Objektiv jestivo je razno sjeme porodice mahunarki. Iako su tradicionalni u azijskoj i sjevernoafričkoj kuhinji, najveća proizvodnja leće danas je u Kanadi. U ovom članku ćemo vam reći sve o sočivima , blagodati i način kuhanja. Različite vrste sočiva Vrste sočiva često su kategorizirane po bojama, koje se mogu kretati od žute i crvene do zelene, smeđe ili crne.
Crveno-turska Ili Narančasta Leća - Koje Su Razlike
Leća se odnosi na proteinske proizvode biljnog porijekla. Jedna porcija sočiva sadrži toliko proteina koliko i porcija mesa. Pored toga, sadrži mnogo složenih ugljikohidrata, mineralnih soli i vlakana. Sve ovo čini leću vrlo hranjivim i korisnim proizvodom.
Crvena Leća Idealna Je Za Pire, Smeđa Se Kombinira S Mesom
Leća je zaboravljeni proizvod, iako je dugi niz godina bila među glavnim jelima slovenskih naroda. Vrijedan je zbog visokog nivoa proteina, ugljenih hidrata i minerala. Leća osim što je ukusna, ima i ljekovita svojstva. Pomoću nje možete se boriti protiv problema i bolesti želuca i živaca.
Riba I Leća Podmlađuju Srce
Bolesti srca oduzimaju živote milionima ljudi u razvijenim zemljama. U Bugarskoj su ove bolesti glavni uzrok smrti. Prema alarmantnim statistikama, naša zemlja je na prvom mjestu u Evropi po broju srčanih i srčanih udara. Dijeta je vrlo važna za dobro zdravlje srca.
