2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tajine kao posuda za kuhanje još uvijek nisu jako popularne u našoj kuhinji, ali ako se usudite pokušati kuhati u njemu, vaš avanturistički kulinarski njuh slasno će vam se isplatiti. Za vas smo odabrali nekoliko autentičnih recepata u tajinama.
Piletina sa đumbirom, kurkumom i maslinama
Potrebni proizvodi: 1 kg. pileće noge i bokovi, sol i svježe mljeveni crni biber, 1 kašika maslaca, 2 kašike maslinovog ulja, 1 luk - sitno sjeckani, 1 kašika svježeg đumbira - sjeckani, 1/2 kašičice kurkume, 1/2 kašičice cimeta, 3 karanfilića bijelog luka - prešano, 1/4 šolje vina, 1/4 šolje pileće juhe, 1 limunov džem - nasjeckani, 1/2 šalice lagano zgnječenih maslina - posoljeni, 1/4 šalice sjeckanog svježeg peršuna, 3 kašike sitno sjeckanog svježeg peršuna, kuskus za posluživanje.
Način pripreme: Operite i pustite da se piletina osuši, a zatim dobro začinite solju i paprom. Zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri i pržite piletinu sa svih strana. Dodajte luk, đumbir, kurkumu, cimet i kuhajte dok luk ne postane proziran - oko 3 minute. Posolite, pobiberite i dodajte češnjak. Miješajte minutu. Povećajte temperaturu i ulijte vino, lagano miješajući. Dodajte juhu i pustite da zavri. Smanjite vatru, pokrijte i lagano krčkajte 45 minuta, a zatim izvadite piletinu i ostavite sa strane.
Za sos: dodajte limun, masline, peršun i korijander, a zatim vratite piletinu u tavu. Zagrijavajte još 5 minuta i poslužite na tavi kuskusa.
Potrebni proizvodi za džem od limuna
3 limuna, oguljena, sol, 4 zrna bibera, sok od 1/2 limuna.
Način pripreme: Limun, 2 do 3 kašike soli, biber i limunov sok stavite u teglu od jednog litra i prelijte vodom. Čuvati u hladnjaku 3 nedelje.
Aromatična janjetina sa mrkvom, šafranom i belim lukom
Potrebni proizvodi: 3 kašike maslinovog ulja, 1 kg. jagnjetina - isečena na kockice 3-4 cm, 2 kašičice paprike, 1/4 tsp. kurkuma, 1/2 kašičice kima, 1/4 kašičice ljute crvene paprike, 1 kašičica mljevenog cimeta, 1/4 kašičice mljevenog klinčića, 1/2 kašičice mljevenog kardamoma, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice kašičice đumbira - mljeveni, 1 prstohvat šafrana, 3/4 žličice belog luka u prahu, 3/4 žličice mljevenog korijandera, 2 srednje glavice luka - isečene na kockice od 1 cm, 5 šargarepa - oguljene i isečene na četvrtine, zatim isečene na tanke trake, 3 karanfilića belog luka - mleveni, 1 žlica svježe naribani đumbir, kora od 1 limuna, 450 ml. domaća pileća juha, 1 kašika paste od paradajza, 1 kašika meda, 1 kašika kukuruznog škroba (po želji).
Način pripreme: U posudu sipajte jagnjeće kocke i prelijte ih sa 2 kašike maslinovog ulja. Stavi na stranu. U veliku zapečaćenu vrećicu ulijte je zajedno sa paprikom, kurkumom, kimom, kajenskim paprom, cimetom, karanfilićem, kardamomom, solju, đumbirom, šafranom, belim lukom u prahu i korijanderom. Dobro promiješajte. Ostavite jagnje u hladnjaku najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u dubokoj šerpi na srednje jakoj vatri.
Dodajte 1/3 janjetine i pržite dok dobro ne porumeni. U tanjur izlijte jagnjeće komade i ponovite prženje s ostatkom janjetine. U tavu dodajte luk i šargarepu i kuhajte 5 minuta. Dodajte svježi češnjak i đumbir i nastavite kuhati još 5 minuta. Vratite već prženu janjetinu u tavu i dobro promiješajte. Dodajte strugotine limuna, pileću juhu, paradajz pastu i med.
Prokuhajte, a zatim smanjite vatru na nižu temperaturu, poklopite i pustite da krčka 1 i 1/2 do 2 sata uz povremeno miješanje dok meso ne omekša. Ako je konzistencija tajine posude prerijetka, možete je zgusnuti mješavinom kukuruznog škroba i vode tijekom posljednjih 5 minuta postupka kuhanja. Recept se može pripremiti u originalnom jelu tajine.
Pileće bute sa krompirom, maslinama i jogurtom
Potrebni proizvodi: 500 g krompira - prepolovljen, zatim na komade debljine 5 cm, sol i svježe mljeveni crni biber, 1 luk - isječen na komade, 4 cijele pileće noge bez kože, 1 žlica biljnog ulja, 1 limun, 2 debela češnja češnja - zdrobljena, 1 žlica mješavine začina Ras el Hanut, 400 ml. pileća juha (ili mešavina belog vina i čorbe), 85 g zelenih maslina na maslinovom ulju, 2 žličice. čisti med, šaka svježeg peršina, jogurt
Način pripreme: Krompir i luk prelijte na laganoj vatri i začinite solju i svježe mljevenim crnim biberom. Začinite piletinu obilno. Zagrijte ulje u velikoj tavi i pržite piletinu dok ne porumeni, oko pet minuta sa svake strane. Stavite ga preko povrća. U međuvremenu naribajte koru jednog limuna, narežite na četiri tanke kriške limuna, a zatim iscijedite sok od ostatka voća.
Kokošjoj masti i sokovima dodajte koricu limuna, beli luk i začin Ras el Hanut, pržite minutu, a zatim zalijte limunovim sokom i juhom. Prokuhajte, a zatim smjesu prelijte preko piletine. Na vrh stavite kriške limuna, masline i kašiku maslinovog ulja iz tegle, a zatim pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri šest sati dok piletina ne omekša i ne postane sočna. Poslužite posuto medom. Začinite sitno sjeckanim peršunom i rasporedite po piletini. Stavite jogurt sa strane ploče.
Pileći-tajin sa suvim šljivama, kajsijama i prženim bademima
Potrebni proizvodi: 2 srednja luka - sitno nasjeckana, 3-4 češnja češnjaka - sitno nasjeckana, nekoliko grančica svježeg korijandera - sitno nasjeckana, ½ grozd svježeg peršina - sitno sjeckani, 4 žlice maslinovog ulja, ½ limun - sok, sol i svježe mljeveni crni biber, 2 kašičice mlevenog đumbira, 5 kašičice. cimet, ½ žličica kurkuma, 10 pilećih nogu - bez kože, isprati pod mlazom hladne vode i osušiti, prstohvat šafrana, 1 kocka pileće juhe, 500 g suhih šljiva, 6 kašika šećera, 500 g suhih marelica, 250 g blanširanih badema, oguljeno i prepečeno.
Način pripreme: U velikoj posudi pomiješajte pola luka, pola bijelog luka, 1/2 korijandera i pola peršina. Dodajte 2 kašike maslinovog ulja, limunov sok, 1 kašičicu đumbira, 1 kašičicu cimeta i kurkume i začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Trljajte pileće krakove smjesom sa svih strana.
Pokrijte posudu folijom i ostavite da se marinira 2-3 sata ili preko noći u frižideru. Zagrijte rernu na 180 stepeni. U tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja. Pržite piletinu s obje strane dok lagano ne porumeni i stavite na stranu. U posudu stavite preostalo maslinovo ulje, luk, beli luk i 1 kašičicu đumbira. Promiješajte smjesu i stavite piletinu na vrh. Zagrijte šafran na suvoj tavi i pospite po piletini. Piletini dodajte svježe mljeveni crni biber i 2 kašičice cimeta i ulijte malo vode. Slomite kocku čorbe u vodi i pospite preostalim peršunom i korijanderom. Pecite u pećnici s poklopcem oko 1 sat.
U loncu napunite suve šljive vodom i pustite da zavrije. Dodajte pola šećera i 1 kašičicu cimeta. Smanjite temperaturu i dinstajte suve šljive dok se ne karameliziraju. U drugoj šerpi napunite marelice vodom i pustite da zavrije. Dodajte ostatak šećera i ostatak cimeta. Smanjite vatru i pustite da se marelice krčkaju dok se ne karameliziraju. Redovno provjeravajte težinu vodeći računa da umak ne ispari. Jelo od tajine poslužite s karameliziranim suvim šljivama i marelicama i prženim bademima.
Pileća prsa sa Ras el Hanutom, šafranom i maslinama
Potrebni proizvodi: 125 g zelenih maslina, 100 ml. maslinovo ulje, 1 velika glava luka - sitno nasjeckana, 4 pileća prsa, 2 karanfilića bijelog luka - sitno sjeckani, 1 tsp. začin Ras el Hanut, malo šafrana, 1 kašičica mljevenog đumbira, 1 žličica. svježe mljeveni crni biber, veliki limun - oguljen i nasjeckan, 3 kašičice nasjeckanog svježeg korijandera, 1 kašičica sjeckanog peršuna, povrće za ukrašavanje.
Način pripreme: Dodajte masline u posudu sa kipućom vodom. Kuhajte ih 30 sekundi, a zatim ih osušite i ulijte pod mlaz hladne vode. Postupak se ponavlja još dva puta, svaki put koristeći čistu vodu.
Zagrijte maslinovo ulje u loncu. Dodajte luk. Pržite lagano, često miješajući dok luk ne omekša. Dodajte pileća prsa i pržite minutu ili dvije. Dodajte beli luk, Ras el Hanut, šafran, đumbir i crni biber. Pržite 2-3 minute dok ne porumeni. Dodajte konzervirani limun, korijander, peršin i blanširane masline. Ulijte toliko vode da pokrije piletinu, a zatim zakuhajte. Smanjite vatru, pokrijte i pustite da lagano vreo oko 35 minuta.
Preporučuje se:
Šta Je Surimi I Za šta Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu sa japanskog surimi znači oprana i mljevena riba. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer je riba stoljećima bila njihov glavni prehrambeni proizvod.
Šta Je Ljepljiva Riža I Za šta Se Koristi?
Ova kultura je poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na ime, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ovakva kvaliteta riže je posljedica nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže, koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Šta Je Krstasto Povrće I Za šta Je Korisno
Krstasto povrće skladište su mikroelemenata i vitamina. Pitanje je koje povrće pripada porodici krstašica i koje su njegove koristi. Krstasto povrće su lisnate zeljaste biljke koje su ime dobile zbog sličnosti boje s križem. Sam cvat ima četiri latice, što izgleda poput križa.
Stolna, Mineralna I Izvorska Voda! Šta Je šta?
U Bugarskoj se u trgovinama slobodno prodaju tri vrste vode - stolna, mineralna i izvorska. Mnogi od nas ne obraćaju pažnju šta tačno kupujemo. Na zapadu se, na primjer, sve više traži izvorska voda, jer ona ima drugačiji učinak na zdravlje od druge dvije vrste.
Šta Je Hidrolizirani Kolagen I Za šta Je Dobar?
Kolagen strukturni je protein koji veže stanice i tkiva i pomaže im u održavanju oblika i cjelovitosti. To je najbogatiji protein u ljudskom tijelu. Nalazi se u mišićima, koži, krvi, kostima, hrskavicama i tetivama. Kolagen podržava elastičnost kože, drži kosti i mišiće, pruža zaštitu organima i strukturi zglobova i tetiva.
