2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
U arapskoj kuhinji uglavnom se koriste govedina, janjetina, koza, živina, mahunarke, pirinač, povrće, konzervirano i svježe voće.
Svinjetina je tabu u arapskoj kuhinji, ali predivna jela pripremaju se od ribe, jaja, proizvoda od mliječne kiseline. Začini se široko koriste, i to u velikim količinama. U arapskim zemljama se čak i kafa pije sa začinima umjesto šećera.
Koriste se luk, beli luk, masline, ljuta crvena paprika, cimet i puno maslinovog ulja. Arapsku kuhinju karakteriše termička obrada mesa bez upotrebe masti. U tu svrhu se tava zagrije na 300 stepeni. Tako meso tvori zlatnu koru čim dodirne zagrijanu površinu i tako sok ne ističe i ostaje sočan.
Mesne supe sa grahom i pirinčem, graškom, krompirom vrlo su popularne. Najčešća glavna jela su dinstano i pečeno meso - piletina ili janjetina. Popularna je i kaša od pšeničnog brašna, poznata i kao burgul.
Jagnjetina punjena grožđicama, pirinčem, bademima i začinima ili ovčiji pilaf sa rižom, datuljama i bademima takođe je neuporediva. Slatkiši Ayesh zamjenjuju kruh i prave se od brašna i jogurta. Tradicionalna su mesna jela poput kube - kuvane kuglice od mesa ili ribe sa dodatkom začina, kao i variva - dinstano meso sa povrćem.
Za pripremu dinstana piletina sa datuljama potrebni su sljedeći proizvodi: 1 piletina, 700 grama luka, 200 g datulja, 650 mililitara pileće juhe, 1 žlica. brašno, 1 kašika ulja, 5 kašika. limunov sok, 1 štapić cimeta, 1,5 žličice. mleveni đumbir, 1 kašičica. kim, pola kašičice kurkuma, 50 g badema, 20 g korijandera, ljuta paprika, crni biber, sol.
Priprema: Piletinu pospite crnim biberom, solju i brašnom. Pržite na vrućoj masti na srednje jakoj vatri oko 15 minuta. Prikladnije je ako se piletina isječe na komade, ali je treba ravnomjerno pržiti.
Prebacite meso u drugu tavu i na masnoći popržite luk, začinite cimetom, kuminom, đumbirom, kurkumom, ljutom paprikom i miješajte dok se ukusi potpuno ne pomiješaju.
Ulijte juhu i 3 kašike. limunov sok. Vatra se pojačava i čim zakipi, pokrijte 15 minuta na laganoj vatri. Zatim se komadi piletine poređaju na luk.
Kad ponovo zakuha, ponovo poklopite 25 minuta, a zatim meso i luk prebacite u drugu posudu i pokrijte folijom. Preostali umak u tavi kuha se dok se ne zgusne.
Dodajte datulje, 2 žlice. limunov sok i kuhajte na laganoj vatri. Meso prelijte sosom i pospite komadima pečenih badema.
Preporučuje se:
Najpopularniji Specijaliteti Francuske Kuhinje
Francuska kuhinja je poznata po svojoj reputaciji najbolje na svijetu. Izuzetno se često koristi riba i plodovi mora, govedina, janjetina, perad, zec. Svinjetina ne uživa puno poštovanja. Francuzi puževe i žablje krake definiraju kao rafiniranu poslasticu.
Najpopularniji Specijaliteti Talijanske Kuhinje
Od vremena starog Rima Talijani su poznati kao poznavatelji dobre hrane. Od drevnih vremena u kulinarskoj tradiciji današnje Italije preferira se meso kuhati cijelo. Primjer za to je priprema odojka, koji se ne siječe na komade, već se peče u cjelini, ili priprema mesnog ragua, u kojem se meso ne sječe na komade, već se cijelo dinsta u umaku od rajčice.
Najpopularniji Specijaliteti Srpske Kuhinje
Srpsku kuhinju oblikovale su mediteranska, turska i austrougarska kuhinja. Zbog toga ima mnoštvo jedinstvenih jela. Jedno od najpopularnijih predjela je pršuta Negush - sušena svinjetina. Nazvan je tako jer se vjeruje da ga je najbolje pripremiti na području Negushi.
Najpopularniji Specijaliteti Turske Kuhinje
Turska kuhinja je mnogim ljudima egzotična, a turska jela su veoma popularna. Čitav niz turskih juha možemo podijeliti u nekoliko grupa. To su mesne supe s dodatkom povrća, krem supe s maslacem, supe prelivene limunovim sokom i jajetom.
Najpopularniji Specijaliteti Engleske Kuhinje
Engleska kuhinja dala je svijetu vrhunski jorkširski puding, kolač od šljiva, pečenu govedinu, kuvani svježi krompir s mentom i tradicionalni popodnevni čaj. Engleska kuhinja nije najraznovrsnija. Tradicionalizam u njemu toliko je jak da Britanci mogu svaki dan imati isti doručak, a da ga ne žele promijeniti.
