2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pored svjetski poznatih sireva kao što su Emmental i Gruyere, postoje i drugi izvrsni i ukusni sirevi koji se proizvode u Švicarskoj.
Sir Sbrinz smatra se analogom talijanskog parmezana. Prema Švicarcima, ovo je najstariji sir u njihovoj zemlji. Spominje se u drevnim ljetopisima. proizvodi se u regijama Schwyz, Bern, Saint-Gal i Argu.
Sir Sbrinz proizvodi se samo od mlijeka određene pasmine krava.
Za proizvodnju pita od 45 kilograma potrebno je 600 litara mlijeka. Sir Sbrinz sazrijeva dvije godine. U tom periodu nastaje previše čvrstih tvari koje se ne mogu rezati, već samo usitniti. Zbog toga se za sir Sbrintz koristi poseban nož kojim se stružu komadići.
Ovaj sir ima orašastu aromu i prizvuk karamele. Uglavnom se koristi nariban, ali može se poslužiti i u malim komadima uz vino.
Sir Appenzell proizvodi se 700 godina. To su učinili monasi u manastiru Saint-Gal. Tijekom stoljeća sir je promijenio ime u Rutkas, Zinkas i Alpkas.
Appenzell je polutvrdi sir koji se prodaje na ravnim kolačima težine 7 kilograma. Imaju narančinu koricu i elastičnu unutrašnjost s rupicama. Ovaj sir ima izražen začinsko-voćni ukus.
Tokom svog sazrijevanja povremeno se uroni u poseban rastvor soli, bijelog vina i začina, čiji se recept čuva stoljećima. Ovaj sir se dodaje raznim jelima i umacima i koristi se za pravljenje fonduea.
Sir Vashren Fribourgjua, poznat i kao Fribourg, proizvodi se od 1448. godine. To su preferirale kraljevske porodice. Ovaj sir se proizvodi samo od septembra do aprila. Sazrijeva 9 tjedana i blago je kiselog okusa u kombinaciji s aromama smole. Stručnjaci ga uspoređuju s analogom talijanskog sira Fontina. Vaš Fribourg se koristi za pravljenje fonduea.
Sir Tet de Muan doslovno znači glava redovnika. To je zbog činjenice da se sir Tet de Muan počeo proizvoditi prije nekoliko stoljeća u opatiji u zapadnoj Švicarskoj. Ovo je tvrdi sir koji se proizvodi u kantonima Cortelari, Bern, Munster i Jura.
Pravi se od mlijeka krava koje se muzu samo ljeti. Sir sazrijeva na borovim pločama 75 dana. Dobijate pite od jednog kilograma koje imaju smeđu koru, a unutrašnjost im je žuta i gusta.
Sir Tet de Muan može se rezati samo posebnim nožem koji se okreće kako bi se izrezala vrlo fina traka u obliku čipsa. Tako narezani sir daje najbolju aromu i ukus. Začinjeno je slatko.
Sir Schabziger proizvodi se samo u kantonu Glarus. Ima zelenkastu boju zahvaljujući posebnim biljkama koje se koriste u njegovoj proizvodnji. Ovaj sir se koristi za fondue. U narodu je poznat kao zeleni švicarski sir. Dozrijeva pola godine i prodaje se u obliku izrezanog konusa.
Preporučuje se:
Nepoznati Italijanski Sirevi
Svaka regija u Italiji ponosna je na vrste sireva koje proizvodi. Svaki sir ima svoj ukus i način proizvodnje. Ali jedan od sireva proizvodi se na zaista specifičan način - to je Ubriaco, među Talijanima poznat kao pijani sir. Napravljen je od kravljeg mlijeka u provinciji Treviso, a poznat je po tome što se na početku sazrijevanja stavlja u mješavinu nekoliko vrsta vina.
Nepoznati španski Sirevi
Španjolci su ponosni na svoje sireve koji broje više od 600 vrsta. Idiasabal je jedan od najpoznatijih sireva među Španjolcima. Iz grupe je tvrdih sireva. Vrlo je malo rupa koje su sitne. Ne mrvi se i ima dimljeni ukus. Još jedan popularan sir u Španiji je Mahon.
Nepoznati Francuski Sirevi
Francuski sirevi su mnogo popularniji od svjetski poznatih Briea, Camemberta i Roqueforta. Svaka provincija proizvodi vlastite sireve, ali neki od njih su popularni širom Francuske. Sir Reblochon, proizveden u provinciji Savoy, smatra se jednim od najstarijih francuskih sireva.
Nepoznati Engleski Sirevi
Engleski sirevi postaju sve popularniji. Tradicionalni za Englesku, oni su kod nas još uvijek prilično nepoznati. Izvorni engleski sir je Cheddar. Napravljen je od kravljeg mlijeka, što je zbog njegove mrvljivosti. U početnim fazama, s manje zrelim sirevima nije tako lomljiv.
Najpopularniji švicarski Sirevi
Na šta mislite kad mislite na Švajcarsku? Možda vam visoki životni standard, satovi, čokolada, banke i naravno sir napadnu glavu. Švicarski sirevi kao da im nije potrebna posebna prezentacija - oni su nešto poput posjetnice države. Evo najpopularnijih švicarskih sireva koje možete probati:
