2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
1. Rasol za govedinu i svinjetinu
Prokuva se 2 kg soli, 200 g šećera, 50 g nitrata i 20 l vode. U takvoj salamuri i najtvrđa govedina postane mekana, pa usoljeno meso traje nekoliko mjeseci bez kvarenja. Ali prije nego što ga poplavi, meso se mora ocijediti iz krvi i dobro natrljati solju, a salamura se mora ohladiti. U ovoj salamuri mlado svinjsko meso postaje mekano nakon četiri ili pet dana, ali staro i butine moraju ostati najmanje dvije sedmice. Rasol se može koristiti još nekoliko puta dodavanjem malo soli i ključanja (pjena se mora ukloniti);
2. Ukusna salamura od ribe
U 7 litara vode ukuhajte 2 kg soli, 250 g nitrata i 2-4 kg šećera ili šećernog sirupa.
Ova salamura je vrlo pogodna za ribu - nakon boravka u njoj dva mjeseca postaje vrlo ukusna. Složite ribu u bačvu u slojeve, posipajte svaki sloj solju i nalijte salamuru na vrh;
3. Svinjska salamura
Pripremite salamuru od 5 litara vode, 450 g soli i 50 g nitrata. Meso se očisti od krvi, natrlja solju i prelije ohlađenom slanom vodom;
Ovako pripremljeno meso može se mesecima čuvati u salamuri. Šunke namijenjene pušenju drže se u ovoj salamuri najmanje dvije sedmice. Mlado svinjsko meso u takvom salamuri nakon pet dana postaje vrlo mekano. I ova salamura, kao i ostale, može se koristiti nekoliko puta dodavanjem malo nitrata i prokuhavanjem (pjena se oljušti);
4. Sekundarno soljenje
Smjesa od 32 dijela soli i 2 dijela nitrata vrlo je dobra, posebno za sekundarno soljenje. Ako stave 3 dijela nitrata, meso postaje jako crveno;
5. Soljenje mesa za sušenje
Za soljenje mesa namijenjenog za sušenje dobra je mješavina 32 dijela soli, pola dijela nitrata i 3 dijela šećera;
6. Soljenje s aromom smreke
Pripremite mješavinu od 32 dijela soli, 3 dijela nitrata i 3 dijela boba kleke. Količina soli treba biti u skladu s tim koliko dugo treba držati meso. Ako se doda više soli, meso će trajati duže, ali neće biti tako nježno. Za 100 dijelova govedine dovoljno je 5 ili 6 dijelova soli i 1/2 dijela nitrata.
Preporučuje se:
Najnezdravija Američka Hrana
Nije slučajno što je posljednjih godina fraza " američka dijeta „Postala je metafora nezdrave prehrane. Razlog je taj što je u Sjedinjenim Državama tzv nezdrava hrana izuzetno je popularan - cijene su simbolične i na svakom su koraku, a zbog užurbanog načina života ljudi se sve više oslanjaju na njega u pokušajima uštede vremena i novca.
Tri Najbolja Američka Deserta
Mnogi vjeruju da o američkoj kuhinji kao takvoj nema govora, jer je to mješavina kulinarskih vještina svih koji su se nastanili u Novom svijetu, ili jednostavno zato što su jedina stvar povezana s američkom kuhinjom lanci brze hrane. Iako je ovo prilično blizu istini, činjenica je da američka kuhinja nije samo brza hrana i brzo podgrijani poluproizvodi.
Savršena Ruska Salamura U Dvije Ukusne Varijante
Salamure tradicionalne su ruske supe, koje poput boršča i štija zauzimaju važno mjesto u ruskom meniju. Njihovo ime dolazi od salamure krastavaca, koja se tako zove Rasol i bez kojih se ne mogu pripremiti. Juhe od salamure služe se tople, uvijek se stavlja puno povrća i u većini slučajeva pripremaju se s mesnim ili ribljim proizvodima ili čorbama.
Najpopularnija Američka Jela Na Svijetu
Američka kuhinja je bogata mješavina lokalnih recepata s kolonijalnim okusom. Doseljenici iz Starog svijeta naučili su lokalne recepte i vještine, ali su sa sobom donijeli i tradicionalne recepte iz zemalja Starog kontinenta. Danas je američka kuhinja među mladima simbol "
Iz Američke Kuhinje: Tri Američka Recepta Od Morskih Plodova
Iako su Amerikanci zaljubljeniji u brža jela koja su dostupna u lancima brze hrane ili u brže podgrijane poluproizvode, uspjeli su smisliti i vrlo zanimljive recepte za spravljanje Morski plodovi . Kad malo bolje razmislim, u ovome nema ništa čudno, jer je ova ogromna zemlja okružena vodom u kojoj se mogu naći neki od najzanimljivijih morskih života.
