2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Posljednjih godina sve se više govori o zdravoj prehrani i stručnjaci se sjećaju davno zaboravljenih proizvoda koji su bili cijenjeni u davnim vremenima. Tipičan primjer za to je amarant. To je drevna žitarica koja je vrlo bogata vlaknima, kalcijumom i željezom.
Amaranth je bila poznata kao superhrana jer je ljudima koji su je trošili davala puno energije i osjećaja sitosti. Posebno su ga koristili tokom ratova zaraćeni muškarci, koji su zahvaljujući njemu duže zadržali snagu.
Ova nama nepoznata žitarica čovječanstvu je poznata već 8000 godina, ali s pojavom pšenice na nju je odavno zaboravljeno. To više nije slučaj. Amarant možete nabaviti u gotovo bilo kojoj većoj trgovini i naučiti kako ga sami koristiti.
U većini slučajeva dodaje se u juhe i čorbe i služi za zgušnjavanje, ali također se može prethodno skuhati i koristiti za punjenje raznih jela. Mogućnosti koje nudi amarant u kuhanju su nebrojene i najbolje je eksperimentirati samostalno. Evo 2 najčešća recepta za amarant:
Juha od špinata sa amarantom
Potrebni proizvodi: 2 šake špinata, 1 luk, 1 češanj belog luka, 10 g ulja, 50 g amaranta, 1 jaje, 40 g jogurta
Način pripreme: Sitno nasjeckani luk dinsta se s uljem i vodom i dodaje mu se amarant. Kad sve omekša, dodajte sitno nasjeckani režanj bijelog luka i nasjeckani špinat. Na kraju dodajte razmućeno jaje sa jogurtom.
Paradajz punjen amarantom
Potrebni proizvodi: 10 srednje velikih rajčica, 2 žličice. prethodno kuhano amarant, 3 kašike ulja, sol, biber i bosiljak po ukusu, ribani parmezan.
Način pripreme: Paradajz se opere, odreže mu vrh i struže iznutra. Napunite amarantom pomešanim sa začinima, pokrijte kapicama paradajza izrezanim od njih i stavite u podmazan pleh da se peče. Jednom spremno, pospite parmezanom i možete poslužiti toplo ili hladno.
Isprobajte Amaranth sa povrćem, orasima i sjemenkama, Amaranth s paradajzom i pečurkama i Puding od čokolade s amarantom.
Preporučuje se:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice žitarica. Koristi se za hranu još od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. veka. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek za upalu grla, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava se naziva i citronelom. Ima blistavu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim listovima. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Ara
Rijetki su čuli riječ "ararut", a oni koji su je odnekud čuli nemaju pojma o čemu se radi. Ararut je vrsta žitarica, malo poznata u Bugarskoj. Međutim, vrlo je korisno jer je izuzetno lako probavljivo i sadrži mnogo vitamina.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestivog pelargonija. Vizualno izgleda kao pelargonija, ali miriše na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Mesquita
Mesquite brašno se dobija iz plodova u obliku mahuna i mahunarki sa drveta Mesquite . Postoji oko 45 vrsta drveća mesquite distribuiranih u sušnim područjima širom svijeta. Raste u dijelovima Južne Amerike, jugozapadu Sjedinjenih Država, pa čak i u pustinji Chihuahua u Meksiku.
