2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kad smo već kod kurkume, slika koja vam padne na pamet ima svijetlo žute ili narančaste boje. Kurkuma ima preko 100 vrsta i sorti. Jedan od njih je Bijela kurkuma. U Evropu su ga uveli arapski trgovci oko šestog stoljeća, ali njegova upotreba kao začina na Zapadu danas je izuzetno rijetka.
Najčešće korišteni dio bijele kurkume su njezini korijeni. Imaju bijelu boju i aromu koja podsjeća na đumbir. Okus im je pomalo gorak. U Indoneziji se melju u prah i dodaju bijelim curry pastama, dok se u Indiji koriste svježe. U tajlandskoj kuhinji koristi se sirovo i reže se na tanke trake u nekim tajlandskim salatama. Takođe se može poslužiti isečen na tanke kriške, zajedno sa drugim začinskim biljem i povrćem i uz neke vrste tajlandskih vrućih pasti.
Iz korijena bijela kurkuma proizvodi se nafta koja se izvozi u Evropu. Ulje se ekstrahira destilacijom na pari i koristi se za aromatiziranje parfema, sapuna, ulja i drugih. Dobiveno ulje je zelenkasto-crne boje i ima aromu koja je opisana kao slična mangu, kamforu ili đumbiru.
Bijela kurkuma bogat je izvor esencijalnih ulja, a sadrži i škrob, kurkumin, arabin i druga. Kurkumin i druge supstance koje se nalaze u kurkumi su snažni antioksidanti. Studije pokazuju da je antioksidativna aktivnost kurkumina jača od aktivnosti vitamina C. Ova antioksidativna aktivnost kurkumina korisna je kod mnogih bolesti poput dijabetesa, raka, bipolarnog poremećaja i drugih.
Kurkumin ima antimikrobna svojstva koja inhibiraju rast bakterija, virusa i gljivica. Takođe je snažno sredstvo protiv raka. Jedan od razloga zašto je kurkumin poznat je njegova snažna antikancerogena aktivnost. Studije pokazuju da kurkumin manipulira sa više od 20 biohemijskih meta u tijelu kako bi ubio stanice raka.
Kurkumin može inhibirati rast karcinoma u ranim fazama kao hemoprofilaktički agens, kao i spriječiti rast tumora. Čak se koristi u liječenju AIDS-a.
Preporučuje se:
Nepoznati Arapski Začini
Arapski poluotok usko je povezan s tom temom začini tokom svoje istorije. Cijenjeni su na cijelom Bliskom istoku zbog jake arome i ljekovitih svojstava. Sposobnost pravilnog miješanja okusa i okusa svakog zalogaja hrane odavno se razvila gotovo do savršenstva u ovom kutku zemlje.
Nepoznati Kineski Začini
U kineskoj kuhinji ne postoji jelo, bilo meso ili povrće, u koje se ne dodaju začini specifični za tu kuhinju. Prije svega, to je natrijev glutamat i takozvano vino kuhara. Vino kuhara, koje se u receptima ponekad naziva i jednostavno vinom, zapravo je posebna pirinčana votka poznata kao maotai ili shaoin, ovisno o tome kako se priprema.
Bijela Polirana Riža - Ono što Moramo Znati
Bradavice bijela polirana riža imaju glatku površinu zbog svog načina proizvodnje. Odlikuju se prozirnom strukturom i mogu biti tri vrste: dugozrnate, srednjezrnate ili okruglozrnate. Što se tiče hranjivih vrijednosti, ova je žitarica siromašnija, ali jela od riže koja s njom možete pripremiti uvijek će biti vrlo mirisna i izvrsnog izgleda.
Bijela Repa
Bijela repa korijenska je biljka koja pripada porodici Brassicaceae. Odnosno, srodnik je rotkvica, kupusa, karfiola, hrena i drugih biljaka. Ova biljka potječe iz Azije, ali je raširena u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Bugarsku. Različite sorte bijele rotkve odlikuju se različitim veličinama i oblicima.
Da Li Je Bijela Riža Korisna?
U stvari, u nekim kulturama fraza "jesti" doslovno znači "jesti pirinač". Popularnost ovog zrna djelomice je posljedica njegove hranjive vrijednosti. Pirinač je jedna od najstarijih žitarica na zemlji. Jedna čaša kuvana bijela riža sadrži 205 kalorija, što je više od 10 posto dnevno potrebne dnevne doze za osobu čija se prehrana sastoji od 2.
