2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Gljiva pastrmke / Polyporus squamosus / je vrsta bazidiomicete gljive, u Bugarskoj poznata kao soko. U Rusiji je poznata kao ljuskava pastrmka, u Francuskoj - Polypore écailleux, a u Njemačkoj se naziva schuppige porling. Engleski naziv gljive je dryad’s sedlo. Pripada rodu Polyporus, dijelu porodice Polyporaceae.
Gljiva zanimljivog imena odlikuje se bubregastom kapom, koja je obično ravna i žuta. Prekrivena je smeđim ljuskama. U početku gljive imaju mekani mesnati dio, koji s vremenom postaje sve tvrđi. Kod ove vrste zanimljivo je da se stabljika (panj) nalazi daleko od kapice. Obojen je u blijedo žutu boju, a vremenom mjestimice poprima tamne nijanse. Pričvršćen je za drvo.
Zapravo, ovo je jedan od karakterističnih dijelova gljiva pastrmke -sastaje se na dijelovima drveća. Raste na listopadnom drveću i može se vidjeti u šumovitim predjelima i vrtovima. Primjećen je i na živom i na mrtvom drvetu. Jastreb se obično pojavljuje u proljetnim mjesecima i nestaje kad se počne hladiti. Raste u Sjevernoj Americi, Aziji, Australiji i Evropi. Postoje dokazi da se u Bugarskoj nalazi u regionu Stare planine, u Srednjoj Gori i oko sela Kokalyane.
Sakupljajte gljive pastrmke
Kao što je već postalo jasno, gljiva pastrmke javlja se uglavnom u listopadnim šumama. Može se vidjeti između proljetnih i jesenskih mjeseci koji vire iz panja ili živog drveta. Javlja se pojedinačno i u čupercima. Gljive se obično pojavljuju nakon kiše. Pastrmka se lako prepoznaje po boji, a prema iskusnim gljivama ne postoji dvojnik. Prilikom branja pastrve morate uzeti u obzir njenu starost.
Pokušajte odabrati mlade primjerke u kojima je meso nježno i mekano. Vremenom postaje teško, pa čak i teško. Starije gljive prepoznat ćete i po tome što je u njima panj u osnovi dobio gotovo crnu boju. Inače, stare gljive postaju toliko tvrde da se mogu koristiti kao suveniri jer su spektakularne. Mogu trajati godinama, a da se ne raspadnu.
Kuhanje gljive pastrmke
Gljiva pastrmke ima predivan ukus. Ima nježnu kiselu notu i ugodnog karakterističnog mirisa zbog kojeg je mnogima omiljena gljiva. Jastreb se uspješno koristi u raznim receptima gdje je potrebno mariniranje, prženje, pohanje ili kuhanje.
Idealni začini za njega su crni biber, kopar, beli luk, peršun, bosiljak, paprika. Zbog toga su variva, supe i salate uz njeno učešće apetitni i nezaboravni za svakog gurmana. Tvrdi se da okus mesa može nadmašiti okus kultivirane klanice.
Međutim, kao i svaki prehrambeni proizvod, jastreb ima svoje osobenosti u kuhanju. Uvijek prvo koristite svježe gljive. Izbjegavajte korištenje jastrebova koji su otkinuti prije više od 24 sata.
Ne zaboravite kada pripremate specijalitete sa golubica spužva koristite samo mekani dio spužve. Meso dobro operite, ali nemojte dopustiti da se gljive dugo namaču vodom, jer će to negativno utjecati na njihov izgled. Takođe znajte da pečurke puštaju puno tečnosti tokom kuhanja i to takođe treba uzeti u obzir kada ih stavljate u odgovarajuće jelo. Naravno, možete se nositi s ovim problemom ako ih stavite na kratko u pećnicu zagrijanu na oko 40 stepeni.
imajte na umu da gljiva pastrmke ima poriluk koji apsorbira puno masti. Za većinu potrošača to nije problem, ali ako želite ograničiti količinu masti u svom meniju, možete primijeniti neke od malih kulinarskih trikova. Kada pržite meso Polyporus squamosus, tada nije loša ideja da ga stavite na sloj kuhinjskog papira kako biste se riješili upijenog maslinovog ulja ili ulja.
Nudimo vam recept za zdravu salatu sa gljiva pastrmke što je vrlo lako implementirati.
Potrebni proizvodi: 1 luk, 2 mrkve, 500 grama pastrmke, 3 rajčice, 1 stabljika kopra, 1 stabljika peršina, maslinovo ulje, sol, biber, limunov sok
Način pripreme: Gljive očistimo i operemo pod mlazom vode. Narežemo ih na velike komade i stavimo na vrat u lonac sa slanom vodom. Kad voda počne kipjeti, pažljivo uklonite pjenu. Kuhajte pečurke oko pola sata, a zatim ih operite hladnom vodom i stavite u posudu. Naribajte mrkvu, a luk i paradajz nasjeckajte, kao i kopar i peršin. Proizvodi se stavljaju pored gljiva. Dodajte začine i promiješajte salatu.
Prednosti pastrmke gljive
Gljiva pastrmke može se koristiti ne samo kao prehrambeni proizvod i suvenir, već i kao sastojak nekih lijekova. Uzimaju se za razna trovanja. Ova vrsta gljiva već se dugo koristi u narodnoj medicini nekih naroda. Dio je masti protiv upala kože i gljivica na noktima.
Preporučuje se:
Male Tajne U Kuvanju Gljiva
Svježe ubrane pečurke treba odmah preraditi - trebalo bi ih očistiti, obraditi i pojesti kako biste mogli u potpunosti uživati u njihovom savršenom ukusu. Međutim, divlje gljive treba koristiti oprezno i ne treba ih pretjerano koristiti.
Otrovni Duplikati Gljiva: Kako Ih Prepoznati
Branje gljiva je izuzetno ugodna aktivnost. Međutim, pretjerano samopouzdanje i samopouzdanje u bavljenju omiljenim hobijem mogu dovesti do ozbiljnih posljedica. Trovanja gljivama učestala su u posljednjih nekoliko godina, a čak je zabilježeno nekoliko slučajeva trovanja cijelih porodica.
U Sezoni Gljiva: Kako Ih Pravilno Odabrati I Kuhati
Gljive jedan su od jesenskih užitaka, zbog čega uspijevamo progutati oproštaj od ljeta i pripremu za zimu. Vratiti se iz šetnje šumom s košarom punom gljiva i ukusno ih pripremiti jedan je od vječnih kulinarskih snova. Ali improvizacija gljiva je zabranjena.
Jela Od Pastrmke
Nježna pastrva koja živi u čistim planinskim potocima, rijekama i jezerima omiljena je kod mnogih znalca finih jela. Pastrmka na žaru, kuvana ili pržena, u foliji ili u obliku ražnja, uvijek je raskošno jelo. Vrlo je koristan jer je bogat omega 3 masnim kiselinama i vitaminima A i D topivim u mastima, sadrži veliku količinu vitamina B skupine.
Posebnosti Balkanske Pastrmke
Balkanska pastrmka dolazi iz porodice pastrmka. U prošlosti je bio distribuiran samo u Evropi i sjevernoj Aziji, uključujući i u našoj zemlji. Danas je prenesen i uzgajan u Sjevernoj Americi. Balkanska pastrmka omiljena je i ljubiteljima ribolova i poznavaocima dobre hrane.
