2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Brokula su biljke u obliku stabla koje imaju kompaktnu cvjetnu glavicu pričvršćenu za stabljike i stabljike različitih veličina. Zahvaljujući različitim komponentama, ovo povrće ima kompleks ukusa i tekstura, od mekih i cvjetnih (cvijet) do vlaknastih i hrskavih (stabljika i stabljika). Brokula pripada porodici krstašica, koja uključuje kupus, karfiol, prokulicu. Svo povrće iz ove porodice poznato je po bogatom sadržaju vrijednih hranjivih sastojaka i niskom udjelu kalorija.
Boja ovog povrća može varirati od sivo-zelene i tamnozelene do ljubičasto-zelene, ovisno o sorti. Jedan od najpopularnijih vrste brokule, poznat je kao talijanski zeleni ili kalabreški, nazvan po talijanskoj provinciji Kalabriji, u kojoj je izvorno i rastao. Brokula je iz porodice karfiola. Ostalo povrće povezano sa brokula je brokula (smjesa između brokule i kupusa) i brokule (križanac brokule i karfiola).
Brokula potječu iz Italije. U staro rimsko doba ovo povrće se pravilo od divljeg kupusa. Brzo se širio na Bliskom istoku, gdje je bio cijenjen zbog jestivih cvjetnih glava, a potom je dalje uzgajan u Italiji. Brokula je prebačena u Sjedinjenim Državama za vrijeme kolonijalizma, a popularizirali su ga talijanski imigranti.
Sastojci brokule
Brokula sadrže glikozinolate - fitokemikalije koje se razlažu na spojeve zvane indoli i izotiosianati (poput sulforafana).
Brokula također sadrži karotenoide i lutein. Izvrstan su izvor vitamina K, C i A, kao i folata, vlakana, fosfora, kalijuma, magnezijuma i vitamina B6 i E. 156 g brokule sadrži 43,68 kalorija i 4,66 g proteina. Bogate su gvožđem, vitaminima B5 i B9.
Izbor i čuvanje brokule
Kada izbor brokule treba odabrati one sa kompaktnim glavama u boji koje nisu u modricama. Trebali bi biti iste boje - ili tamnozelene ili ljubičastozelene, ovisno o sorti, ali ne sa žućkastim odsjajem. Uz to, brokula na sebi ne bi trebala imati žućkast cvat, jer je to znak da su prezreli. Stabljike i peteljke trebaju biti čvrste, bez sluzavih mrlja na njima.
Brokula potrebno je čuvati u rastvorenim plastičnim kesama u frižideru, gdje mogu ostati svježi tjedan dana. Ne smiju se prati prije stavljanja u hladnjak. Brokula se može čuvati godinu dana ako se blanšira, a zatim smrzne.
Kulinarska upotreba brokule
Da biste u potpunosti iskoristili blagotvorne kvalitete brokule, pripremite ih što prije nakon kupnje. Kuhajte ih kraće kako bi bili hrskavi i svježi.
Brokula može dinstati, kuhati i peći. Prije toga im se ukloni stabljika, a sama brokula podijeli na male ruže. Ako će se u receptu koristiti stabljika, trebate je oguliti i isjeći na krugove. Ako želite koristiti brokulu u salati, prvo je prokuhajte, a zatim ohladite u posudi s ledeno hladnom vodom da zadrži lijepu zelenu boju. Brokula se izvrsno slaže s plavim sirom, žutim sirom i vrhnjem za kuhanje.
Odlične su tepsije u pećnici. Savršeno se kombiniraju s piletinom. Kuhanu brokulu možete začiniti samo rastopljenim maslacem i belim lukom. Njihov ukus dobro upotpunjuju senf i limunov sok. Pohana brokula ukusno je i vrlo brzo predjelo.
Kuhanje brokule daje oštar miris sumpornih jedinjenja koja se oslobađaju tokom obrade, što je prilično neugodno.
S brokulom možete pripremiti brojna ukusna jela: mariniranu brokulu, pečenu brokulu, sufle od brokule, prezlu od brokule, krem juhu s brokulom, pečenu brokulu, pire od brokule, pire od brokule, heljdu s brokulom, palačinke od brokule sa piletinom, sireve, brokoli brokula, gratin s brokulom, pržena brokula od limuna.
Još prijedloga: pjena od brokule, farfale od brokule, omlet od brokule, pesto od brokule, brokula od mikrovalne pećnice, zelena salata s brokulom, varivo od krompira s brokulom, krumpirov kruh s brokulom, dinstana brokula s gljivama, brokula s bešamel sosom i mnogi drugi.
Blagodati brokule
Sulforafan i indoli sadržani u brokuli pomažu u borbi protiv nekih vrsta karcinoma poput raka pluća, debelog crijeva, dojke, jajnika i mokraćne bešike.
Novo istraživanje dokazuje da ove tvari u brokuli djeluju na mnogo dubljem nivou. Ova jedinjenja zapravo signaliziraju genima da povećavaju proizvodnju enzima koji su uključeni u detoksikaciju - proces čišćenja kojim organi uklanjaju štetna jedinjenja.
Bogat sulforafanom brokula oni također pomažu u liječenju ili prevenciji infekcije, koja je glavni uzrok čira.
Sulforafan takođe može pomoći u popravljanju kože oštećene suncem. Brokula također pomaže u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Sadrže snažne antioksidante iz porodice karotenoida, zvane lutein i zeaksantin, dobri su za vid i sočiva za oči.
Brokula oni takođe pomažu u izgradnji snažnih kostiju. Jedna šalica kuhane brokule sadrži 74 mg kalcijuma i 123 mg vitamina C, što značajno poboljšava apsorpciju kalcijuma. Ovo povrće je korisno i za izgradnju jakog imunološkog sistema. Brokula također smanjuje rizik od urođenih mana, jer čaša brokule daje 94 mcg folne kiseline i vitamina B, koji su neophodni za pravilnu diobu stanica u sintezi DNK.
Brokula je izuzetno korisna i za zdravlje očiju. Luten koji se u njima nalazi sprečava starosnu degeneraciju makule i kataraktu. Vitamin A u njima takođe pomaže u izoštravanju vida i održavanju vidne oštrine.
Brokula regulira krvnog pritiska i izuzetno su korisni kod hipertenzije. Zbog sadržaja magnezijuma i kalcijuma, izvrsna su prirodna alternativa za liječenje visokog krvnog pritiska.
Blagodati brokule za žene
Iako korisne za sve, žene donose posebne zdravstvene prednosti ženskoj polovini čovječanstva. Tačno je da ne vole sve dame ovo povrće, ali ono čini čuda sa ženskim tijelom.
Na prvom mjestu brokula značajno pomaže mršavljenja i koriste se u raznim dijetama za postizanje željenog tijela. Dokazano je da ubrzavaju metabolizam i podržavaju prirodno mršavljenje.
Vitamin E u brokuli vrlo je vrijedan za zdravlje kože, kose, uklanja štetne otrovne tvari i usporava proces starenja u tijelu. Dijetalna vlakna u brokuli pomažu probavi i sprečavaju zatvor, kojem su sklone mnoge žene.
Folna kiselina se često smatra pretežno ženskim vitaminom. Važan je za plodnost i pokazalo se da povećava šanse za začeće, a tijekom trudnoće održava zdravlje i fetusa i majke.
Brokula ima i holeretski učinak, što je izuzetno važno za smanjenje celulita, koji pogađa veliki broj žena. Štetne masti u tijelu se smanjuju, a rad jetre je olakšan.
Blagodati brokule za djecu
Iako djeca rijetko žele jesti brokulu, učinak brokule na rastuće tijelo izuzetno je važan. Vitamini u brokuli jačaju imunološki sistem djeteta, ne izazivaju iritacije i alergije, štite od različitih upalnih procesa.
Posljednjih godina došlo je do ozbiljnog porasta dječje gojaznosti, naime brokula pomaže protiv nakupljanja suvišnih kilograma. Mogu se kombinirati s drugim povrćem ako se djetetu ne sviđa njihov ukus.
Šteta od brokule
Brokula sadrži prirodne supstance zvane goitrogeni, koje mogu utjecati na način rada štitnjače. Ljudi sa problemima sa štitnjačom trebali bi to izbjegavati konzumacija brokule. Ipak, najbolje je da se posavjetujete s liječnikom prije nego što budete potpuno isključeni iz jelovnika.
Preporučuje se:
Brokula Niče U Borbi Protiv Raka
Helicobacter pylori je vrsta bakterija koja može izazvati peptični čir. Još važnije, postoje dokazi da je povezan s rakom želuca. Svjetska zdravstvena organizacija klasificira Helicobacter pylori kao karcinogen koji pogađa nekoliko milijardi ljudi širom svijeta.
Ukusna I Zdrava Brokula Moćan Je Borac Protiv Raka
Atraktivna brokula smatra se pravom riznicom vitamina i hranjivih sastojaka. Njihov savršen i sofisticiran izgled pleni naša čula, odmor je za oči i blagdan za usne. Preporučuju se za prevenciju i zaštitu od karcinoma, kao i za razne niskokalorične i dijetetske dijete.
Kupus, Brokula I Karfiol Produžuju život
Ljudi koji konzumiraju velike količine kupusa, brokule i karfiola žive duže. Krstasto povrće bogato je vitaminom C i sadrži niz drugih zdravih tvari. Tri povrća imaju još jednu prednost - mogu se riješiti suvišnih kilograma, jer sadrže posebne fitonutrijente koji pomažu u sagorijevanju masti na trbuhu.
Bademi I Brokula Za Dobro Raspoloženje
Ako se osjećate nemoćno zbog neprestanih svađa s rodbinom, zapravo se već dugo niste odmarali, a nikad nemate dovoljno vremena za pripremu pristojne večere, zaboravite na ogromne pizze s masnim umacima i drugom sličnom hranom. Ako niste u stanju kontrolirati svoje brige i negativne emocije, hrana bi trebala postati vaš saveznik, a ne neprijatelj od kojeg se debljate i riskirate da se razbolite.
Kupus I Brokula Bore Se Protiv Visokog Krvnog Pritiska
Brokula i kupus spadaju među povrće koje se aktivno bori protiv visokog krvnog pritiska. Uključite ih u svoj meni i odmah ćete osjetiti razliku. Kupus i brokula sadrže glutaminsku kiselinu. To je najčešća aminokiselina koja je odgovorna za većinu biljnih i životinjskih proteina.
