2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Zimska groznica (Flammulina velutipes) je jestiva gljiva iz porodice Physalacriaceae. Rasprostranjen je u Evropi, Aziji i Sjevernoj Americi. U našoj zemlji ova vrsta je poznata i pod imenom Zimnenka.
U Rusiji je poznata kao zimska gljiva i zimski orlovi nokti, u Francuskoj se zove Collybie pied veloute, a u Njemačkoj - Samtfussrubling. U zemljama engleskog govornog područja poznat je kao Velvet shank.
U Japanu gajeni oblik ove vrste raste u plastenicima. Zove se Enokitake i prilično se razlikuje od divlje sorte. Kako raste bez kontakta sa sunčevim zrakama, obojen je u bijelu boju. Druga je razlika što čuperak ima cilindrični oblik zbog posuda u kojima se uzgaja.
Zimska navala može se lako prepoznati. Ima žućkastu ili smeđu kapu, koja je u početku zvonasta, ali s vremenom postaje ravna, s blago ispupčenim vrhom. Ima glatku površinu i promjer do deset centimetara.
Lamele zimskog panja su narančaste ili bjelkaste. Neki su slobodni, a drugi su stopljeni s panjevom. Panj Flammulina velutipes je cilindričnog oblika. Tanak je i žilav, odlikuje se baršunastom površinom.
U osnovi je relativno tamno, ali kako se približava Googleu, boja mu se počinje približavati. Visok je oko 10 centimetara. Njegov promjer doseže 1 centimetar. Polen spora ove gljive je kremasto bijele boje. Mesni dio zimska navala na početku je krhak i tanak, ružičast. Vremenom postaje teško. Ima ugodan ukus.
Sakupljanje i skladištenje zimskog grma
Zimska navala uspješno se razvija po hladnijem vremenu i stoga ga možemo naći uglavnom u jesenskim i zimskim mjesecima. U Bugarskoj se najveća količina ove vrste nalazi u sjevernim dijelovima zemlje, kao i u jugozapadnom regionu.
Potražite ga uglavnom na živom ili trulom drvetu u listopadnim šumama. Obično nekoliko gljiva vrste čine nešto poput buketa. Nalazi se i na voćkama. Rjeđe se primjećuje na četinarskom drveću.
Zimski grm treba sakupljati samo sa iskusnim gljivicama, jer se može zamijeniti s otrovnim bršljanom (Galerina Marginata). Galerija otrova je mala gljiva koja može biti vrlo opasna za naše zdravlje. Samo desetak plodišta ove vrste može izazvati smrtno trovanje kod djece. Razlog je taj što njegovo meso sadrži otrovne tvari.
Otrovna galerija, poput zimskog grma, raste na mrtvim drvećima. Međutim, iskusni berači gljiva odmah bi ih prepoznali po tome što otrovna galerija na panju ima jasno oblikovan prst. Takva formacija se ne vidi kod njenih blizanaca.
Postoje i druge gljive koje bi mogle obmanuti neiskusne berače gljiva. To su Armillaria mellea, poznata kao obični pinč, Kuehneromyces mutabilis (bodljikava kruška) i otrovni udarac (Hypholoma fasciculare). Obmanjuju zbog svog razvoja na drvu.
Inače u pogledu trajnosti nakon odvajanja zimska navala nadmašuje neke druge vrste. Uspijeva ostati svjež otprilike tjedan dana, sve dok se čuva u frižideru.
Kuhanje zimi
Zimski tikvica se široko koristi u kuhanju. Pogodan je za pečenje, kao i za prženje i pohanje. Tradicionalno se koristi u juhama, toplim jelima, ražnjićima, jelima od ribe, salatama, sušiju, kiflicama, tepsijama, varivima, rižotu sa povrćem i još mnogo toga. Zimsku zamku je relativno lako pripremiti. Spužva se čisti i pere pod mlazom vode. Zatim se podvrgava toplotnoj obradi i gotov je začas.
Prednosti zimskog trzaja
Zimska navala ima puno pozitivnih kvaliteta. Izvor je selena, koji je moćan antioksidans. Uz to sadrži vitamin B1, vitamin B2 i vitamin B3. Gljive ove vrste bogate su proteinima, kalcijumom, gvožđem i mnogim drugim. Dokazano je da pomažu u borbi protiv stresa i umora.
Takođe se ispostavlja da poboljšavaju probavu, snižavaju nivo holesterola i imaju sposobnost da se nose sa nekim vrstama karcinoma. Konzumacija zimovnika ponižava krvni pritisak i stoga se preporučuje osobama koje pate od hipertenzije.
Prema nutricionistima, gljiva je korisna jer može pomoći u smanjenju viška kilograma. Zimska lopuh se koristi u proizvodnji nekih ulja koja djeluju opuštajuće i energizirajući.
Narodna medicina sa zimskim vrućinama
U istočnoj narodnoj medicini preporučuje se jesti zimska groznica kao profilaksa protiv raka. U tu svrhu svaki dan treba uzimati pola šalice kuhanog zimskog gulaša i ne smije se začiniti. Ovaj kurs se održava nedelju dana, zatim pauza od sedam dana i postupak se ponavlja.
Zatim mjesec dana pijte tinkturu zimskog grma. Priprema se tako što se mlade gljive preliju kapicama rakije (omjer 1: 5) i stave u staklenu posudu na tamnom i hladnom mjestu.
Moraju ostati takvi dvije sedmice. Zatim se infuzija filtrira. Uzmite od toga 2 kašičice, rastvorene u 1/2 kašičice mlake prokuhane vode. Tekućina se uzima tri ili četiri puta dnevno, pola sata prije jela.
Preporučuje se:
Zimska Dijeta S Kiselim Kupusom
Jednostavnom i zasitnom dijetom s kiselim kupusom možete izgubiti do 5 kilograma za otprilike 1 mjesec. Osim mršavljenja, dijeta je korisna i zato što tijelu daje brojne vitamine i minerale. Slijedeći ovu dijetu, trebali biste ograničiti unos ugljikohidrata, a posebno unos šećera.
Topla Zimska Pića
Zimska sezona povezana je sa mnogim svečanim večerima u ugodnom društvu naših najmilijih. Uz pretrpane svečane stolove sa raznim delicijama, dobro je poslužiti i odgovarajuća pića za sezonu. Pored ukusnih obroka, hladni zimski dani sugeriraju i ukusna pića koja su dovoljno topla da nas griju, a čija aroma čini praznike i obične zimske večeri još ugodnijim i ugodnijim.
Tradicionalna Zimska Predjela
Predjelo zimi smatra se jednom od najvažnijih komponenti stola. Najvažnije je da nije jako teško ili u potpunosti lokalno, jer neće ostati mjesta za glavno jelo. Predjela koja se najčešće konzumiraju u bugarskim kućama su sitno sjeckane kobasice.
Šta Možemo Pripremiti Dimljena Groznica
Kad smislimo čime da iznenadimo goste, nema ništa bolje od isprobavanja neobičnog recepta koji niko neće očekivati. Evo nekoliko opcija za ono s čime se možete pripremiti pušena groznica , koja se u Bugarskoj još uvijek smatra egzotičnom ribom:
Obavezna Zimska Hrana Za Muškarce
Muškarci i žene razlikuju se ne samo u preferencijama ukusa, već i u potrebi za određenim hranjivim sastojcima. Na primjer, ispostavilo se da jači spol treba unositi više proteina i masti kako bi mogao raditi dovoljno i osjećati se dobro. Evo proizvoda na koje se treba posebno fokusirati u zimskoj sezoni:
