Bob Mung

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Bob Mung ili papuda je sjeme biljke Vigna radiata. Pripada porodici mahunarki / Fabaceae /. U Francuskoj se naziva fèves germées, u Grčkoj - rovitsa (ροβίτσα), a u Turskoj - mash filizi. Raste u Indiji, Bangladešu, Pakistanu, Indoneziji, Kambodži, Kini, Filipinima, Tajlandu i drugima. Najuspješnije se uzgaja na područjima koja karakteriziraju vlažno i vruće vrijeme. Naziv ove vrste graha potječe od riječi mudga, što se sa sanskrta prevodi kao zraci koji prskaju. Male sjajne kuglice graha zasigurno odražavaju sunce. Zelenkaste su i podsjećaju na grašak. Ako se oljušti, vidljiva je žuta jezgra.

Istorija mung graha

Bob Mung ima drevnu istoriju. Uzgajali su ga prije mnogo stoljeća Indijanci, koji su mu dali ime mung. Koreni ove kulture uglavnom se nalaze u zemljama u kojima se nalaze Indija, Pakistan i Bangladeš. Tamo se njegov prototip nalazi u divljini. Iz tog razloga, mung grah postao je tradicionalni za lokalnu kuhinju. Zanimljivo je da je tokom arheoloških iskopavanja na ovim prostorima davno bio otkriven pougljeni grah.

Smatra se da ga je stanovništvo prije oko 4000 godina već koristilo za hranu. Takođe se veruje da je bila kultivisana biljka pre oko 3.500 godina. Postepeno se gajeni grah širio iz Indije u Kinu, kao i u druge zemlje jugoistočne Azije. Prema istraživanju, grah mung je na Tajland dopremljen prije otprilike 2.200 godina.

Sastav mung graha

Bob Mung sadrži mnogo korisnih supstanci. Ovi zeleni grah sadrži minerale poput mangana, magnezijuma, željeza, cinka i selena. Izvor su ugljikohidrata, vlakana, masti i proteina. Bogate su vitaminom A, vitaminom B12, vitaminom C i vitaminom E.

Skladištenje mung graha

Mung grah ne zahtijeva posebnu njegu tokom skladištenja. Kao i većinu hrane, i nju treba čuvati na suvom, hladnom i tamnom mjestu.

Kuhanje mung graha

Mung grah jedna je od široko korištenih i cijenjenih kultura u istočnoj kuhinji. Ima lagani orašast ukus. Može se koristiti u raznim varivima, pireima, juhama ili kao prilog mesnim jelima. Odlično se kombinira s plodovima mora. Aromatiziran je aromatičnim orijentalnim začinima poput đumbira, kurkume, currya, sumaca, aleve paprike i još mnogo toga. Ali možete ga i okusiti prema vlastitim željama. U istočnoj kuhinji ova vrsta graha uglavnom se kombinira s basmati rižom.

Često se jede sa povrćem. Zanimljivo je da se od njega prave svojevrsne palačinke. U tu svrhu se boranija namače neko vrijeme (između 9 i 12 sati), nakon čega se procijedi. Dobijeni pire pomeša se sa začinima po vašem izboru i malu količinu rasporedi na vruću tavu dok se ne dobije palačinka. Bob Mung koristi se i za pravljenje slatke kaše sa kokosovim mlekom. U Kini se koristi za proizvodnju klica graha. U ovoj situaciji grah se dobro opere i namače vodom 24 sata.

Zatim se operu i stave u teglu koju treba prekriti peškirom. Tegla se drži nekoliko dana na tamnom i hladnom mjestu dok se ne stvore klice. Za to vrijeme bobice treba prati dva puta dnevno. Kad su klice spremne, mogu se staviti izravno u salatu ili kratko zadržati u frižideru. Ako želite skuhati grah, znajte da mu nije potrebno prethodno namakanje. Dovoljno ga je oprati, očistiti i staviti na vatru oko sat i po.

Sada vam nudimo ideju za svježu salatu sa bean mungkoji će vas napuniti novom snagom.

Sastojci: 1 čajna šalica klice graha mung, 2 žličice špinata, 2 rajčice, 50 g sira, 3 žlice kukuruza, 1 stabljika kopra, 2 češnja bijelog luka, limunov sok, đumbir, kari, soja sos.

Priprema: Špinat, paradajz i kopar operite i nasjeckajte. Stavite ih u posudu i dodajte klice i kukuruz. Začinite začinima i promiješajte. Po vrhu naribajte sir. Salata se može koristiti kao prilog za pečenje pilećih ili goveđih odreska.

Prednosti mung graha

Zbog svog bogatog sastava bean mung je super hrana. Jedna od njegovih vrijednih osobina i razlog zašto je poželjniji od ostalih vrsta graha je taj što ga probavni trakt lako probavlja bez stvaranja plinova. U indijskoj narodnoj medicini preporučuje se kao hrana pogodna za bilo koji tip tijela prema Ayurvedi (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Coffee). Mung grah je posebno pogodan za ljude koji su se odrekli mesa iz dva razloga.

Sadrži značajnu količinu proteina i aminokiselina, pa je vegetarijanci ne bi trebali podcjenjivati. Druga pozitivna kvaliteta mung graha (i preciznije organskog mung graha) je ta što se može konzumirati bez potrebe da se podvrgava toplotnoj obradi, tako da ga mogu sigurno jesti sirovci. U tu svrhu jednostavno je dozvoljeno klijanje.

Prednost bean mung je da ne sadrži gluten. Stoga ga mogu uzimati i osobe sa intolerancijom na gluten. Podsjećamo da se povećava broj ljudi kojima je dijagnosticirana celijakija.