2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Azuki grah / Grah Azuki /, poznat i kao crveni azijski grah, izuzetno je ukusan član porodice mahunarki. U Japanu ga čak nazivaju kraljem mahunarki. Azuki je glavna kultura u Kini i Japanu koja se bere u novembru i decembru.
U Japanu je mali crveni grah izuzetno popularan i po potrošnji zauzima drugo mjesto nakon soje. Azuki Bob ima jak i sladak ukus, a takođe je i vrlo koristan.
Sastav azuki graha
Azuki grah vrlo je dobar izvor magnezijuma, kalijuma, gvožđa, cinka, bakra, mangana i vitamina poput niacina, tiamina i riboflavina. Crveni grah sadrži puno kalijuma, a malo natrijuma. Među različitim vrstama graha, bob azuki ima najveći sadržaj proteina i najmanji sadržaj masti.
Oko 200 g azuki graha sadrži 294 kalorije, 57 g ugljenih hidrata, 17 g vlakana, 4,6 mg željeza, 4 mg cinka, 119 mg magnezijuma, 1,2 g kalijuma.
Izbor i skladištenje azuki graha
U našoj zemlji azuki grah možete kupiti u specijalizovanim i organskim prodavnicama. Cijena mu je oko 5 BGN za 500 g. Na većini azijskih tržišta crveni grah se također može kupiti u obliku praha. Azuki Bob može se čuvati 6 do 12 mjeseci na suvom i hladnom mjestu.
Bob azuki u kuhanju
Bob Adzuki je odličan za salate i jela od riže. Japanci ga koriste za pravljenje paste od crvenog graha. Prije kuhanja, azuki grah treba namakati 12 sati u dovoljno vode.
Zatim se voda mijenja, grah kuha oko 30-40 minuta i na kraju se dodaje sol. Brzo kuhanje azuki graha jedna je od njegovih najvećih prednosti.
Bob Adzuki Od njega se prave i nevjerojatne polpete, a u Japanu je posebno popularan sastojak u poslastičarstvu. Azuki grah ima jak i specifičan ukus, što ga čini pogodnim za slatkiše.
Nudimo vam nevjerovatan recept za polpete sa bob azuki.
Potrebni proizvodi: 1 jaje, 200 g azuki graha / prethodno skuvanog /, 1 luk, sol, kim, peršin, prezle, crni biber
Jaje, luk i pasulj zgnječite. Začinite ih začinima po ukusu i po potrebi dodajte prezle za bolje lemljenje polpeta. Oblikujte polpete, složite ih u pleh sa papirom za pečenje i pecite u umjerenoj rerni oko 20 minuta.
Sljedeći recept koji ćemo vam ponuditi je za poznatu pastu od crvenog graha.
Potrebno je 300 g azuki graha, 300 g šećera i ½ žličice. sol.
Isperite grah i stavite ga u veliku posudu s vodom da pokrije grah. Treba se namakati 3 do 8 sati. Zatim se voda odbacuje, a grah se stavlja u posudu s dovoljno vode.
Prokuhajte. Nakon ključanja, dobro isprati pod mlazom vode i zamijeniti vodu u loncu čistom. Grah treba kuhati drugi put. Korak se ponavlja još jednom. Ovaj put dodajte malo više od 5 čaša vode i pustite da zavrije. Smanjite temperaturu i pokrijte poklopcem. Grah krčka oko 2 sata dok ne postane vrlo mekan. Miješajte češće pred kraj.
Kada grah potpuno omekša, dodajte šećer i sol. Ostavite da krčka, miješajući vrlo često dok smjesa ne postane gušća. Pasta se ostavi da odstoji u frižideru preko noći.
Prednosti azuki graha
Konzumacija mahunarki pomaže u smanjenju nivoa lošeg holesterola. Azuki grah ima malo kalorija i pomaže u mršavljenju. Poznat je po svojim ljekovitim svojstvima u pogledu bubrega, mjehura i reproduktivnih funkcija. Djeluje diuretički, jača bubrege, a time i sprječava poremećaj mokraće i infekcije mjehura.
Bogata vlakna, malo masnoća i fitoestrogeni izvrsni su za prevenciju raka dojke smanjenjem nivoa estrogena u tijelu.
Fitoestrogeni u azijskom crvenom grahu djeluju i kao slabi estrogeni, koji mogu blokirati receptore koje inače mogu zauzeti jači estrogeni. Jasno je da estrogen igra važnu ulogu u razvoju karcinoma dojke zbog svoje sposobnosti stvaranja tumora koji proizvode estrogen.
Da biste izvukli maksimum bob azuki, stručnjaci preporučuju konzumaciju najmanje pola čaše tjedno. Ljudima s već postojećim problemima konzumaciju treba udvostručiti.
Preporučuje se:
Bob
Grah je uobičajeni naziv za skupinu mahunarki. Poznat je po imenu grah . Mahunarke igraju značajnu ulogu u ljudskoj istoriji. Oni su bili prva kultura koja se razvila kada su lovci i nomadska plemena počeli obrađivati zemlju i razvijati poljoprivredne sisteme.
Bob Mung
Bob Mung ili papuda je sjeme biljke Vigna radiata. Pripada porodici mahunarki / Fabaceae /. U Francuskoj se naziva fèves germées, u Grčkoj - rovitsa (ροβίτσα), a u Turskoj - mash filizi. Raste u Indiji, Bangladešu, Pakistanu, Indoneziji, Kambodži, Kini, Filipinima, Tajlandu i drugima.
Tanak Bob
Tanak grah (grah tonka) naziv je zanimljive biljke iz tropske džungle čija se mahuna koristi kao začin. U našoj zemlji tanki grah nije previše popularan i relativno se rijetko koristi u pripremi raznih specijaliteta, uglavnom kolača i čokoladnih delicija.
Veliki Kuhari: Bob Bloomer
Danas ćemo vas upoznati s jednim od najekscentričnijih kuhara, naime Bob Bloomer . Rođen 1962. godine u Montrealu u Kanadi, Bobov život se nije razvijao kao većina kuhara koje poznajemo na televiziji. Diplomirao je za poslovnog menadžera, Bobova ležerna kulinarska karijera započela je 1991.
Bob I Leća Dugo Nas Drže Sitima
Osjećaj gladi 2 sata nakon doručka ili ručka neprestano nas uhvati i izvuče iz kontrole u najnepovoljnijem trenutku. U takvim slučajevima osjećaj koji osjećamo je apetit za nekom vrstom hrane, a ne glad, ali svejedno nas tjera da posegnemo za grickalicama, keksima ili nečim slatkim i visokokaloričnim.
