Divlji Beli Luk - Kvasac

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Divlji beli luk (Allium Ursinum), poznat i kao kvasac, sibirski luk, divlji beli luk, višegodišnja je zeljasta biljka porodice Kokichevi. Naziva se i medvjeđim lukom, jer ga, prema narodnim vjerovanjima, jedu nakon zimskog sna kako bi očistili želudac, crijeva i krv.

Listovi su mu zašiljeni na vrhu i uski do dna u peteljci dugoj 5-20 cm. Njegov cvat je poluloptasta krošnja. Cvjetovi divljeg bijelog luka su bijeli. Cvate u aprilu-junu. Za razliku od ostale začinjene braće, divlji češnjak je lijepog izgleda i više nalikuje cvijetu nego luku ili korovu.

Divlji beli luk raste na sjenovitim i humusima bogatim tlima, uglavnom u listopadnim šumama. Javlja se do 1200 metara nadmorske visine. Može se sigurno uzgajati na gredici u vrtu.

Sastojci divljeg belog luka

Cijela biljka sadrži esencijalno ulje, uglavnom sastavljeno od divinil sulfida, vinil sulfida, tragova merkaptana. Upravo je taj sastojak koji mu daje specifičan miris.

IN lišće divljeg belog luka sadrži značajne količine vitamina C i jake fitoncide koji imaju izvrsna fungicidna i baktericidna svojstva.

Prema nedavnim istraživanjima, svježi divlji češnjak sadrži više spojeva mangana, magnezijuma, gvožđa i sumpora od običnog bijelog luka. Divlji beli luk proglašen je nespornim kraljem magnezijuma među biljkama, sa svojih 1500 mg magnezijuma u 1 kg lišća.

Izbor i skladištenje divljeg belog luka

Divlji beli luk se prodaje i svež i smrznut i sušen. Dajte prednost svježim listovima, jer su tada najkorisniji.

Zimi se može čuvati zamrzavanjem u zamrzivaču. Ako uzgajate divlji češnjak, njegovo mlado lišće možete brati u aprilu-maju, a lukovice u jesen. Njegove lukovice koriste se slično kao i češnjak.

Kuhanje divljeg belog luka

Divlji beli luk veoma je popularan u kineskoj i evropskoj kuhinji. Odlično se kombinira sa svim vrstama aromatičnog bilja i povrća. Koristi se za aromatiziranje umaka od kreme, hladnih juha, jela od krompira.

U malim količinama daje odličan ukus mliječnim jelima i jajima. Divlji beli luk se sitno nasjecka. Najčešće se koristi za začinjanje omleta i salata, kao i za ukusni pečeni krompir. Općenito, divlji bijeli luk se može koristiti u svim jelima u koja se dodaje peršin.

Salata sa divljim belim lukom i kuhanim jajima

Potrebni proizvodi:

lišće divljeg belog luka, kuvano jaje, svježi krastavac, paradajz, krutoni, sir, zelena paprika.

Možete hrabro eksperimentirati s proporcijama različitih sastojaka kako biste pronašli svoje idealne proporcije svih sastojaka. Po želji možete dodati kremu i avokado.

Marinirani divlji beli luk

Potrebni proizvodi:

1 litar vode, 100 grama 9% octa (ili 200 g 5%), 1 kašika soli i šećera.

Prije nego što započnete pripremu marinirana Levurda, treba ga namakati 3 sata u običnoj vodi. To se posebno odnosi na zrelije biljke koje mogu imati pomalo gorak ukus.

Da biste to učinili, napunite staklenke divljim bijelim lukom i otopinom vode, octa, soli i šećera, a po želji po želji možete dodati senf, hren i ostale sastojke.

Ako volite korejsku kuhinju, tada možete probati malo drugačiju verziju kiselog belog luka. Sve sastojke ponovo izmiješajte, a zatim dodajte šećer, sol, korejski začin i papriku u omjeru 2: 1: 1:) (kašike).

Prednosti divljeg belog luka

Postoji mnogo korisnih svojstava, a najcjenjenija su:

- spazmolitik;

- antiseptik;

- holeretik;

- ekspektorans;

- diuretik;

- antibakterijski;

- antifungalni;

- hipotoničan;

- antipiretik.

Koristi se divlji beli luk i za ublažavanje lokalne upale i iritacije, u slučaju bolova u želucu i kao sredstvo za stimuliranje lučenja želučanog soka. Izuzetno je koristan kod poremećaja funkcije štitnjače i metaboličkih poremećaja.

Divlji beli luk ima širenje na krvne žile. Snižava krvni pritisak, smanjuje razinu holesterola u krvi i njegovo taloženje u zidovima krvnih žila.

Divlji beli luk povećava rad srca i usporava rad srca. Ima izvrsno fitoncidno djelovanje, zahvaljujući kojem ubija uzročnike raznih zaraznih bolesti - stafilokoke, streptokoke, uzročnike dizenterije, gripe i drugih.

Divlji beli luk blagotvorno deluje na gastrointestinalni trakt, zatvor, akutne i kronične poremećaje. Uklanja crve i nesanicu, pritužbe na povišen krvni pritisak i aterosklerozu, poput vrtoglavice i pritiska u glavi.

Divlji češnjak je izvrstan lijek za otežano disanje i prisustvo ispljuvka. Svježe lišće čisti bubrege i mjehur, stimulira izlučivanje mokraće. Teško zacjeljujuće rane zacjeljuju se lakše ako se namažu svježi sok od divljeg bijelog luka.

Činjenica da divlji beli luk sadrži više sumpornih jedinjenja od običnog, čini ga najboljim od svih gajenih vrsta belog luka.

Čak i sa vrlo visokim sadržajem sumpora, ne ostavlja oštar miris nakon konzumacije. To je zato što je sumpor koji se nalazi u divljem češnjaku vezan za protein, dok je u običnom češnjaku u slobodnom obliku.

Magnezij, koji se u velikim količinama nalazi u divljem češnjaku, poznati je antistresni mineral koji štiti srce i krvožilni sistem. Mangan takođe igra ključnu ulogu u metabolizmu ugljenih hidrata i masti u tijelu.

Potreban je za izgradnju kalcijuma u kostima. Dodavanje nekoliko čena belog luka u salatu garancija je boljeg zdravlja.

Listovi češnjaka savršen su izvor vitamina C i A, kao i važnih fitoncida za tijelo. Oni su takođe zasićeni kalcijumom, koji je gradivni blok koštanog sistema. Ništa manje važno nije ni to što su bogate selenom, manganom, cinkom, bakrom, borom, magnezijumom, jodom i gvožđem. Divlji beli luk sadrži nekoliko vrsta antioksidansa, a dokazano je da štiti ćelije tijela od oštećenja slobodnim radikalima.

Kao i u većini lukovica, one su bogate korisnim spojevima aliin u alicinu. Sprječavaju preaktivno zgrušavanje krvi i tako štite krvne žile od stvaranja krvnih ugrušaka u njima.

Ostali korisna svojstva divljeg belog luka

1. Kao što možda znate, divlji češnjak je izuzetno bogat vitaminom C, a svojim sadržajem čak nadmašuje brojne druge biljke. Na primjer, u odnosu na agrume, njegov sadržaj vitamina C je 10-15 puta veći, što je zaista puno. Zbog toga biljka ima izvrsna fitoncidna svojstva, jača nervni sistem, poboljšava funkcije gastrointestinalnog trakta, stimulira proizvodnju želučanog soka, poboljšava pokretljivost crijeva i pojačava imunitet;

2. Biljka je bogata folnom kiselinom, vitaminima B, A, PP. Sadrži kiseline organskog porijekla, ugljene hidrate, masti, vodu, proteine, mnoga dijetalna vlakna, mono i disaharide;

3. U periodu nedostatka vitamina, divlji beli luk je nezaobilazno sredstvo za jačanje organizma. U prošlosti su je travari čak prilično efikasno koristili za liječenje skorbuta. Danas je dokazano da biljka ima ukupni jačajući učinak na tijelo i istovremeno tonizira;

4. Čisti organizam od svih štetnih supstanci i toksina;

5. Povećava lučenje želučanog soka, poboljšavajući tako probavu;

6. Poboljšava metabolizam u tijelu, zbog čega je biljka posebno korisna ako želite smršaviti;

7. Kvasac pozitivno djeluje na srce, stimulirajući njegovu aktivnost, snižava visoki krvni pritisak i dobra je prevencija protiv pojave plakova holesterola;

8. Poboljšava sastav krvi i cirkulaciju krvi. To pozitivno utječe na sve metaboličke procese u tijelu;

9. U liječenju prehlade i bronhitisa, jer djeluje protuupalno;

Narodni recepti za hipertenziju

U prošlosti su naše bake koristile tinkturu divljeg češnjaka za probleme s povišenim krvnim pritiskom. U tu svrhu uzimaju se mladi listovi, operu i stavljaju u staklenu posudu. Vodku prelijte vodom u omjeru 1: 5 i stavite na tamno mjesto 3 sedmice, a 4. tinktura je spremna za upotrebu.

Preporučuje se uzimanje 20-25 kapi 3 puta dnevno. Imajte na umu da ovaj lijek iz narodne medicine nema brz učinak i da će trebati oko 1-2 mjeseca da se vidi njegov pozitivan učinak. Ova tinktura je posebno korisna kod nedostatka vitamina, kroničnog umora i disbioze.

Lijek protiv crijevnih parazita

Da biste se riješili okruglih crva i drugih crijevnih parazita, korisno je uzimati jednu žlicu tinkture divljeg bijelog luka prije svakog obroka. Ovaj lijek se priprema od mljevenog lišća i lukovica koje su 2-3 dana natopljene bijelim vinom.

BITAN! Imajte na umu da se nikada ne biste trebali baviti samoliječenjem i uvijek je važno prvo se obratiti liječniku!

Kontraindikacije za divlji beli luk

Uprkos gužvi blagodati divljeg belog luka, nije uvijek korisno. Na primjer, ne biste trebali uključiti biljku u svoj jelovnik u slučaju gastritisa ili peptične ulkusne bolesti. Trudnice i dojilje takođe bi se trebale suzdržati konzumirajući Levurdu. Takođe se ne preporučuje za upotrebu kod epilepsije i nekih bolesti srčanog sistema.

Pogledajte naše ukusne prijedloge za recepte s divljim bijelim lukom. Ako ste samo ljubitelj češnjaka i niste izbirljivi u njegovom izgledu, pripremite apetitnu juhu od češnjaka ili grickalicu od češnjaka.