Avokado

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Avokado je biljka iz porodice lovora. Avokado potječe iz južnog Meksika, ali se uzgaja od Rio Grandea do centralnog Perua od prije dolaska Europljana. Vjeruje se da su je Maje i Asteci znali prije 8000 godina. Njegovo ime dolazi iz nahuatl jezika i doslovno znači testisi zbog sličnosti avokada s ovim anatomskim organima.

Avokado su u Evropu u 17. stoljeću donijeli Španjolci. Danas se najvećim proizvođačima smatraju Brazil, Kolumbija, Sjedinjene Države, Indonezija i Meksiko.

Poznanici vrste avokada su: gvatemalski, meksički i zapadnoindijski. Hibridni oblici postoje u sve tri vrste. Uprkos brojnim kolebanjima avokado se smatra voćem, ne povrće.

Uzgajanje avokada

Avokado dobro uspijeva u blagoj klimi. Zapadnoindijske sorte uspijevaju u vlažnoj tropskoj klimi i smrzavaju se na 0 stepeni. Gvatemalske vrste navikle su na hladniji rast na velikim nadmorskim visinama i izdržljive su na -2 stepena. Meksičke vrste navikle su da rastu na suhim, suptropskim visoravnima i uspijevaju u mediteranskoj klimi. Izdržljivi su na -5 stepeni.

Avokadu je potrebna zaštita pri jakom vjetru koji lako može slomiti grane voćke. Drveće avokada Ne mogu preživjeti u tlu s lošim drenažnim sistemom. Drveće dobro raste na padinama brda i nikada ga ne treba saditi u korito potoka. Tolerantni su na kisela ili alkalna tla. Vrijeme berbe avokada ovisi o sorti. Marketinški standardi zahtijevaju da plod dostigne 8% sadržaja ulja prije berbe.

Meksičke vrste sazrijevaju od 6 do 8 mjeseci cvjetanja, dok se gvatemalske vrste obično beru od 12 do 18 mjeseci. Plodovi mogu nastaviti rasti na drvetu, čak i nakon sazrijevanja. Ljubičaste vrste moraju dostići punu boju prije nego što se mogu ubrati.

Gvatemalske vrste mogu se čuvati svježe na 15-20 stepeni do šest tjedana. Meksičke vrste se brzo boje i zahtijevaju trenutnu konzumaciju.

Avokado je gusto zimzeleno drvo koje rano proljeće daje mnogo lišća. S godinama se brzo razvija i može doseći 13 metara. Kalemljene biljke obično rode u roku od jedne do dvije godine, u poređenju sa 8 do 20 godina potrebnih za proizvodnju sadnica.

Cvjetovi avokada pojavljuju se u siječnju - ožujku, a završni cvatovi sadrže od 200 do 300 malih žuto-zelenih cvjetova. Svaka cvatnja daje samo jedan do tri ploda. Zapadnoindijske vrste avokada daju ogromne, glatke, okrugle, sjajne, zelene plodove s malo ulja i težinom do 2 kg. U gvatemalskih vrsta plod je srednje krupan, jajolik ili kruškast, hrapave kore, a zrelim postiže crnozelenu boju. Plodovi meksičkih sorti su sitni, tanke kore, dok zrelim postaju sjajno zeleni ili crni.

Unutrašnjost avokada je zelena blizu kože, kata iznutra postaje žućkasta, blizu nejestivih jajastih sjemenki. Avokado je čvrst kad je svježe ubran, ali zatim omekša do masne teksture. Avokado se ne kuha, jer počinje gorjeti.

Sastav avokada

Biohemijski sastav avokada više podsjeća na orašaste plodove nego na voće. Avokado pruža tijelu proteine u količini koja lako može zamijeniti meso i sir u čovjekovoj svakodnevnoj prehrani.

Avokado je dobar izvor gvožđe, cink, kalijum i magnezijum, vitamini B1, B2, B6, A, PP, E. 100 grama avokada sadrži 218 kalorija. Također je bogat biljnim proteinima, oleinskom kiselinom, dijetalnim vlaknima, probavljivim mastima i oko 2% ugljenih hidrata. Nutritivna vrijednost - 212 kcal na 100g. Listovi sadrže esencijalna ulja i elemente u tragovima.

Izbor i čuvanje avokada

Dobro dozreli avokado prepoznat ćete po duboko zelenoj boji. Kora je sjajna, bez pukotina, crnih mrlja i suvih područja. Nezreli avokado može sazrijevati stavljen u posudu na sobnoj temperaturi oko tjedan dana. Kada avokado dobro sazrije, koža počinje postupno potamnjeti. Zeleni avokado još uvijek ne treba čuvati u hladnjaku. Zreli avokado možete čuvati u frižideru oko dvije sedmice. Najbolje je čuvati narezani avokado sa korom. Da odozgo ne porumeni, potrebno ga je poškropiti limunovim sokom. Čak i ako potamni, ne brinite, jer je i dalje jestivo. Ako vam se ne sviđa, samo izrežite smeđi dio nožem. Narezani avokado takođe se može staviti u plastičnu vrećicu i držati u frižideru.

Ako želiš zamrznite avokado, moraš to napraviti u neredu. Prepolovite ga, izvadite kost i žlicom stružite meso. Dobro ga umijesite i rasporedite u posude za kockice leda. Jednom zamrznuti, izvadite konzerve i čuvajte u zamrzivaču u plastičnoj vrećici. Znači možeš sačuvajte avokado do 3 meseca.

Kulinarska upotreba avokada

Foto: Iliana Parvanova

Prije nego što uživate u okusu avokada, trebali biste znati da se avokado konzumira samo sirov. Ako se podvrgne toplotnoj obradi, počinje da gorči.

Svježi avokado vrlo je ukusan u pireima, sendvičima i ribljim ukrasima. Avokado u pari može se jesti s orasima i povrćem. Pire od avokada dio je zloglasnog umaka Guacamole. Salata sa piletinom ili škampima sa sjeckanim avokadom vrlo je ukusno i egzotično iskušenje. Avokado se savršeno slaže s polpetama od tosta i povrća. Avokado je dio mnogih egzotičnih salata, zelene salate ili obične salate s paradajzom i origanom.

U Americi se od avokada radi sladoled, a u Indoneziji čak i za koktele, ali kod nas još uvijek nije toliko popularan. Uz to, avokado je izvrstan dodatak umacima, juhama, šunki i plodovima mora. Ako se odlučite, možete ga samo namazati na krišku i posoliti.

Blagodati avokada

Sadržaj ulja u avokadu na drugom je mjestu nakon maslina, a ponekad i veći. Biohemijski sastav avokada pruža dovoljno proteina da u potpunosti nadomjeste meso i sir u svakodnevnoj prehrani.

Kliničke studije pokazuju da ulje avokada može smanjiti holesterol u krvi. Sjeme i ekstrakti lista avokada koriste se u razne medicinske svrhe, uključujući liječenje dijareje, dizenterije i kao antibiotik.

Koristi se avokado u liječenju dijabetesa, visokog krvnog pritiska, kardiovaskularnih, očnih, bubrežnih, jetrenih i žučnih bolesti, čira, gastritisa i anemije. Pojačava metabolizam, djeluje protiv tumora i karcinoma i jača imunološki sistem. Pozitivno djeluje na nervni sistem i psihu. Također je koristan za žene, jer regulira menstrualni ciklus. Ukratko - tropsko voće ima "lijekove" za gotovo sve bolesti.

Budući da je avokado vrlo bogat antioksidantima i mineralima, postaje čudesno voće koje pored zdravstvenih blagodati povećava tonus i produžava mladost.

Prednosti avokada za žene

Za nježniji spol avokado je neizostavan pomoćnik i saveznik. Ovaj sastojak se aktivno koristi u kozmetici i dijetalnoj prehrani. Zbog visokog sadržaja vitamina E, ulje se često koristi u proizvodnji krema i maski za lice, kao i u regeneratorima za kosu. Mnoge žene koje su koristile avokado izvještavaju da se bore smanjuju, koža čisti, poveća elastičnost i vidljivo smanjuju podočnjaci.

Koristi se ulje avokada i kao osnova. Ima neutralnu aromu i lako prodire u epidermu. Dobro se bori protiv perutanja i upala kože, dajući sjaj i zdrav ten.

Često se dodaje proizvodima za njegu noktiju i ruku, anticelulitnim proizvodima, sapunima i ruževima. Uz to, avokado u prehranu aktivno dodaju ljudi koji žele izgubiti kilograme i voditi zdrav način života. Daje osjećaj sitosti, a istovremeno ne zasićuje tijelo suvišnom masnoćom. Normalizira metabolizam i procese u tijelu. Pomaže u borbi protiv prekomjerne težine i zateže kožu.

Prednosti avokada za muškarce

Posebno je korisno za jači spol koji se aktivno bavi sportom i bavi se nekim sportovima snage. Zahvaljujući L-karnitinu sadržanom u avokadu u velikim količinama povećava izdržljivost i koncentraciju tokom aktivnih fizičkih aktivnosti, poput trčanja, plivanja, bodybuildinga i drugih.

Avokado pomaže ne samo u borbi protiv prekomjerne težine. Korisna je i za izgradnju mišićne mase, jer je bogata proteinima. Oni su osnova u izgradnji mišićnih vlakana, aktivno uključeni u transport kisika, vitamina i hormona u tijelu.

Dokazane su i prednosti avokada za reproduktivnu funkciju kod muškaraca. Redovna konzumacija pomaže u povećanju potencije, povećava aktivnost sperme i šanse za začeće djeteta.

Folna kiselina, koja se u njoj nalazi, nije manje korisna za muškarce, jer sprečava razvoj raka prostate i poboljšava kvalitetu sperme. Zbog toga se ekstrakt avokada često uključuje u razne lijekove za održavanje potencije, liječenje prostatitisa i adenoma prostate.

Šteta od avokada

Nema specifičnih kontraindikacija za njegovu upotrebu i zato se tako često koristi u pripremi hrane ili kozmetike. Međutim, u nekim slučajevima može naštetiti:

1. U slučaju alergije i individualne netolerancije;

2. Redovnom upotrebom avokada u velikim količinama, poremećena je prirodna crijevna mikroflora i mogući su dispeptični poremećaji u vidu podrigivanja i mučnine;

3. Ne smije se davati djeci mlađoj od 2 godine, jer avokado može izazvati alergijsku reakciju. To je zbog još uvijek nerazvijenog imuniteta i u ovom slučaju se glikoprotein može percipirati kao stran djetetovom tijelu.

Važno je postupno uvoditi u jelovnik u slučaju alergije na citruse, jer je i ovo voće egzotično. Na početku se uzima u vrlo malim obrocima, a tek nakon što se utvrdi odsustvo nuspojava, količina se može povećati. U slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta, prethodno se obratite lekaru, jer to može negativno uticati na probavu.

Ljudi sa dijabetesom ne bi trebali zloupotrijebiti avokado zbog sadržaja ugljikohidrata - oko 9 g na svakih 100 g. To se odnosi i na dijagnosticirani giht, jer svakih 100 g sadrži oko 10% dnevnog unosa proteina. Višak njih može izazvati pogoršanje bolesti.

Pogledajte još recepata s avokadom, naših najukusnijih salata od avokada, a ako očekujete goste, možete ih dočekati sa grickalicom od avokada.