2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Gvožđe spada među najvažnije minerale u ljudskom tijelu. Gotovo da u tijelu nema ćelije koja ne sadrži željezo, ali se u najvećim količinama nalazi u crvenim krvnim zrncima.
Zdravstvene dobrobiti željeza su brojne, a od vitalne je važnosti spriječiti tzv. anemija sa nedostatkom gvožđa. Međutim, ne brinite, jer je potrebno neko vrijeme da se razvije anemija s nedostatkom željeza jer tijelo koristi uskladišteno željezo za izgradnju novih krvnih zrnaca. Ako iz jednog ili drugog razloga ne dobijete dovoljno željeza dulje vrijeme, u jednom će se trenutku pojaviti simptomi nedostatka.
Vrste željeza koje se apsorbiraju su dvije - hem i nehem. Heme gvožđe Sadrži se u životinjskoj hrani, a nehem se dobija iz biljnih izvora. Ako se dobije u odgovarajućim količinama, tijelo je dobro opskrbljeno željezom i neće biti opasnih nedostataka. Međutim, dobro je primijetiti da ne-hem željezo nije toliko djelotvorno - drugim riječima, tijelo ga ne apsorbira kao hem.
To što u prehranu unosite hranu bogatu željezom ne znači da je sve željezo koje dobijete dostupno vašem tijelu. U hrani koju jedemo postoje supstance koje se pojačavaju apsorpcija (apsorpcija) gvožđa i drugi - koji ga inhibiraju (usporavaju).
Meso pomaže i povećanju koncentracije željeza i njegovoj apsorpciji. Ako ste vegetarijanac, trebali biste jesti hranu bogatu vitaminom C. Ovaj vitamin poboljšava apsorpciju željeza u vašem tijelu 20 puta. Izuzetno je važan za bolju apsorpciju ne-hem željeza.
Zašto je vitamin C toliko važan za pravilnu apsorpciju gvožđa?
Objašnjenje leži u činjenici da se željezo mora dobro pretvoriti u feritin. Proces se odvija uz pomoć djelovanja želučanih sokova, a oni zauzvrat sadrže solnu kiselinu i vitamin C.
Mnogo voća i povrća dobri su izvori vitamina C - mrkva, brokula, prokulica, kupus, dinje, karfiol, limunsko voće i njihovi sokovi, zelena i crvena paprika, jagode, papaja, paradajz i mnogi drugi. I druge biljne supstance poboljšavaju apsorpciju željeza, ali vitamin C igra glavnu ulogu.
Međutim, važno je napomenuti da previsok unos vitamina C može dovesti do nedostatka folne kiseline, što je također vrlo važno za zdravlje. Stoga je dobro biti oprezan s unosom vitamina C i unositi samo potrebnu količinu.
Korištenje posuđa za kuhanje poput lijevanog željeza ili metalnih posuda, tava i lonaca također može povećati koncentraciju i apsorpciju željeza.
To se posebno događa kod kuhanja kiselih jela poput paradajza ili umaka od paradajza. Kiselina u njima najeda u vrlo maloj mjeri metal od kojeg su napravljeni, tako da joni željeza iz nje prelaze u hranu.
Ostale supstance u hrani mogu ometati vaše tijelo pravilna apsorpcija željeza. Jedna od njih je taninska kiselina koja se nalazi u čaju. U siromašnim zemljama, gdje nedostaje hrane bogate vitaminom C, tradicija pijenja čaja naginje vagu u tijelu i dovodi do nedostatka željeza. To se neće dogoditi ako jedete raznoliku i uravnoteženu prehranu koja sadrži voće i povrće.
Neki začini, kalcij u mliječnim proizvodima, neke supstance u cjelovitim žitaricama smanjuju sposobnost vašeg tijela da pravilno apsorbira željezo. Ako uzmete više od 300 mg kalcijuma dnevno, rizik od slabe apsorpcije željeza je stvaran.
Među hranom koja ometaju apsorpciju gvožđa, toliko su omiljena kod mnogih od nas jaja. Jaja sadrže jedinjenje fosvitin, koje uglavnom ometa apsorpciju gvožđa iz biljnih izvora.
Čokolada i kafa su takođe neprijatelj pravilne apsorpcije gvožđa. Sadrže fenolne sastojke koji također ometaju apsorpciju željeza iz biljnih izvora.
Iako korisni u mnogočemu, orašasti plodovi sadrže fitate, koji djeluju kao prirodni blokatori željeza i mogu smanjiti njegovu apsorpciju za čak 50-65%.
Dobro je izbjegavati previše vlakana. Iako je istina da vlakna pomažu u smanjenju lošeg kolesterola i poboljšavaju probavu, previsoka prehrana vlaknima stvorit će probleme ljudima koji su skloni problematična apsorpcija željeza.
Vlakna uzrokuju da hrana brže prolazi kroz probavni sistem, što automatski znači da i željezo prebrzo prolazi i nije pravilno probavljeno.
To ne znači da biste ih trebali isključiti iz prehrane. Jedite raznoliku hranu koja će usporiti i ubrzati apsorpciju željeza. Pridržavajte se umjerene dijete i nemojte se lišavati važnih hranjivih sastojaka.
Istovremeno, nemojte zloupotrebljavati unos štetne hrane koja dodatno opterećuje želudac. Ako imate zabrinutosti zbog nedostatka željeza u tijelu, najbolje je da se obratite liječniku.
Preporučuje se:
Kako Je Apsorpcija I Razgradnja Masti U Našem Tijelu?
Razgradnja i nakupljanje masti je dio našeg metabolizma. Naša želja da razgradnja masnog tkiva postane aktivnija nauštrb tjelesnih rezervi ponekad je prilično velika. Ali bez obzira koliko želimo utjecati na jedan proces nauštrb drugog, ne smijemo zaboraviti da imamo jedinstveno tijelo, upravo zbog ravnoteže procesa u njemu.
Nedostatak I Unos Gvožđa
Studija navodi da 30% populacije pati od nedostatka gvožđa. Sadržaj gvožđe u telu po osobi je oko 4-5 g, a dnevni gubitak je oko 1 mg. To se radi ljuštenjem kože i sluznice. U žena, dnevni gubitak može doseći i do 2 mg tokom menstrualnog ciklusa prije menopauze.
Funkcije Gvožđa I Zašto Je Važno Za Organizam
Gvožđe predstavlja esencijalni mineral i neophodan je za cjelokupno zdravlje ljudskog tijela. Gvožđe u našem tijelu posebno je važno za proizvodnju hemoglobina. Sastavni je dio molekule hemoglobina, koji zauzvrat omogućava crvenim krvnim zrncima u ljudskom tijelu da održe oblik, da prenose kiseonik i ugljični dioksid u tijelu.
Apsorpcija Vitamina U Hrani
Vitamini su vrlo važni za pravilan razvoj tijela. To su organske supstance koje utječu na funkcije živčanog, endokrinog i imunološkog sistema, kao i na procese poput metabolizma, rasta itd. Drugim riječima, vitamini su vitalni za pravilno funkcioniranje našeg tijela i imaju direktan utjecaj na naše cjelokupno zdravlje.
Apsorpcija Tvrde Vode I Kalcijuma
U područjima u kojima je voda tvrda, bolesti srca pogađaju stanovništvo mnogo rjeđe nego u područjima s mekom vodom. Tvrda voda je puno ukusnija od meke, ali je je vrlo teško oprati. Mekana voda pogodna je za pranje rublja, a tvrda voda za piće.
