Nedostatak Aminokiselina

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Aminokiseline su građevni blokovi proteina iz kojih tijelo, između ostalog, može proizvoditi vlastite proteine. Blokovi bjelančevina koriste se u druge svrhe i za proizvodnju drugih važnih tvari. Cjelokupni metabolizam takođe zavisi od prisustva različite aminokiseline. Stoga, njihovi deficiti može imati utjecaj na široko područje naših tijela.

Većina aminokiselina otkrivena je u 19. vijeku. Najranija izolirana aminokiselina je asparagin koji se nalazi u šparogama i ima važnu funkciju vezanja otrovnih tvari u tijelu. Ljudi su naučili sintetizirati aminokiseline u dvadesetom vijeku, za što su dobili više od jedne Nobelove nagrade.

U medicinskoj praksi pojam nedostatak aminokiselina obično se koristi za označavanje niskih nivoa u plazmi ili nedovoljnog protoka određenih aminokiselina.

Esencijalne aminokiseline dijele se na zamjenjive (beznačajne) i nezamjenjive. Upravo ti pojmovi često uzrokuju veliku zabunu u raspravi o aminokiselinama. Svakodnevna logika nalaže: "nezamjenjiv" je mnogo važniji od onih koji se mogu zamijeniti.

U stvari, govorimo o činjenici da neesencijalne aminokiseline, ako je potrebno, tijelo sintetizira samo. Ovo su:

- glutamin i glutaminska kiselina;

- asparagin;

- serin;

- tirozin;

- glicin;

- prolin;

- cistin;

- cistein;

- alanin;

- arginin;

- asparaginska kiselina.

Ostalih devet, koje se nazivaju nezamjenjivima, moraju se dobiti iz prehrane:

Fotografija: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- izoleucin;

- triptofan;

- metionin;

- fenilalanin;

- valin;

- treonin;

- histidin;

- leucin

- lizin.

Naučnici imaju tendenciju da vjeruju da je tokom evolucije one kiseline koje su neophodne za održavanje života tijelo samo sintetiziralo. Postoji i suprotna verzija, prema kojoj proteinski organizmi nisu naučili stvarati određene aminokiseline, već naprotiv, napuštaju ovu vještinu, s obzirom na to da je isplativije ovisiti o vanjskom izvoru supstance. Dakle, zamjenjivi su uslovno važniji. Uslovno, jer su esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline usko povezane. Često je prisustvo nezamjenjivih sastojaka neophodno za proizvodnju zamjenjivih i obrnuto. Na primjer, "ne-esencijalni" serin je uključen u biosintezu "osnovnog" triptofana i metionina.

Šta može uzrokovati nedostatak aminokiselina?

Šta se događa ako u tijelu nema dovoljno aminokiselina? Glavni razlog je loša prehrana. U područjima gdje je baza dijeta je siromašna aminokiselinama, žitarice (a da ne spominjemo ljude koji jedu uglavnom konzerviranu i smrznutu hranu), ova neravnoteža dovodi do mnogih bolesti. Nedostatak aminokiselina može se javiti i ne samo kao rezultat loše prehrane. Ponekad to može biti posljedica ovisnosti. Aminokiselina valin pomaže u ispravljanju situacije. Nedostatak aminokiselina može biti i zbog bolesti ili nasljedstva. U tim slučajevima potrebno je potražiti medicinsku pomoć.

Budući da su aminokiseline odgovorne za izgradnju i metabolizam ćelija i cijelog organizma, njihovi nedostaci mogu se izraziti u izuzetno raznolikom spektru simptoma koje je teško sistematizirati. Neki primjeri:

- Nedostatak histidina dovodi do smanjenja proizvodnje hemoglobina u koštanoj srži;

- Nedostatak izoleucina dovodi do stanja sličnog hipoglikemiji: umor, stalna glad, nervozni tremor, obilno znojenje;

- Ako tijelu odrasle osobe nedostaje esencijalna aminokiselina lizin, to vrlo brzo može dovesti do smrti, jer je ravnoteža azota poremećena. Nedostatak lizina ometa normalan rast djece;

- Nedostatak triptofana ne dovodi samo do poremećaja spavanja i prekomjerne ekscitacije centralnog živčanog sistema, kršenje metabolizma triptofana može dovesti do brojnih ozbiljnih bolesti poput raka, tuberkuloze, dijabetesa. Nedostatak triptofana dovodi do nedostatka serotonina povezanog s depresijom i emocionalnom neravnotežom;

- Nepravilna sinteza fenilalanina dovodi do teške nasljedne bolesti feniletonurije, kod koje dolazi do unutrašnje intoksikacije tijela i poremećaja nervnog sistema;

- Građevne aminokiseline Glicin i Serin takođe igraju ulogu u našoj mentalnoj ravnoteži. Mane su povezane sa depresijom i nervoznom napetošću.

Esencijalne aminokiseline lizin i metionin, na primjer, tvore supstancu sličnu vitaminu karnitin. Karnitin je važan za metabolizam energije i sagorijevanje masti. Također su nam potrebni proteinski gradivni blokovi za proizvodnju hormona štitnjače i za mnoge metaboličke funkcije. Zbog toga nedostatak aminokiselina može postati primjetan u različitim dijelovima tijela.

Razne studije takođe pokazuju da imuni sistem ljudskog tijela pati nedovoljna opskrba aminokiselinama. Ovo oštećenje imunološkog sistema može se objasniti nedostatkom triptofana, metionina i lizina, ali i izoleucina i valina, koji su povezani sa nivoom glutamina u našoj plazmi. Smatra se da glutamin igra ključnu ulogu u imunološkoj odbrani našeg tijela.

Druga moguća posljedica aminodeficijencije često se podcjenjuje. Naše tijelo u cjelini ovisi o adekvatnoj opskrbi proteinima. Proteini nisu samo jedan od tri osnovna makronutrijenta, već su i osnova čitavog našeg tjelesnog tkiva. Ako se zbog nedostatka aminokiselina stvara premalo vlastitih proteina u tijelu, naše se tijelo vraća postojećim tjelesnim proteinima. To može dovesti do raspada naših mišića, na primjer.

Kako doći do aminokiselina

Kako bi nadoknadila nedostatak aminokiselina, moderna nauka razvila je razne lijekove. Neki od njih se široko koriste kao dodaci prehrani (najpoznatiji je nezasluženo negativan ugled mononatrijum glutamata, koji je ništa drugo do natrijumova sol glutaminske kiseline), drugi se uvode u farmakološke pripravke koji se koriste kao lijekovi (npr. Metionin se koristi kao lijek za aterosklerozu i bolesti jetre).

Svaka aminokiselina treba pomagače. Primjeri drugih supstanci koje podržavaju rad aminokiselina:

- Magnezijum: podržava mnoge funkcije i učinke proteina, djelomično se veže na proteine i regulira rad gradivnih dijelova proteina putem vlastitih receptora u tijelu. Zbog toga nedostatak ovog minerala narušava funkciju aminokiselina;

- Masne kiseline i koenzimi: stvaraju neesencijalne aminokiseline u jetri.

Meso ostaje glavni izvor aminokiselina

To je jedan od razloga zašto vegetarijanci i vegani češće pate od nedostatka aminokiselina.

U poređenju sa vitaminima i drugim elementima u tragovima koji se nalaze u biljnoj hrani, aminokiseline su stabilnija komponenta. Posebno se tope samo na temperaturi od 250 ° C, što znači da uprkos toplotnoj obradi meso zadržava korisna svojstva izvora aminokiselina.

Međutim, postoje pravila za jedenje mesa, koja se, nažalost, ne poštuju uvijek. Možete biti sigurni u kvalitetu i pravilnu pripremu mesa (tj. Jesti "zdravo" meso) ako nije kuhano na ekstremno visokim temperaturama. Postoje i druge suptilnosti, poželjno je kuhati na pari ili na niskoj temperaturi u pećnici. Ne jedite meso na pari još vruće.

Blagodati nepropisno smrznute hrane su male. Najbolja opcija je ohlađeno meso u vakuum paketu: na taj način zadržava svježa svojstva do 90 dana.