2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kraljevska finoća francuske kuhinje
Neophodni dio francuske kuhinje, osmišljen da impresionira turiste, zasnovan je na receptima i jelovnicima koje su sačuvali nekadašnji kraljevski dvori.
Pored obilja i kvaliteta ukusa, dvorsku kuhinju odlikuje i upotreba alkohola u izradi jela, što obogaćuje okuse i arome.
Koriste se i slabiji i jači alkohol. Crveno vino je za mesna jela; bijela - za ribu; vino se koristi i za umake, čorbe, marinade. Konjak je tipičan za flambe - jelo je poplavljeno i zapaljeno, a jelo posluženo u plamenu impresivna je atrakcija.
Očigledno kraljevski dvorovi imaju tradiciju jesti kao ritual s nizom brojnih jela: aperitiv, supa, predjelo, ne-glavno jelo, pa glavno jelo, zatim nešto prženo i još jedno lagano jelo, desert, kafa. Praksa je služiti male porcije i ne jesti sve, već probati različita jela. Sama jela služe se lijepo oblikovana.
Naravno, francuska kuhinja nije samo "kraljevska". Tu su i brojna regionalna jela sa specifičnostima proizvoda i pripreme, kao i etablirana u jelovnicima sa radnim danom. Općenito je karakteristično da se ne kuha masno, francuska kuhinja je relativno dijetalna.
Mnogi začini se koriste u francuskoj kuhinji. Među tradicionalnim su peršun, estragon, menta, bosiljak, muškatni oraščić, timijan, lovorov list.
Postoje i utvrđene kombinacije začina, poput "garni". Ovaj buket uključuje vrtnu slanu, peršin i lovorov list. Krem supe su tradicionalne za Francusku, začinjene sirom, a popularne su i riblje supe.
Tipično je da se meso podvrgava 6 stepeni toplotne obrade - od samo jednog pečenja, preko prelivanja krvi, do "prekuhavanja" / za nas - normalno pečenog /, što među Francuzima nije previše popularno.
Ukrasi su raznoliki - krompir, grašak, luk, boranija, paradajz, kupus, patlidžan i još mnogo toga.
Italijanska kuhinja - stoljetna mješavina tradicije kuhanja
Svaka nacionalna kuhinja čudno je iskustvo za strane turiste. Međutim, postoje kuhinje - poput italijanske - koje su postale popularne širom svijeta i njihova se jela svugdje nude kao specijaliteti.
Karakteristika talijanske kuhinje je raznolikost - nacionalno jelo može imati nekoliko ustaljenih opcija. Simblematičan primjer je pizza: napuljska, sicilijanska / najmanje dvije vrste /, rimska, iz Palerma.
Razlikuju se po sastojcima, načinu pripreme, čak i po obliku - tanki, višeslojni, okrugli, pravokutni, natečeni, ravni. Ova regionalna specifičnost ima geografske i istorijske razloge. 80% zemlje su planine, postoje prostrane ravnice poput Padanske, većina područja ima izlaz na more.
Ove osobine određuju vrste prihoda, a time i kuhinju. Pored toga, ovdje je bilo mnogo invazija, a tijekom stoljeća u kuhanju u različitim dijelovima utjecaj je bio i grčki, i arapski, i španski, i austrijski, i francuski. Ovoj paleti treba dodati i "kulinarsku revoluciju" u 16. stoljeću, kada su kukuruz, krompir i paradajz ušli na kontinent.
Ovdje je značajno što danas, na primjer, 80% recepata za kuhanje ima paradajz - svjež, konzerviran, sušen. Koriste se i kao umaci za sve vrste jela - supe, variva, tjesteninu, pizzu, mesna jela.
U tom smislu, upotreba mnogih začina je talijanska tradicija. Stoljeće nakon novog doba objavljena je knjiga recepata koja sadrži mnogo začina koji se koriste i danas i prave se razne kombinacije.
Općenito, mesna jela karakteriziraju bijeli luk, ružmarin, kopar, mljeveni crni biber; pice idu uz bosiljak, peršun, origano; tjestenina - s celerom, timijanom itd. Generalno, u modernoj talijanskoj kuhinji koristi se mnogo povrća - i u salatama i prilozima, i u kuhanju.
Na kraju se Italija etablirala sa picama, tjesteninom, ribljim jelima, govedinom, zecom, janjetinom, svinjetinom, divljači, raznim kobasicama, rižotom, brojnim umacima.
Preporučuje se:
Najskuplja Francuska Vina
Za sladokusce dobrog vina, tema najelitnijih vina na svijetu uvijek je relevantna. Obično se kaže da je zima sezona vina, ali naravno postoje i sorte vina dizajnirane za konzumaciju tokom toplijih mjeseci. Bilo da više volite svoje nepce oduševiti ovom tekućinom zimi ili ljeti, ne može se poreći da su neka od najboljih svjetskih vina rođena u francuskim vinogradima.
Francuska Kuhinja Za Oko I Dušu
I prema znalcima i prema stručnjacima, Francuska kuhinja je prepoznat kao najukusniji na svijetu. Od davnina je središte kulturnih i ekonomskih aktivnosti u Francuskoj bio Pariz. Tu se rađa većina francuskih kuhara. Talijani su umjetnost kuhanja donijeli u Francusku, a francuski kuhari zauzvrat su koristili široku paletu proizvoda i dalje razvijali i obogaćivali svoju kuhinju.
Francuska Kuhinja U 10 Zanimljivih činjenica
Francuska kuhinja je ukusna, lijepa, sofisticirana i svjetski poznata. To je nepromjenjiva prilika za nacionalni ponos Francuza, a ostatka čovječanstva - za raspoloženje i zadovoljstvo. O francuskoj kuhinji je mnogo toga napisano i rečeno, svi znaju da su juha, umaci, majoneza, ekleri i predjelo njezino stvaralaštvo.
Francuska Kuhinja Od A Do Ž
Osnove francuske kuhinje, jedne od najfinijih na svijetu, temelje se na poštivanju nekoliko principa, koje predodređuje uglavnom svjetski poznati francuski kuhar Escoffier. Već krajem 19. vijeka otkrio je da je najbolje raditi sa sezonskim povrćem i začinima, jer zadržavaju svježinu i tijekom kuhanja, te da se jedno jelo mora stalno probati.
Panettone - Talijanska Uskršnja Torta Za Božić
Italijansko pecivo Panettone , potječe iz Milana. Priprema se posebno za božićne praznike u Italiji, kao i u drugim dijelovima svijeta. Panettone je vrlo sličan našem uskršnjem kolaču, ali postoje neke razlike, od kojih je jedna da ova božićna torta zahtijeva manje gnječenja nego vrijeme dizanja.
