2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
70 posto maslinovog ulja koje se prodaje u svim zemljama uopće nije dobre kvalitete. Ovo pokazuje nedavno istraživanje američkog Ministarstva poljoprivrede. Međutim, u našoj zemlji količina lažnog maslinovog ulja može biti i veća, piše 24 Chassa.
Najveće prevare prave se s maslinovim uljem koje se smatra najkvalitetnijim ili takozvanim ekstra djevičanskim. Po pravilu, ovu vrstu treba pripremati samo od najboljih maslina, jer se ulje ekstrahira mehanički na temperaturi od 27 stepeni.
Zbog visoke cijene, međutim, ekstra djevičansko proizvodi se i od manje odabranih maslina, a u maslinovom ulju može se naći i ulje suncokreta ili uljane repice.
Prije godinu dana lokalna agencija za hranu pronašla je veliku količinu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u popularnom lancu, što zapravo nije bio slučaj. Nakon istrage postalo je jasno da je dotično ulje dolazilo u cisternama iz Grčke i flaširano u selu u Plovdivu.
Agencija za hranu u Bugarskoj vrši inspekcije uglavnom nakon signala potrošača, pa stoga do sada nije provedena masovna specijalizirana inspekcija tržišta. Međutim, u Europskoj uniji proizvodnja i promet tečnog zlata prilično je regulirana.
Postoji sedam propisa za maslinovo ulje. Kod nas je, kao i uvijek, sve obrnuto i nijedan normativni akt ne kaže ništa konkretno o maslinovom ulju. Zbog toga imamo sve razloge da vjerujemo da je količina krivotvorenog ulja veća od 70 posto.
Pokazatelj koji određuje kvalitetu maslinovog ulja je kiselost. Prema najnovijoj uredbi o ekstra djevici, ona mora biti ispod 0,8 posto. Prema stručnjacima, kvalitetno maslinovo ulje može se prepoznati po boji i ukusu.
Pravi maslac treba biti zelenkaste do smeđe boje i gorkastog okusa. Preduvjet je da tvar miriše na masline.
Potrošači mogu pogoditi je li maslinovo ulje dobre kvalitete stavljanjem u hladnjak. Ako nije lažna, nakon 2-3 sata će se zgusnuti i pobijeliti, a ako se ponovo izvadi, nakon nekoliko sati vratit će svoj prvobitni izgled, objašnjava prehrambeni tehnolog inž. Drobenov.
Preporučuje se:
Maslinovo Ulje
Mnoga istraživanja pokazuju da je masnoća glavni krivac za sve bolesti i nevolje modernog društva. Isto tako, još je više stručnjaka ustrajno u tome da je maslinovo ulje mast koju bismo trebali svakodnevno birati i konzumirati. Razlog tome je što pored izvrsnih kulinarskih i ukusnih kvaliteta, maslinovo ulje bez sumnje se može definirati kao vrsta lijeka za ljudsko tijelo.
Maslinovo Ulje štiti Jetru
Zbog brojnih zdravstvenih blagodati maslinovo ulje s pravom se smatra pravim darom prirode. I liječnici i narodna medicina preporučuju ga za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, kože i kose. Međutim, nove studije maslinovom ulju pripisuju još neslućenije koristi.
Napravimo Domaće Maslinovo Ulje
Proizvodnja maslinovog ulja započinje maslinama. Kuhaju se ili sastavljaju pomoću posebnih mašina, ali ne ručno. Stoga su i dalje gorki i neugodni za konzumaciju. Prevoze se u platnenim vrećama. Najveći od njih su odabrani i marinirani. Maslinovo ulje se pravi sa ostatkom.
Kako čuvati Maslinovo Ulje I Biljno Ulje
Ulje se čuva prilično dugo zahvaljujući svojoj tvorničkoj ambalaži. Prodaje se s dobro zatvorenim poklopcem i zahvaljujući tome može zadržati svoje kvalitete dvije godine. Boce sa uljem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je skladištiti ulje koje je zatvoreno u staklu, a ne u plastičnim bocama.
Napravimo Aromatično Maslinovo Ulje
Maslinovo ulje je sastavni dio kuhanja - možemo upoznati toliko različitih vrsta, koje najveći interes izazivaju aromatične. Više puta ste na polici vidjeli u trgovini male bočice s natpisima aromatično maslinovo ulje s bosiljkom ili češnjakom itd.
