Devesil

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Devesil (Levisticum officinale Koch) je višegodišnja biljka porodice peršina i mrkve - Apiaceae, koja doseže 1-2 metra visine. Poznat nam je kao neizostavan začin za riblje čorbe i supe ili za pečenu janjetinu, ali devesil ima mnogo veći potencijal ako govorimo o ljekovitim svojstvima. Karakteristična je jaka, zasićena i specifična aroma devesile tamjana. U početku ga karakterizira gorak, a nakon kratkog vremena postaje mirisno - gorak ukus.

Devesil je poznat čak i s imenima selim, rusalin, levushtyan ili lyushtyan, a samo ime devesil, prema popularnim vjerovanjima, značilo je "devet sila" - pa je primio onaj koji ga je obilno posipao hranom ili pio dekokt devesila.

Domovina devesile je Srednja Azija i Evropa. Bliska biljka je škotski devesil, koji raste u sjevernoj Velikoj Britaniji i na atlantskoj obali Sjeverne Amerike. Devesil su znali stari Grci i Rimljani. Spominje ga srednjovjekovna autorka Hildegard iz 11. stoljeća. U tom periodu korišten je uglavnom za pripremu toničnih napitaka.

Poznati iscjelitelji poput Hipokrata, Avicene i Galena preporučuju devesil kuhan ili namočen u vinu za bolesti mozga, kako bi se rastjerao edem - unutarnji i vanjski, protiv noćnog mokrenja i pomiješan s medom - za čišćenje i jačanje tijela u slučaju trovanja. S druge strane, general Suvorov, tokom tranzicije kroz Alpe, dao je svojim vojnicima tinkturu devesila da poveća snage.

Sastav devesile

Stoljećima, čak i milenijumima, ljudi su poznavali ljekovitu moć devesile, koja je povrh svega bila gotovo trenutna. Listove devesile nazivali su čarobnim, čarobnim, vjerovatno zbog snažnog ljekovitog djelovanja esencijalnih ulja. Devesil sadrži esencijalno ulje, koje u rizomi iznosi do 1%.

Tu su i smole, furanokumarini, lecitin, šećeri, organske kiseline, enzimi, tanini. Njegovi korijeni bogati su esencijalnim uljima, šećerima, mineralima, organskim kiselinama, smolama, kumarinom, pektinom, škrobom. Iz podzemnih dijelova i plodova dobiva se esencijalno ulje koje služi kao začin.

Devesil sadrži

- isparljivo ulje (oko 70% ftalida)

- kumarini (uključujući bergapten, psoral i umbeliferon)

- biljne kiseline

- beta-sitosterol

- smole

- ljepljive supstance

Skladištenje devesila

Store sušeni listovi devezila u dobro zatvorenim teglama na temperaturi koja ne prelazi 15 stepeni. Ne smije biti direktnog pristupa svjetlosti ili drugim izvorima toplote. Tako uskladišteno lišće dugo zadržava svoja korisna svojstva. Devesil je vrlo dobro smrznut u zamrzivaču.

Kulinarska upotreba devesila

Voljen kao začin za riblju čorbu i razna jela s janjetinom, devesil se široko koristi u kuhanju. Za jelo od 4 porcije dovoljan je jedan rizom srednje veličine. Koriste se lišće, plodovi i rizomi biljke.

Korijeni i plodovi biljke dobri su antiseptički sastojci i stoga se često dodaju kiselim krastavcima i mesnim konzervama. Svježi devesil pogodan je začin za pileće supe, grah, umake i teže meso. Voće se koristi za kiseljenje povrća, zajedno sa lovorovim listom, crnim paprom i alevom paprikom.

Kombiniraj rizoma devesile sa peršunom, koprom, povrćem za supe, crnom i crvenom paprikom, mažuranom i belim lukom. Svježi korijeni devesile odličan su začin za salate, pileće supe, grah i razna mesna jela. Listovi devesile, svježi ili sušeni, neizostavan su začin za riblju čorbu.

Preporučuje se stavljanje odmah nakon početka kuhanja. Možete osušiti lišće devesila, čuvati ga u dobro zatvorenim vrećama na suhom mjestu i zadržati aromu devesila u vašoj kuhinji tijekom cijele godine. Ako nemate vremena za takve samoinicijative, u najbližoj prehrambenoj trgovini uvijek možete pronaći paketić osušenog devesila.

Prednosti devesile

Tradicionalna medicina se stoljećima oslanjala na devesilu u prilično problematičnom stanju. Devesil uzrokuje lučenje uglavnom iz gastrointestinalnog trakta i pluća, tonizira tijelo, stimulira sistem izlučivanja, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni i nervni sistem te ima izražen antispazmodični učinak na glatke mišiće.

U ljekovite svrhe koristi se uglavnom rizom devesile, nedostatak apetita, kolike u želucu i crijevima, kao ekspektorans, plin, holagoga, menstrualni regulator. Devesil ublažava menstrualne bolove jer ima izvrsna protuupalna svojstva. Podržava srce i dobar je lijek za neurasteniju. Već 1882. godine ustanovljeno je da devesil sprečava širenje tuberkuloznih mikobakterija. Također je jak diuretik, jer pomaže u stvaranju mokraće i uklanjanju štetnih toksina iz tijela. Koristi se protiv obilnog znojenja i kod nekih kožnih bolesti.

Takođe devesil ima sposobnost za omekšavanje aktivnosti želuca i crijeva, vrlo dobro i brzo djeluje na prevladavanje iscrpljenosti i unutarnje slabosti zbog drugih bolesti, kašlja i astme, bronhitisa, bolesti srca, čisti žuč i uklanja oticanje uzrokovano unutarnjim bolestima. Takođe smiruje nervni sistem. Uvarak od korijenja pomiješan s malo octa i koprive pomaže zacjeljivanju dubokih rana, uklanja osip i zaustavlja gubitak kose. Čaj ili hladni ekstrakt iz korijena devesila liječi i čisti cijelo tijelo.

Kako i korijeni peršina i korijen devesila služe za nametanje na zahvaćeno područje ubodima otrovnih insekata - kako sa svježim korijenjem tako i njihov odvar djeluje vrlo ljekovito. Vanjski se primjenjuje kod svrbeža kože, rana, gljivica na nogama, kod bolesti mišića, kostiju i zglobova, kod jakih bolova i grčeva, kupki s odvarom korijena, kao i cijele biljke, a zavoji daju vrlo brzo i dobar efekat.

U 1/2 litre vode ili crnog vina kuhajte 10-15 minuta 1-2 kašike. od svježeg ili suhog korijena. Pije se 2-3 puta dnevno po 1 kašičica. Ovaj recept koristi se i za prevenciju - štiti krvne sudove od multiple skleroze.

Za internu upotrebu: 1 kašičica usitnjeni rizomi preplavljuju se s 0,5 litre kipuće vode, namaču 3-4 sata, filtriraju i dijele na 3 jednaka dijela. Uzimaju se ujutro, u podne i navečer prije jela. Sok Devesil koristi se kod crva.

Recept za devesil u prahu

Osušeni korijen samelje se u prahu u mlinu za kavu i stavi u staklenke za dugotrajno skladištenje. Koriste se za izradu umaka, supa, kašica itd.

Recept za devesil čaj

Za pripremu mirisnog i korisnog čaja od devesila potrebno vam je 500 ml vode i 1/2 kašike sušenog devesila. Kuhajte smjesu oko minutu, a zatim je maknite s vatre, pirjajte 15 minuta i procijedite. Čaj pijte 6 puta dnevno - ujutro, u podne i prije jela. Pijenje devesil čaja u medicinske svrhe može trajati i do 3 mjeseca.

Šteta od devesile

Iako je vrlo koristan, devesil u nekim slučajevima može imati nuspojave. Kontraindicirano je uzima devesil tokom trudnoće. Oboljeli od akutnog nefritisa također ne bi trebali koristiti devesil. Dobro je obratiti se liječniku pod vašim nadzorom kako biste planirali liječenje devesilom.

To se smatra devesil nije pogodan začin za nervoznije i izražajnije ljude, jer može izazvati glavobolju i slabost. Moguće je da devesil u vrlo velikim količinama može izazvati seksualne probleme, ali biljka se i dalje koristi u umjerenim dozama, pa je ovaj rizik vrlo mali.