2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Biljka mente čovječanstvu je poznata od davnina. Čak i Plinije Stariji u svojim djelima opisuje njegovu aromu mente i njegova svojstva da pojačavaju moždane aktivnosti. To je križ kovnice.
Nana je višegodišnja biljka čiji listovi sadrže esencijalno ulje, polifenole, organske kiseline, fitosterole, ružmarinsku kiselinu, tanin i još mnogo toga. Najčešće se koristi u kuhanju zbog nevjerovatnog okusa i arome. Ima specifičnu, jaku, ali ugodnu aromu i pomalo opor ukus.
Nana je izuzetno važna za bugarsku kuhinju, jer je prisutna u receptu za najvažnije i najbugarsko jelo, odnosno grah.
Pripremljen u bilo kojem obliku, zahtijeva prisustvo mente. Obavezno je za sva lagana ljetna jela. Kad metvica zaudara, tada je došlo proljeće.
U Bugarskoj se koristi i svježa i sušena metvica. Predivan je začin za špinat i kvinoju, janjetinu, ovčetinu i ražnjiće, nadjev, dinstano i kuhano meso.
Odlično se slaže s bilo kojim posnim i blaženim jelima. Morate biti oprezni kada ga kombinirate s drugim začinima, jer je prejak i može ih otupiti. Kombinira se s drugim biljem kao što su crni biber, lovorov list, peršun, bijeli luk, celer i slana.
Nana se često dodaje kao aroma mesnim okruglicama, odrescima, gljivama, kiselom kupusu, svježem grahu, sočivu i grašku, umacima, kiselim krastavcima, čak i u vrućim sendvičima.
Uz to, intenzivna aroma mente čini je sastojkom broj jedan za aromatiziranje nekih likera. Može se koristiti i dekorativno, kao ukras za razna jela.
Osim kulinarstva, začin ima i ljekovita svojstva koja se aktivno koriste u narodnoj medicini. Koristi se u receptima protiv umora, kao obnavljajuće i okrepljujuće sredstvo.
Masaže esencijalnim uljem mente uklanjaju jak umor i glavobolju, a svježe lišće uzima se protiv mučnine i povraćanja.
Preporučuje se:
Kulinarska Primjena Pršuta
Pršut je jedna od najukusnijih mesnih delicija. Među glavnima se koristi u mediteranskoj kuhinji. Kod nas je ekvivalent pršuta ventilirano i suho meso. Pršut potječe iz Italije. Pravi pršut pravi se od svinjskog buta. Marinirano je i sazrijeva u određenim uvjetima.
Kulinarska Primjena čedra
Čedar je jedan od najpoznatijih engleskih sireva. Boje je slonovače i bogatog okusa i arome. Čedar sazrijeva od šest mjeseci do pet godina. Englezi koriste sir cheddar za proizvodnju omleta i za razna jela. Engleske polpete od čedara bit će iznenađenje za vaše goste, jer će njihovo nježno punjenje zadovoljiti i najfiniji ukus.
Kulinarska Primjena Mascarponea
Mascarpone sir, koji je kod nas sve popularniji, je mekani krem sir od bivola ili kravljeg mlijeka. Ugodne je kremaste teksture i vrlo nježnog okusa. Prema Talijanima, ovaj sir je savršen za pripremu raznih vrsta deserta. U Italiji se mascarpone služi kao samostalni desert, uz dodatak voća ili zaslađivača.
Kulinarska Primjena Kakao Maslaca
Kakao maslac vadi se iz drveta kakaa, koje je rašireno u Srednjoj Americi, Meksiku i ekvatorijalnim regijama Afrike. Rađa izdužene plodove koji sadrže zrna kakaa. Iz njih se ekstrahira ulje jedna je od najstabilnijih i visokokoncentriranih prirodnih masti.
Kulinarska Primjena Sode Amonijaka
Znalci dobre hrane dobro znaju da su jedan od najukusnijih kulinarskih proizvoda peciva. Iskušenja tjestenine, međutim, ne mogu bez sredstava za kvašenje. To su supstance koje se u njih stavljaju kako bi povećale svoj volumen. Među glavnim vrstama kvasaca koji se koriste u pekarstvu je soda amonijaka.
