2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Znalci dobre hrane dobro znaju da su jedan od najukusnijih kulinarskih proizvoda peciva. Iskušenja tjestenine, međutim, ne mogu bez sredstava za kvašenje. To su supstance koje se u njih stavljaju kako bi povećale svoj volumen. Među glavnim vrstama kvasaca koji se koriste u pekarstvu je soda amonijaka.
Soda amonijaka najčešće se koristi u pripremi kolačića. Također može zamijeniti sodu bikarbonu u bilo kojem receptu.
Kada pečemo kolače sa soda od amonijaka, često osjetimo miris amonijaka. Snažan je i oštar. To je zbog činjenice da se zagrijavanjem na temperaturu između 18 i 24 stepena oslobađa amonijak.
Dobra stvar je što ovaj miris brzo nestaje. Međutim, neželjeni miris amonijaka čini da mnogi izbjegavaju sodu amonijak i koriste druga sredstva za kvašenje.
Neke studije sugeriraju da je potencijalno opasno zbog ovog ispuštanja amonijaka. Međutim, istovremeno se teza pobija tvrdnjom da amonijak isparava tijekom toplotne obrade i stoga ne postoji rizik.
Međutim, mišljenje kulinarskih stručnjaka je da su slatkiši mnogo bolji kada se za njihovu pripremu koristi soda amonijaka. Prilikom kuhanja, ako je soda amonijaka u kristalima, mora se samljeti i propustiti kroz fino sito. Takođe možete rastvoriti u malo vode - 3 kašike. vode za 1 tsp. soda.
Kolačići sa sodom amonijaka
Potrebni proizvodi: brašno - koliko je potrebno, 1/3 žličice. ulje, 1/2 tsp. šećer, 1/2 tsp. jogurt, 2 jaja, 1/2 paketa sode amonijaka, 1/2 paketa praška za pecivo, šećer, ulje, 1 vanilija
Način pripreme: Svi proizvodi se dobro miješaju. Dobiveno tijesto treba biti malo gušće od kolača, ali ne i ljepljivo. Podmazanim rukama stvaraju se kuglice koje se slažu u pladanj. Pospite šećerom odozgo. Slatkiše pecite na 180 stepeni dok ne porumene.
Soda amonijaka ima mnogo upotreba, a samo jedna je kulinarska. Često se koristi u proizvodnji vina, u farmaceutskoj industriji, čak iu proizvodnji kozmetike.
Preporučuje se:
Kulinarska Primjena Pršuta
Pršut je jedna od najukusnijih mesnih delicija. Među glavnima se koristi u mediteranskoj kuhinji. Kod nas je ekvivalent pršuta ventilirano i suho meso. Pršut potječe iz Italije. Pravi pršut pravi se od svinjskog buta. Marinirano je i sazrijeva u određenim uvjetima.
Kulinarska Primjena čedra
Čedar je jedan od najpoznatijih engleskih sireva. Boje je slonovače i bogatog okusa i arome. Čedar sazrijeva od šest mjeseci do pet godina. Englezi koriste sir cheddar za proizvodnju omleta i za razna jela. Engleske polpete od čedara bit će iznenađenje za vaše goste, jer će njihovo nježno punjenje zadovoljiti i najfiniji ukus.
Kulinarska Primjena Mascarponea
Mascarpone sir, koji je kod nas sve popularniji, je mekani krem sir od bivola ili kravljeg mlijeka. Ugodne je kremaste teksture i vrlo nježnog okusa. Prema Talijanima, ovaj sir je savršen za pripremu raznih vrsta deserta. U Italiji se mascarpone služi kao samostalni desert, uz dodatak voća ili zaslađivača.
Razlika Između Sode Amonijaka I Sode Bikarbone
U osnovi, soda amonijak i soda bikarbona su kemijska sredstva za kvašenje. Djeluju uglavnom u kiselom okruženju. Učinak oba je sličan. To ih čini zamjenjivima. Koju vrstu sredstva za kvašenje koristiti je stvar ukusa i samog recepta. Ne postoje stroga pravila.
Praktična Primjena Sode Bikarbone
Soda bikarbona je hemijski spoj koji se pojavljuje u obliku finog praha. Otpušta mjehuriće ugljičnog dioksida kada reagira s kiselinom i tekućinom. Evo nekoliko praktičnih primena sode. 1. Koristite ga kao antacid. 2. Koristite ga kao dezodorans ispod ruku, nanoseći ga prahom.
