2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Poznato je da se tartufi dodaju samo najfinijim jelima. Omiljeni su među ljubiteljima gurmanskih specijaliteta.
Okus tartufa podsjeća na orah. Zbog svoje bogate arome tartufi se koriste u mnogim jelima. Mogu se kombinirati sa gotovo svim proizvodima.
U kombinaciji s jajima, mesom i nekim vrstama sira, jelo pretvaraju u pravu kulinarsku gozbu.
Tartufi se režu na vrlo male komade i posipaju različitim vrstama jela - mesom, ribom, povrćem. Tartufi se dodaju raznim vrstama tjestenine - raviolima, špagetama, tortelinima, potpuno mijenjajući ukus i aromu pripremljenog jela.
Jednom kad sitno nasjeckani tartufi stupe u interakciju s drugim proizvodima, oni počinju emitirati jaku ugodnu aromu. Miris ovih vrijednih gljiva stvara prava kulinarska remek-djela.
Tartufi ne podnose toplinsku obradu, jer gube svojstva, pa je jedino što se može učiniti u vezi s tim peći nekoliko minuta, toliko da pusti više okusa.
Takođe se mogu pari par minuta ili brzo dinstati u vinu. U svom sirovom obliku tartufi se mogu dodavati raznim vrstama umaka.
Crni tartufi smatraju se najvrjednijima. Koriste se kao dodatak finoj francuskoj kuhinji. Prema francuskim majstorima, ako prženim jajima dodate vrlo malo tartufa, dobit ćete doručak koji će svi pamtiti dugo.
Tartufi su skupo kulinarsko zadovoljstvo. Francuzi koriste tartufe u kombinaciji s jajima, krompirom, mesnim jelima, paštetom od gusje jetre, raznim vrstama salata i predjelima.
Bijeli tartufi su omiljeni Italijani. Ove gljive se ribaju i posipaju po raznim vrstama jela. Tartufi se koriste kao dodatak klasičnom rižotu.
Vrlo popularan je umak od bijelih tartufa, maslaca, vrhnja, bijelog luka i inćuna, koji Talijani koriste za povrće i špagete. Za znalce fine kuhinje prikladno je probati bijeli tartuf, posut parmezanom i preliven limunovim sokom.
Preporučuje se:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice žitarica. Koristi se za hranu još od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. veka. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek za upalu grla, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava se naziva i citronelom. Ima blistavu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim listovima. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Ara
Rijetki su čuli riječ "ararut", a oni koji su je odnekud čuli nemaju pojma o čemu se radi. Ararut je vrsta žitarica, malo poznata u Bugarskoj. Međutim, vrlo je korisno jer je izuzetno lako probavljivo i sadrži mnogo vitamina.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestivog pelargonija. Vizualno izgleda kao pelargonija, ali miriše na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Mesquita
Mesquite brašno se dobija iz plodova u obliku mahuna i mahunarki sa drveta Mesquite . Postoji oko 45 vrsta drveća mesquite distribuiranih u sušnim područjima širom svijeta. Raste u dijelovima Južne Amerike, jugozapadu Sjedinjenih Država, pa čak i u pustinji Chihuahua u Meksiku.
