Gusje Meso

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Gusje meso dobiva se od ptica zvanih guske (Anser). Guske su rod velikih ptica koje su česte u Evropi, Aziji, Africi, Sjevernoj Americi i Južnoj Americi. Ljudi su od davnina uzgajali različite vrste gusaka i koristili njihovo meso i jaja za hranu. Popluni, jastuci, odjeća i suveniri izrađeni su od gusjeg puha kako u prošlosti, tako i danas. Prema nekim tvrdnjama, čak je i guska prva ptica koju je čovjek pripitomio. Drevne kronike ukazuju da su Egipćani gajili guske još prije 2.000 godina prije nove ere.

Danas u velikom broju zemalja postoje razne vrste varijacija, a kod različitih sorti težina varira između 1,5 i 6 kilograma. Ima ih kako u divljini tako i u domaćim. Jedu se i domaće i divlje guske. Domaće guske imaju veću tjelesnu težinu od divljih gusaka. Još jedna prednost je što mogu snijeti i do pedeset jaja godišnje, dok divlje snose samo desetak. Velika guska s bijelim frontama, siva guska, guska s kratkim kljunom, guska sa sjemenkama i mala guska s bijelim frontama poznate su u Bugarskoj.

Sastav gusjeg mesa

Gusje meso izvor je brojnih korisnih elemenata poput željeza, cinka, bakra, mangana, selena. Sadrži i kalijum, magnezijum, fosfor, natrijum i kalcijum. U prehrambenom proizvodu ima mnogo vitamina. Studije pokazuju da meso guske sadrži vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B9, vitamin B12, vitamin C i vitamin PP.

Izbor gusjeg mesa

Pogodićete gusje meso relativno tamnom bojom. Izgleda kao pačje meso. Meso možete odabrati iz prehrambenog lanca, ali preporučljivo je da ga nabavite direktno od proizvođača, jer će kvaliteta proizvoda biti zajamčena. Starost mesa je najvažnija. Meso mlađih primjeraka je nježnije i ukusnije. Pri odabiru guske obratite pažnju na kožu. Ne bi trebalo biti ozljeda. Mora biti suva i ravnomjerno obojena. Masnoća oko mesa mora biti prozirna.

Skladištenje gusjeg mesa

Ako gusje meso svježe je rezana i neće se uskoro kuhati, mora se zamotati u plastičnu foliju i što je brže moguće staviti u odjeljak zamrzivača ili hladnjaka. Smrznute ptice mogu se čuvati 2-3 mjeseca, ali ova praksa se ne preporučuje, jer manje ili više mijenja ukus i hranjive kvalitete mesa. Iz istog razloga se takođe ne preporučuje periodično odmrzavanje i zamrzavanje mesa. Kada meso treba koristiti u kulinarske svrhe, treba ga odmrzavati postepeno, opet kako ne bi promijenio ukus.

Kuhanje gusjeg mesa

Gusje meso je široko rasprostranjeno u kuvanju mnogih zemalja. Koristi se u varivima, juhama, salatama, paštetama, tepsijama. Pogodno za kuhanje, prženje, mariniranje i pečenje. Guske se obično peku same ili punjene rižom, šargarepom, paradajzom, lukom, belim lukom, orasima, pečurkama, krompirom, graškom i još mnogo toga. Gusku naravno možete rezati i od nje praviti nevjerovatne odreske s okusom sojinog umaka, bijelog luka, limunovog soka, crnog vina, paprike, crnog bibera, kurkume, karija i još mnogo toga.

Da biste pripremili gusku, trebat ćete odvojiti dovoljno vremena i strpljenja. Treba ga dobro oprati i očistiti. Kuvanje same ptice traje oko dva sata. Da biste bili sigurni da ste izvršili zadatak, morate zabiti ražanj u bedro ptice. Ako oštrica lagano prolazi kroz meso, onda je dobro kuhano. Inače će vaša guska morati neko vrijeme ostati na vatri.

Ako želite ispeći punjenu gusku, morate je posoliti i staviti na najniži nivo pećnice. Obratite pažnju na položaj ptice - treba je postaviti na leđa. Zatim treba podmazati. Možete ga prekriti i kremom. Tokom pečenja, ptica se mora okrenuti da se ravnomjerno peče. Moguće je da ćete ga morati podići na viši nivo u pećnici. Dok se meso peče, dobro ga je povremeno zalijevati sosom koji pusti. Pecite oko dva sata ili dok se ne stvori zlatna korica.

Prednosti gusjeg mesa

Potrošnja od gusje meso preporučuje se iz mnogih razloga. Meso sadrži veliku količinu masnih kiselina. Aminokiseline u njemu također su od velike važnosti za naše tijelo, jer pomažu u obnavljanju mišićnog tkiva i izgradnji mišića. Aminokiseline su takođe uključene u sintezu enzima. O njima ovise koncentracija, san, pa čak i raspoloženja koja nas preplavljuju.

Stručnjaci to vjeruju gusje meso moraju biti prisutni za stolom ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane. Takođe se preporučuje u borbi protiv nekih bolesti. Ako patite od anemije, dobro je redovito uzimati ovaj proizvod, jer je izvor minerala koji poboljšavaju cirkulaciju krvi.

Gusje meso je u narodu vrlo cijenjen ne samo zbog svog ukusa. Dokazano pomaže u probavi, a uz to ima sposobnost da tijelo oslobodi toksina i stoga se preporučuje kod trovanja olovom. Prikladna je hrana za djecu i starije osobe, jer jača imunološki sistem i tijelo. Uz to, jedenjem potiče lučenje žučnih kiselina.