2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Nojevo meso je delikatesa koja se vadi od najveće ptice na svijetu. Noj / Struthio camelus pripada redu Struthioniformes. Nije slučajno što se nojevi smatraju najvećim pticama na planeti. Dostižu težinu do 150 kilograma, a ponekad i više. Tokom trčanja ova životinja može razviti brzinu od 70 kilometara na sat.
Nojevi se slobodno nalaze u istočnoj Africi i uzgajani su na farmama u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Južnu Afriku i Južnu Australiju. Takve farme se takođe nalaze u Engleskoj, Sjedinjenim Državama i kontinentalnoj Evropi. Poslednjih godina farme nojeva pojavile su se i u Bugarskoj. Predstavnici egzotičnih vrsta uzgajaju se u Dolnoj Banji, selu Konstantinovo (okrug Varna), selu Startsevo (okrug Smolyan), selu Brestnitsa (okrug Lovech). Naziva se mesom trećeg milenijuma, ali se već dugo koristi za hranu.
Istorija nojevog mesa
Vjeruje se da je noj naseljavao Zemlju milionima godina, a njeno meso koristilo se hiljadama godina. Vremenom su ljudi počeli sve više obraćati pažnju na to i shvatili su da mogu koristiti i ptičje perje i njegovo ulje, koje se već dugo koristi za razne kozmetičke postupke.
Ptičja jaja su takođe visoko cijenjena od kojih se i danas prave izvanredni omleti. U stvari, u prošlosti su nojevo perje doživljavali kao pravo bogatstvo. Malo po malo počinje se tražiti koža nojeva. Nojevo meso bio je cijenjen i tokom babilonske civilizacije. Podaci o uzgajivačima nojeva u Južnoj Africi datiraju iz druge polovine osamnaestog vijeka.
Nekoliko putnika opisuje kako se lokalno stanovništvo brine o pitomim nojevima koji hodaju. Tokom godina nojevo meso nastavio sticati popularnost i 1850. otvorio specijalizovanu farmu u Senegalu. Deceniju kasnije, Francuska je takođe stekla farmu nojeva. I tako se polako, ali sigurno nojevo meso naseljava u evropskoj kuhinji.
Sastav nojevog mesa
Nojevo meso ima vrlo bogat sastav u kojem su prisutne masti i proteini. No dok je njegov sadržaj masti samo 0,03 posto, količina bjelančevina iznosi čak 22 posto. Ova delikatesa izvor je selena, fosfora, gvožđa, kalijuma, bakra. Sadrži i vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6 i druge.
Karakteristike nojevog mesa
Pogodićete nojevo meso crvenom bojom. Delikatna je i vitka. Neki ga gurmani upoređuju s govedinom, napominjući da je noj ukusniji. Ova delicija je superiorna u odnosu na svinjetinu, janjetinu, govedinu, puretinu i piletinu u nešto nižem sadržaju masti. Sastavni je dio jelovnika najsofisticiranijih restorana na svijetu. Zbog svog prepoznatljivog ukusa, međutim, njegova vrijednost je takođe veća. Nažalost, to je razlog što ga ne mogu svi priuštiti.
Kuhanje nojevog mesa
Nojevo meso Nije vrlo čest na bugarskom stolu, ali unatoč tome široko se koristi u svjetskoj kuhinji. Lako se priprema i podvrgava svim aromama. Važno je samo da se kožice mesa dobro očiste prije samog kuhanja. Nojevo meso savršeno podnosi sve marinade, ali iskusni kuhari savjetuju da njegov okus obogate bijelim vinom ili crnim vinom.
Dobri rezultati se postižu i ako se u marinadu uključi nekoliko kašičica piva, limunovog soka, meda, sojinog umaka ili octa. Ako ste ljubitelj mirisnih odreska, možete ih posipati nojevo meso sa začinima poput ružmarina, kadulje, crnog bibera, bijelog bibera, kima, karija, bosiljka, bijelog luka ili drugih. Apetitno meso može se aromatizirati kremom i malim voćem poput kupina, malina, ribizle i još mnogo toga.
Kao što je ranije spomenuto, nojevo meso lako se kuha i može podnijeti bilo koji toplotni tretman. Međutim, ne možemo ne primijetiti da su najukusniji specijaliteti koji se kuhaju u tavi, roštilju ili pećnici. Od njega se prave odlični odresci, odresci, tepsije i još mnogo toga. Može se koristiti i u salatama, juhama i varivima. Pri kuhanju se mora paziti da se meso ne ispeče previše. Dobro je zadržati njegovu sočnost.
Inače, nojevo meso može se kombinirati sa svim vrstama povrća, uključujući paradajz, papriku, patlidžan, tikvice, prokulicu, špinat, pristanište, koprive, brokulu, karfiol, krompir.
Prednosti nojevog mesa
Osim što je egzotično i ukusno, nojevo meso je takođe korisno. Stručnjaci savjetuju da ga konzumiraju uglavnom ljudi koji pate od visokog krvnog pritiska, jer dokazano normalizira njegove vrijednosti. Pored toga, nojevo meso korisno je kod anemije, dijabetesa i kardiovaskularnih problema. Također se vjeruje da je korisno u nedavnim velikim operacijama.
Nutricionisti ga preporučuju osobama koje se pokušavaju nositi s prekomjernom težinom jer je niskokalorična. Još jedno pozitivno svojstvo nojevog mesa je da je dobro za oči. To je zbog visokog sadržaja cinka u njegovom sastavu. Podsjećamo vas da cink igra važnu ulogu u zdravlju ovog vidnog organa.
Preporučuje se:
Ne Meso! Danas Je Svjetski Dan Vegetarijanstva
Uključeno 1. oktobra je zabilježeno Svjetski dan vegetarijanstva . Dan vegetarijanaca uspostavljen je 1977. godine odlukom Svjetskog kongresa ljudi bez mesa u Britaniji. Oko 30% svjetske populacije je vegetarijanac, a broj se povećava svake godine.
Hizop Je Idealan Začin Za Mleveno Meso I Govedinu
Hizop je mirisna višegodišnja biljka. U Bugarskoj se najčešće nalazi u jugozapadnoj Bugarskoj i u regiji Belogradchik, na visokim krečnjačkim stenama. Najviše je popularno kao biljka sa izraženim protuupalnim učinkom. Preporučuje se uglavnom kod kašlja i želučanih problema.
Mljeveno Meso
Mljeveno meso je prehrambeni proizvod koji se dobiva mljevenjem bilo koje vrste mesa - svinjetine, govedine, piletine, raznih vrsta divljači, ribe itd. Tajna zaista ukusnog mljeveno meso je u pravim omjerima između količine mljevenog mesa i kombinacije začina.
Nojevo Meso - Egzotično, Ukusno I Niskokalorično
Nojevo meso odnosi se na egzotične proizvode, iako je svakim danom sve popularnije. Danas postoje farme koje se bave uzgojem ovih ptica u mnogim dijelovima svijeta. Godinu dana nakon rođenja nojevi se mogu poslati na klanje. Meso je posebno popularno i široko se konzumira u Aziji i Evropi.
Bugaru Ne Trebaju Nojevo Meso I Jaja?
Uzgajivači nojeva iz zemlje spremaju se da odustanu od ove aktivnosti. Razlog njihove odluke je i nedostatak subvencija za uzgajivače nojeva i zanemarivo zanimanje za nojevo meso i jaja. Poljoprivrednici iz Rodopa nadali su se da će moći nešto zaraditi tokom predstojećih uskršnjih praznika, ali njihova su očekivanja bila uzaludna.
