2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Meso s okusom opasnog morskog grabežljivca - to je to meso morskog psa. Nesumnjivo, okus mesa morskog psa možda se mnogima neće svidjeti, ali svakako vrijedi probati.
Sastav mesa morskog psa
Meso morskog psa sadrži kompletne proteine, malu količinu masti, minerale. Sadrži dovoljno vitamina A, ali nije dobar izvor vitamina C, E, K i D, kojih u potpunosti nedostaje.
Meso morskog psa bogat je mineralima poput kalcijuma, fosfora, kalijuma, natrijuma, omega-3 i omega-6 masnih kiselina.
Sastav aminokiselina je takođe vrlo bogat - izoleucin, leucin, asparaginska kiselina, glutaminska kiselina. Prirodno, meso morskih pasa sadrži živu i teške metale u velikim količinama.
Izbor i skladištenje mesa morskih pasa
Nije tajna da je najukusnija svježa živa riba, ali vrlo često je to gotovo nemoguće. Međutim, prilikom odabira ribe ona treba imati svjež, ugodan i pomalo slan miris.
Gotovi fileti morskog psa moraju biti prozirni. Suvi, mat i sa požutjelim rubovima fileti nisu poželjniji.
Pri odabiru rashlađenog mesa, ribu trebate što prije odnijeti kući. Nikada je ne treba ostavljati izvan frižidera, posebno tokom vrućih ljetnih mjeseci.
Koliko god je moguce meso morskog psa mora biti pripremljen na dan kupovine. Ako to nije moguće, dobro oprano i osušeno stavite u plastičnu foliju u najhladniji dio frižidera.
Ako odlučite meso morskog psa čuvati u zamrzivaču, rok čuvanja nije duži od 3-4 mjeseca.
Kuhanje mesa od ajkula
Mnogi kuhari tvrde da meso leoparda i sive ajkule, kao i ajkula ima najbolji ukus. Jedan od najvećih potrošača ove morske hrane su Japanci.
Nadalje meso morskog psa je omiljeno jelo u Latinskoj Americi, Australiji i Africi. U Italiji je meso morskih pasa dio raznih salata, a u Kini se služi file morskog psa s dinstanim klicama bambusa.
Ovisno o geografskoj širini, meso morskog psa služi se u različitim oblicima. U mnogim dijelovima svijeta nudi se pripremljen i aromatiziran, poput ostalih plodova mora. Na Islandu se, na primjer, meso ajkula najčešće služi sušeno. To se sviđa i domaćem stanovništvu i turistima.
Kuhari najčešće pripremaju file ajkule pohani ili na žaru. Treba ga poslužiti sa odgovarajućim prelivom jer je suv. Prije toplotne obrade preporučuje se namakanje mlijekom, jer često postoji miris amonijaka.
Prednosti mesa morskog psa
Morski pas pripada skupini polumasnih riba koje sadrže 5 do 10% masti. Kao dio meso morskog psa pronađeni su važni cjeloviti proteini uravnoteženog aminokiselinskog sastava i visoke probavljivosti. Ovo meso ima bogat kompleks minerala.
Potrebno je obratiti pažnju na hrskavicu morskog psa, za koju se tvrdi da ima svojstva svojstvena imunostimulantima, kao i niz terapijskih preventivnih svojstava.
Šteta od mesa ajkula
Treba napomenuti da glavni meni morskog psa uključuje lignje, sitnu ribu i plankton, što znači da su morski psi svojevrsni filtar za morsku vodu. To ima svoje negativne posljedice jer njihovo meso sadrži veliku količinu žive i tečnih metala.
Stručnjaci iz Evropske uprave za hranu i zdravlje savjetuju stanovništvu da ograniči, pa čak i izbjegne uzimanje meso morskog psajer unos žive može dovesti do poremećaja u oksidativnim procesima u tijelu.
Kao rezultat, kardiovaskularni, izvodni i centralni nervni sistem mogu biti ozbiljno pogođeni.
U SAD-u prehrambeni stručnjaci upozoravaju trudnice i one koje žele zatrudnjeti, doje i malu djecu da ne konzumiraju meso morskog psa upravo zbog visokog nivoa žive.
Preporučuje se:
Ne Meso! Danas Je Svjetski Dan Vegetarijanstva
Uključeno 1. oktobra je zabilježeno Svjetski dan vegetarijanstva . Dan vegetarijanaca uspostavljen je 1977. godine odlukom Svjetskog kongresa ljudi bez mesa u Britaniji. Oko 30% svjetske populacije je vegetarijanac, a broj se povećava svake godine.
Hizop Je Idealan Začin Za Mleveno Meso I Govedinu
Hizop je mirisna višegodišnja biljka. U Bugarskoj se najčešće nalazi u jugozapadnoj Bugarskoj i u regiji Belogradchik, na visokim krečnjačkim stenama. Najviše je popularno kao biljka sa izraženim protuupalnim učinkom. Preporučuje se uglavnom kod kašlja i želučanih problema.
Mljeveno Meso
Mljeveno meso je prehrambeni proizvod koji se dobiva mljevenjem bilo koje vrste mesa - svinjetine, govedine, piletine, raznih vrsta divljači, ribe itd. Tajna zaista ukusnog mljeveno meso je u pravim omjerima između količine mljevenog mesa i kombinacije začina.
Kako Kuhati Meso Morskog Psa
Kulinarski stručnjaci tvrde da meso leopardove morske pse, sive ajkule i lisice ima najbolje hranjive kvalitete. Danas su najveći potrošači ove vrste morskih plodova Japanci. File morskog psa jedna je od najpopularnijih namirnica u Australiji, Africi i Latinskoj Americi.
Meso Morskog Psa Nije Za Trudnice I Djecu
Meso ajkule koriste kao hranu mnogi narodi koji žive uz mora i okeane - u Aziji, Africi, Latinskoj Americi, Australiji. Postoji preko tristo vrsta morskih pasa koje se razlikuju po veličini, načinu života, prehrani i ponašanju, ali samo su neke od njih relevantne za prehrambenu industriju.
