2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Paul Bocuse je francuski kuhar, rođen 11. februara 1926. godine, poznat po visokom kvalitetu svojih restorana i svojim inovativnim kulinarskim metodama. Naravno, njegovo porijeklo nije slučajno. Sjajni kuhar potječe iz gastronomske porodice posvećene restoranskom poslu od 1767. godine. Bez sumnje, međutim, Paul Bocuse je najpoznatiji i najuspješniji kuhar među svojim precima.
Dobitnik visokih nagrada, od kojih je najznačajnije Orden legije časti francuskog predsjednika, gospodar je svoj prvi restoran otvorio 1965. godine. Od svog otvaranja u njemu su smještene svjetski poznate ličnosti koje vole finu kuhinju, iako su liste za rezervacije napravljene već godinama.
Prvi glavni kuhar je ambasador francuske kuhinje širom svijeta. Zapravo, Paul Bocuse se u Francuskoj smatra nacionalnim blagom i to s dobrim razlogom.
Ali njegovo ime nije povezano samo s luksuznim restoranima i ukusnom hranom. Legendarni kuhar otvorio je čak 12 univerziteta za kuhanje u Južnoj Africi, Sjedinjenim Državama, Japanu, Brazilu, Kini, Kolumbiji i drugim zemljama.
Nakon preliminarnog prijema, svaki institut bira najbolje kuhare koji će proći intenzivnu obuku tokom 4 mjeseca. Oni proučavaju discipline poput francuske nacionalne kuhinje, tehnike tjestenine, izbora vina i francuskih sireva.
Sebe Paul Bocuse uči najistaknutije buduće kuhare. Njegova kulinarska filozofija na prvi je pogled prilično elementarna. Pokušava svoje studente upoznati sa tzv nova kuhinja koja propovijeda manje vremena za kuhanje i manje složene umake i raskošne priloge. Bocuse je više puta rekao da mnogi njegovi kolege često nazdravljaju ili prže ribu i meso, što ne čuva dobar ukus proizvoda.
A što se tiče samih proizvoda koji su dio svakog jela, Bocuse je uporan da moraju biti savršeni. Prema njegovim riječima, svako jelo može postati ukusno i izvrsno ako se pripremi sa svježim i svježim sastojcima. Stoga nikada ne priprema jelovnik za restoran, a da lično ne odabere najbolje što je dostupno na tržištu.
Preporučuje se:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog nepobitnog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresao je i duboko rastužio vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Kasač je decenijama u modi moderne kuhinje, na jedinstven način kombinirajući besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Martin Ian
Svaka kuhinja na svijetu krije svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegove se tradicije vrlo razlikuju od tradicija u ostatku svijeta. Na primjer, samo u Kini se hrana poslužuje na obroke. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu.
Veliki Kuhari: Thomas Keller
Thomas Keller, rođen 14. oktobra 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin je francuski kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. februara 1897. godine i smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz čitav svoj život posvećuje kuvanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na stanici.
