Grožđice

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Ne morate biti turist ili učesnik maratona da biste grožđice ocijenili kao zgodan, energičan i nemasni doručak - lako se pakuju, lako se jedu i gotovo nikada ne kvare. Kao i ostalo suho voće, grožđice su dostupne u trgovinama tokom cijele godine.

Naučno ime grožđica je Vitus vinifera. Stvoreno je dehidracijom grožđa korištenjem sunčeve topline ili mehaničkim postupkom u kojem se suši u pećnici. Među najpopularnijim vrstama su Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant i druge. Veličine sitnog kamenja, grožđice imaju naboranu ljusku preko žvakaće unutrašnjosti, podsjećajući na šećerne kolače. Iako postoje razlike u njihovoj boji, one su uglavnom tamno smeđe, često s ljubičastim nijansama.

Porijeklo grožđica

Sušenje grožđa i pretvarajući ga u grožđice prakticira se od antike, sa sušenim grožđem koje se prvi put spominje u Starom zavjetu. Freske pokazuju da je korišten ne samo za konzumaciju - već i za ukras, a stari Rimljani su ga koristili kao zamjenu ili kao nagradu pobjednicima sportskih događaja.

Danas je najkomercijalniji proizvođač grožđica Kalifornija, tačnije regija poznata kao dolina San Joaquin, u kojoj se grožđice uzgajaju od 19. vijeka. Pored Kalifornije, Australija, Turska, Grčka, Iran i Čile su među vodeći komercijalni proizvođači grožđica.

Sastav grožđica

Osušeno grožđe sadrži veliki dio korisnih ljetnih vitamina i elemenata u tragovima. Sadrže antioksidante, a posebno oleanolnu kiselinu. Bogate su vitaminima B1, B2 i B5, elementima magnezijumom i borom. Neizostavni su izvor kalcijuma, bakra, fosfora i mangana. Nivo kalijuma je takođe veoma visok.

Sadrži 100 g grožđica 299 kcal, 15,4% vode, 3 g proteina, 79 g ugljenih hidrata, 0,45 g masti, 59 g šećera, 3,7 g vlakana i 0 mg holesterola.

Izbor i čuvanje grožđica

• Ako je moguće, kupite grožđice na veliko da biste vidjeli jesu li vlažne i zdrave.

• Ako ih trebate kupiti upakovane, pobrinite se da ih dobro zatvori i zapakuje ugledna kompanija.

• Možete ih čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenim vrećama. Oni će biti najsvježiji ako ih potrošite u roku od 6 mjeseci.

Kulinarska upotreba grožđica

Grožđice jesu vrlo široko korišten u kuhinji Bliskog i Srednjeg Istoka, kao i na Mediteranu. Tamno i gotovo crne grožđice uglavnom se koriste za izradu kolača, uskršnjih kolača i kolača.

Lagane grožđice izvrstan su dodatak mnogim pićima, rižotima i raznim mesnim jelima. Velike mesnate grožđice vrlo su ugodnog ukusa i dopunjuju brojna pića.

Da biste obnovili suve grožđice, namočite ih u malo vruće vode, koju zatim možete dodati u recept.

Grožđice su pogodne za većinu pečenih peciva. Možete ih dodati hljebu, kolačima ili slatkišima.

Smeđem pirinču možete dodati grožđice, luk i papriku kako biste stvorili malo više jela. Slatkast ukus grožđica čini ih pogodnim dijelom nadjeva domaće piletine ili kiselog kupusa.

Blagodati grožđica

Grožđice su dio mnogih studija povezanih s fitonutrijentima koje sadrže. Imaju jedinstveni fenolni sadržaj i glavni su izvor mikrominerala i bora.

- Zahvaljujući fenolima koje sadrže, grožđice imaju antioksidativnu zaštitu. Fenoli pomažu u sprečavanju oštećenja ljudskih ćelija na bazi kiseonika. Iako proces sušenja nije toliko pogođen, grožđice i dalje sadrže manje fenola u odnosu na svježe grožđe;

- Hemijski element bor dobrodošao je za snagu naših kostiju. Iako se ne govori često, bor je posebno važan za naše zdravlje, posebno u vezi sa zdravljem kostiju i početkom osteoporoze u žena. Bor je mikromineral potreban za konverziju estrogena i vitamina D, posebno u postmenopauzalnom periodu. Suvo grožđe sadrži zaista dobru količinu ovog elementa;

- Grožđice nas štite od degeneracije makule (oštećenje vida zbog starosti). Možda vam je majka rekla da je dobro jesti više mrkve za dobar vid, ali s vremenom se ispostavlja da je voće za tu svrhu prikladnije od povrća. Ljudi koji su uzimali fetus tri puta dnevno pokazali su smanjenje rizika od makularne degeneracije za gotovo 40%. Zato uvek dodajte šaku grožđica u žitaricama za doručak, u mlijeku za ručak i u povrću ili zelenim salatama za večeru;

- Grožđice su među rijetkim slatkim proizvodima koji su dozvoljeni tokom dijeta za mršavljenje. To je zbog njihovog visokog energetskog doprinosa. Mnogo je ljudi koji ih izbjegavaju konzumirati zbog velike količine šećera, koja je 8 puta veća nego u grožđu. Dobra vijest je ta grožđice ne oštećuju zube poput ostalih slatkih proizvoda.

- Redovna konzumacija grožđica pomaže u borbi protiv umora i depresije. Imaju izvrsno tonično djelovanje i stoga se preporučuju sportašima, starijim osobama i mladim ljudima koji se bave teškim fizičkim ili intelektualnim poslovima.

- Grožđice se preporučuju osobama koje pate od nesanice, emocionalnih preopterećenja, neuroza, razdražljivosti, melankolije i napada panike. Liječnici preporučuju svim ljudima redovno konzumirajte grožđice i uključite ih u svoj meni jer pomažu u poboljšanju mentalnih sposobnosti. Korisni su i za cirkulaciju krvi u mozgu, što pomaže u poboljšanju memorije, obradi više informacija i povećanju koncentracije.

- Normalizirati rad crijeva i donirati endokrini sistem. Dobri su i za jetru jer pomažu u obnavljanju ćelija jetre.

- Uklonite toksine iz tijela i teške metale. Grožđice su posebno korisne kod gihta, jer povećavaju izlučivanje mokraćne kiseline iz tijela.

- Blagotvorno djeluju na zdravlje usta i desni, jer sadrže tvari koje imaju izvrsna baktericidna svojstva.

- Grožđice su bogate kalcijumom koji pomaže u jačanju koštanog sistema. Zbog toga je vrlo važno da grožđice budu prisutne na jelovniku male djece čiji se koštani sistem još uvijek gradi. To se odnosi i na starije osobe koje često pate od nedostatka kalcijuma, što zauzvrat može dovesti do niza problema i bolesti, poput osteoporoze.

Grožđice su posebno korisne za žene jer

1. Normalizirajte san i nervni sistem;

2. Stabilizirati kardiovaskularni sistem;

3. Jačanje mišićnog sistema i kostiju;

4. Normalizirati crijeva (mikroflora);

5. Pomažu u održavanju optimalnog nivoa hemoglobina u krvi;

6. Aktiviranje moždane aktivnosti;

7. Pomozite u borbi protiv virusa, infekcija i upalnih procesa.

Sjeme grožđa sadrži važne biljne hormone koji su neophodni za zdravlje žena, a to su fitoestrogeni. Posebno su korisni za slabiji spol u postmenopauzalnom periodu, ali izgledaju i kao simptomi menopauze i ublažavaju opće stanje žena u tom periodu.

Grožđice su korisne i ako želite smršavjeti, jer s njima lako možete utažiti osjećaj gladi i zasititi svoje tijelo brojnim korisnim tvarima. Sušeno grožđe također je korisno tijekom laktacije, ali svejedno je važno ne pretjerivati i početi dodavati grožđice u svoju prehranu tek nakon što dijete navrši 2 mjeseca. Oni zauzvrat pomažu u jačanju živčanog sistema, reguliraju rad crijeva i održavaju pravilan sastav krvi.

Grožđice su korisne i za muškarcejer imaju izvrstan učinak na spolnu funkciju. Pokazalo se da redovita konzumacija grožđica pomaže u minimiziranju rizika od impotencije zbog promjena u hormonalnom nivou jačeg spola. Grožđice sadrže i niz korisnih supstanci koje povećavaju proizvodnju sperme, a takođe poboljšavaju viskoznost sperme. To je uglavnom zbog aktivnog sastojka - arginina.

Sušeno grožđe dragocjen je izvor brojnih važnih aminokiselina u našem tijelu, koje zauzvrat poboljšavaju moždanu aktivnost kod muškaraca, pomažu u izgradnji mišićne mase, napunjuju se energijom i snagom. Stručnjaci preporučuju uzimanje grožđica kao profilaksu prostatitisa.

Šteta od grožđica

Zlatne grožđice sadrže sulfitekoji sprečavaju potamnjenje i promjene arome. Kod nekih ljudi sulfitni spojevi koji se koriste mogu izazvati alergijske reakcije.