2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Češnjak je član porodice Lilies, rođak našeg omiljenog luka i poriluka, izuzetno mirisan i zdrav.
Češnjak se sastoji od glave zvane lukovica, koja se sastoji od pojedinačnih karanfilića. I pojedinačni karanfilić i cijela lukovica umotane su u ljuske slične papiru, koje mogu biti bijele ili ružičaste. Karanfilići su gotovo bijele boje i iako imaju čvrstu teksturu, lako se mogu rezati ili drobiti.
Porijeklom iz Centralne Azije, beli luk je jedan od najstarijih gajenih biljaka u svijetu, proizvodi se više od 5000 godina. Drevni Egipćani su ga među prvima uzgajali i on igra važnu ulogu u njihovoj kulturi. Smatralo se da češnjak ne samo da ima svete osobine i bio je smješten u grobnice faraona, već je davan na konzumiranje ljudima koji su gradili piramide kako bi poboljšali svoju izdržljivost i zdravlje. Češnjak su poštovali i stari Grci i Rimljani, čiji su sportisti konzumirali beli luk pre sportskih događaja i vojnici pre nego što su krenuli u rat. Do 6. veka pne beli luk je postao poznat u Kini i Indiji.
Tokom milenijuma beli luk je bio omiljena biljka mnogih kultura zbog svojih kulinarskih i ljekovitih svojstava. Danas su Kina, Južna Koreja, Indija, Španija i Sjedinjene Države među vodećim proizvođačima bijelog luka u komercijalne svrhe.
Antimikrobna sredstva su dugo otkrivena svojstva belog luka. Već 1858. godine Louis Pasteur ih je potvrdio, a u 20. stoljeću Albert Schweizer uspješno je koristio povrće za liječenje dizenterije u Africi.
Sastav belog luka
Češnjak je odličan izvor mangana, vitamina B6 i vitamina C, proteina i tiamina (vitamin B1), kao i minerala fosfor, selen, kalcijum, kalijum, gvožđe i bakar. Oko 28 g češnja belog luka sadrži 42 kalorije i 1,8 g proteina.
Nedavno u sastav belog luka otkriven je hemijski element germanijum, koji je poznat po antitumorskim svojstvima. Češnjak sadrži preko 200 bioaktivnih sastojaka, od kojih su najvažniji alin i alicin.
Izbor i skladištenje bijelog luka
Da bi se sačuvao maksimalan ukus i hranljive materije, sadržane u belom luku potrebno ga je kupiti svježeg. Dostupno je i sušeno, u prahu ili u obliku paste. Kada kupujete češnjak, potrebno je paziti da ima jaku kožu, da nije mekan, naboran i da mu listovi nisu počeli nicati. Svježi češnjak čuva se nepokriven u kontejnerima na hladnom i tamnom mjestu.
Češnjak u kuhanju
U kuhanju se češnjak često koristi kao začin i kao proizvod - i svjež i termički obrađen. Češnjak se kod nas često koristi zgnječen u pastu sa solju, kao dodatak taratoru, juhi od tripica, pačuliju, umacima od ribe, kao i u nadjevu mesnih jela i variva. Uz to, češnjak je jedan od glavnih sastojaka kiselih krastavaca. Često se kombinira s peršinom za koji se vjeruje da privremeno neutralizira težak miris.
Da biste olakšali ljuštenje klinčića, stavite ih na dasku za rezanje i pritisnite ih tupom stranom noža na vrh.
Po mogućnosti da sotirati češnjak na nižoj temperaturi kratko vrijeme. Ako se predugo kuha na visokoj temperaturi, potamni i postane gorka.
Kad se usitni, zdrobi ili usitni u prikladnoj preši za beli luk, oslobađa se više esencijalnih ulja belog luka i ukus je oštriji nego ako se iseče na kriške.
Ako želite napraviti hljeb od bijelog luka, tost natrljajte bijelim lukom i poškropite maslinovim uljem. Da biste uklonili opori miris češnjaka iz ruku, prvo ih natrljajte solju ili limunovim sokom, a zatim ih temeljito operite sapunom.
Blagodati belog luka
Sjeckanje ili drobljenje karanfila bijelog luka stimulira enzimski proces koji biljnu supstancu alin pretvara u alicin, što je uzrok velikih zdravstvene beneficijekoji ima beli luk. Da biste omogućili maksimalnu proizvodnju alicina, treba pričekati nekoliko minuta prije nego što jedete ili kuvate već nasjeckani ili zgnječeni bijeli luk.
Brojne studije dokazuju potencijalne koristi od redovna konzumacija belog luka za krvni pritisak, agregaciju trombocita, nivo triglicerida u serumu i nivo holesterola. Redovna konzumacija belog luka takođe može pomoći u stimulisanju proizvodnje azotnog oksida u zidovima krvnih žila. Supstance sadržane u belom luku mogu takođe pomoći u prevenciji ateroskleroze i dijabetesa, kao i smanjiti rizik od srčanog ili moždanog udara. Jedan od razloga zašto bijeli luk ima toliko blagotvornih učinaka je njegova sposobnost da smanji količinu slobodnih radikala u krvi.
Bijeli luk, kao i luk, sadrže spojeve koji inhibiraju lipoksigenazu i ciklooksigenazu - enzime koji generišu upalu. Ova protuupalna jedinjenja, zajedno sa vitaminom C koji se nalazi u češnjaku, posebno svježem, pomažu u zaštiti nekih slučajeva astme, kao i smanjuju bol i upalu osteoartritisa i reumatoidnog artritisa.
Uz to, alicin, jedno od sumpornih jedinjenja odgovornih za karakterističan miris češnjaka, snažno je antibakterijsko i antivirusno sredstvo. Zahvaljujući njemu, beli luk je moćan antibiotik i čak je uključen u mnoge lijekove.
Konzumacija bijelog luka i luka značajno smanjuje rizik od nekih karcinoma, i to karcinoma usne šupljine i ždrijela, jednjaka, kolorektalnog karcinoma, grla, karcinoma dojke, raka jajnika, karcinoma prostate i smanjuje rizik od karcinoma bubrežnih ćelija. Češnjak takođe štiti od azbesta, koji je takođe kancerogen.
Najsnažniji aktivni sastojak belog luka, alicin, takođe sprečava debljanje.
Narodna medicina sa belim lukom
Nesumnjivo je da je beli luk jedan od najboljih prirodnih antibiotika. Može pomoći kod brojnih bolesti i zdravstvenih problema. Izuzetno je efikasan kod upornih sinusitisa. Pripremite paru belog luka drobljenjem 3-5 karanfilića, a zatim stavite u posudu sa kipućom vodom. Glava je prekrivena peškirom i udiše se od isparenja. Postupak se izvodi navečer radi razrjeđivanja sekreta.
Preporučuju se i inhalacije sa belim lukom. 4-5 sirovih karanfilića namoči se u pola čaše vode, a zatim se fino nariba da se dobije kaša. Pasta se približi nosu i pažljivo udahne. To otčepljuje nos stalnim curenjem nosa.
Češnjak je u kombinaciji s kurkumom također vrlo učinkovit narodni lijek za začepljenje sinusa. U lonac ulijte čašu vode i zagrijte na štednjaku do srednje jake vatre. Dodajte 5-6 čena belog luka i kuhajte oko 3-4 minute. Zatim dodajte 1/2 žličice. kurkume i dobro promiješajte. Odvar se pije dok je još topao.
Česen se često koristi lijek u narodnoj medicini i protiv hemoroida. Terapija sokom od češnjaka jedna je od najčešćih. U tu svrhu 2 karanfilića se temeljito zdrobi da se sok odmakne, a zatim filtriraju kroz gazu. Pomiješajte sa žličicom soli i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Zatim se nanosi na hemoroide i područje se namaže s malo masti. Postupak se izvodi svako veče. Međutim, ako hemoroidi krvare, ovaj način liječenja ne smije se koristiti.
Šteta od belog luka
Češnjak ne treba jesti od ljudi koji imaju povećanu želučanu sekreciju, bolesti bubrega, žuči i jetre. Ne preporučuje se tokom dojenja i trudnoće. Osobe s poznatom alergijom na bilo koji sastojak bijelog luka također bi se trebale suzdržati od konzumiranja.
Prečesto konzumiranje belog luka može oštetiti gastrointestinalni trakt. Moguće je dobiti nuspojave poput mučnine, žgaravice, plinova.
Svježi češnjak može biti opasan za ljude koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi jer može povećati krvarenje i čak smanjiti krvni pritisak.
Smatra se da bijeli luk može izazvati botulizam jer botulin toksin vrlo dobro raste u sirovom bijelom luku, posebno ako je umočen u masnoću i ostavljen na sobnoj temperaturi. Zbog toga treba izbjegavati njegovu konzumaciju.
Preporučuje se:
Kako Ne Mirisati Bijeli Luk I Luk
Ako u svoju prehranu volite dodavati svježi luk i bijeli luk, ovo će vam pružiti dobar imunološki sustav, ali može vam se loše šaliti s neugodnim zadahom, što neke ljude može prestrašiti. Umjesto da žvakate gumu i pitate se što učiniti da se riješite ovog užasnog mirisa u ustima, samo popijte čašu mlijeka.
Da Biste Smršali, Jedite Luk I Beli Luk
Prema tibetanskim iscjeliteljima, gojaznost i prekomjerna težina znak su da je struktura "sluzi" u tijelu oštećena. Nekoliko fizioloških komponenata u ljudskom tijelu odgovara ovoj strukturi: sluz, limfna tečnost, masnoća, voda. Ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom gotovo uvijek pate od povećane štitnjače, imaju problema s mišićno-koštanim sustavom, rizični su od razvoja ateroskleroze, moždanog ili srčanog udara.
Kako čuvati Bijeli Luk I Luk
Luk i beli luk važne su komponente u pripremi raznih jela, bez kojih ukus i aroma nisu isti, pa je dobro naučiti kako pravilno čuvati ovo povrće zimi i leti. Kako čuvati beli luk Češnjak je lukovica koja se odlikuje oštrim ukusom i mirisom.
Kako Jesti Bijeli Luk Kako Ne Bi Naštetio želucu
Raspravlja se o bijelom luku i da li su koristi veće od štete. Gotovo svi su čuli da se naziva prirodnim antibiotikom. To je zbog supstance alicin koja je u stanju da uništi razne patogene mikroorganizme. Negativni aspekti konzumiranja češnjaka najčešće su povezani s činjenicom da on uzrokuje žgaravicu, plinove, tjelesni miris, znoj i posebno usnu šupljinu.
Kako Beli Luk I Luk Mogu Biti Korisni U Pandemiji
Možete se pripremiti za sezonsku epidemiju ili pandemiju povećavanjem i pružanjem vlastite nespecifične zaštite od različitih patogena. Najlakši i istovremeno vrlo efikasan način je da jedite luk i beli luk svakodnevno . Svi znaju da ove biljke sadrže hlapljive supstance koje nemilosrdno uništavaju patogene mikrobe.
