2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
U bugarskoj kuhinji mesna jela imaju prednost. Najčešće se koriste piletina, govedina i svinjetina, kao i zečevi. U Bugarskoj je zec najpopularniji u područjima gdje lovačke grupe više vole sami loviti ovu divljač. Stoga u našoj domaćoj kulinarskoj tradiciji postoji niz tradicionalnih recepata sa zecom.
Možda najčešći recept za izradu zeca je:
Zec u glinenom loncu
Za to će vam trebati: 1 (domaći) zec, isečen na porcije, oko 800 g krompira, isečen na krugove, 300 g svežih gljiva, isečen na trakice, 4 velika luka, isečena na polumesece, 1/2 svežnja peršina, sitno nasjeckanog, 1 s.l. šećer, 1/2 tsp. bijelo vino (ili pivo), 500 ml. pileća ili povrtna čorba, 2 lista lovora, 2-3 zrna aleve paprike, sol, biber, 4 žlice. maslinovo ulje (ili ulje)
Način pripreme: Komadi zeca posipaju se posvuda solju i paprom, a zatim se prže na zagrijanom maslinovom ulju. Izvadite iz posude i ostavite na toplom.
Pospite šećer u još toplu tavu, lagano promiješajte da se karamelizira i dodajte luk narezan na polumjesece. Kad omekšaju, dodajte pečurke i dinstajte nekoliko minuta. Maknite s vatre, začinite solju i paprom po ukusu i dodajte malo sitno sjeckanog peršina.
Sve strane velike glinene posude premazane su maslinovim i biljnim uljem. Na dnu je polovina krompira. Na njih rasporedite smjesu od luka i gljiva. Dodajte 1-2 lista lovora i 2-3 zrna aleve paprike. Komadići zeca raspoređeni su po rezultatu. Na vrh stavite ostatak luka i drugi dio krompira. Sve se to prelije vinom i čorbom.
Glineni lonac se stavi u hladnu peć i peče na 200 C oko 2 - 2,5 sata.
Pop paprikaš
Za to će vam trebati: 600 g zečjeg mesa, 100 g rastopljenog putera, 650 g arpadžika, 5-6 glavica belog luka, 20 g paradajz paste, 20 g brašna, 160 g paradajza, 40 g vina, limun, lovorov list, crvena i prava paprika, sol
Način pripreme: Zec se očisti i namače 5-6 sati u hladnoj vodi. Zatim ostavite u hladnoj marinadi oko 12-24 sata - ovisno o njegovoj dobi. Marinada se priprema tako što se u 1 litru vode prokuva 50 g luka, 50 g mrkve, 25 g korijena peršina, komad celera, sol po ukusu, 2-3 kašike šećera, lovorov list i zrna crnog bibera. Neposredno prije uklanjanja s vatre dodajte 500 g octa ili vina.
Jednom kad se ukiseli, meso se isječe na dijelove i prži na masnoći. Dodajte sitno sjeckani luk, paradajz pastu, brašno, zrno crvenog i crnog bibera, lovorov list i pola vina.
Napunite vodom i dinstajte na laganoj vatri. Kad je meso napola kuvano, dodajte arpadžik. Kad luk omekša, dodajte sjeckani paradajz, preostalo vino i narezani limun.
Preporučuje se:
Tradicionalna Bugarska Jela
Jedno od tradicionalnih bugarskih jela je lov na zečeve. Sastojci: jedan zec, 4 mrkve, 2 glavice luka, 2 kašike brašna, pola limuna, pola kašičice ulja, 1 kašika paste od paradajza, 300 grama gljiva, 100 mililitara crnog vina, 100 mililitara octa, 3 lista lovora, sol i papar.
Tradicionalna Domaća Bugarska Jela
U našoj užurbanoj svakodnevici često nemamo vremena za kuhanje, a neka ukusna tradicionalna bugarska jela su zaboravljena. Pogledajte naše ideje i prijedloge. Ćufte sa umakom ukusno su tradicionalno bugarsko jelo. Pripremite od 500 grama mlevenog mesa, 1 luka, 1 kg krompira, 3 kašike pire krompira, 1 svežanj peršina, 1 kašičica crvene paprike, crnog bibera i soli po ukusu, ulje za prženje.
Tradicionalna Bugarska Jela U Pećnici
Bugarska kuhinja nudi mnoštvo apetitnih recepata pripremljenih u pećnici. Među njima su mnogi lonci, plakete, punjena paprika, razne kombinacije s rižom, koje su nam tako drage. Musaka je jedno od tradicionalnih bugarskih jela u pećnici.
Tradicionalna Bugarska Jela Na Ringli
Tradicionalna bugarska jela oduševljavaju svojom raznolikošću i nezamislivim ukusom. Dobra stvar je što se mnogi od njih mogu pripremiti na različite načine, uključujući i štednjak. Ovdje ćemo vam ponuditi neke od najboljih tradicionalnih bugarskih recepata na ringli.
Tradicionalna Bugarska Jela U Loncima
Jela koja se kuhaju u loncima izuzetno su ukusna, ali moraju se poštivati neka pravila kako bi se zaista dobro uredila. Stavite lonce u hladnu rernu i polako zagrevajte. Ne bi se smjeli naglo hladiti jer će puknuti. Bolje je neobojeno posuđe koje prije prvog kuhanja treba prati samo vodom i staviti više masti da upije posudu iz nje.
