2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Prehrambeni proizvod obično procjenjujemo s obzirom na sadržaj vitamina i minerala. Ali postoji skupina supstanci koje su manje poznate, ali su nam mnogo važnije kao antioksidanti ili regulatori enzima. To su flavonoidi koji se mogu dobiti samo iz biljne hrane: voća, povrća, začina i
Flavonoidi su biljni pigmenti i njihova najznačajnija uloga je da našu biljnu hranu boje u žive boje. Ali njihova akcija nije ograničena na ovo! Po svojoj strukturi i hemijskom sastavu ove su supstance bliske hormonima i s obzirom da su hormoni uključeni u gotovo sve procese u našem tijelu.
Na primjer, reguliraju djelovanje različitih enzima, uključujući probavni. Jedan od enzima - kinaza, koji je odgovoran za proliferaciju ćelija, suzbijaju. I to je vrlo dobro: to ih čini izvrsnim lijekovima protiv raka. I kao antioksidanti, oni su 50-100 puta efikasniji od vitamina C i E, pouzdano nas štite od bolesti i starenja.
Naučnici znaju više od 6.500 vrsta bioflavonoida. Ali najvažnije i najkorisnije je vrlo lako pronaći. Pogledajmo glavne grupe flanonoida i najčešće vrste.
Flavoni
Tu spadaju luteolin i apigenin. Dobri izvori flavoni uključuju celer, peršin, razno bilje i ljutu papriku. Flavoni su povezani sa općim antioksidativnim prednostima i usporenim metabolizmom lijekova.
Antocijanidini
Tu spadaju malvidin, pelargondin, peoidin i cijanidin. Dobri izvori antocijanina uključuju crveno, ljubičasto i plavo voće; granate; šljive; Crno vino; i crveno i ljubičasto grožđe. Antocijanidini povezani su sa zdravljem srca, antioksidativnim efektima i pomažu u prevenciji pretilosti i dijabetesa.
Flavononi
Tu spadaju hesperidin, eriodiktiol i naringenin. Flavonoidi ima ih u izobilju u agrumima. Povezani su sa kardiovaskularnim zdravljem, opuštanjem i ukupnom antioksidativnom i protuupalnom aktivnošću.
Isoflavones
Ova podskupina uključuje genistein, glicinin i daidzein. Izoflavoni su visoko koncentrirani u soji i proizvodima od soje, kao i u mahunarkama. Oni su fitoestrogeni, što znači da su hemikalije koje djeluju poput hormona estrogena. Znanstvenici sumnjaju da bi mogli biti korisni u smanjenju rizika od hormonalnih karcinoma kao što su rak dojke, endometrija i prostate, iako su istraživanja trenutno mješovita. U raznim studijama, izoflavoni su ponekad djelovao kao antioksidantia ponekad i kao oksidanti, pa je njihov učinak na rak nejasan. Takođe se proučavaju kao način liječenja simptoma menopauze.
Flavonoli
Ova raširena podskupina od flavonoidi uključuje kvercetin i kempferol. Nalaze se u luku, poriluku, prokulici, kupusu, brokuli, čaju, voću, grahu i jabukama. Kvercetin je antihistaminik koji pomaže u ublažavanju peludne groznice i osipa. Takođe je poznat po svojim protuupalnim svojstvima. Kaempferol i drugi flavonoli povezani su sa snažnim protuupalnim i antioksidativnim delovanjem, što dovodi do prevencije hroničnih bolesti.
Flavanoli
Postoje tri glavne vrste flavanola: monomeri (poznatiji kao katehini), dimeri i polimeri. Flavanoli se nalaze u čaju, kakau, grožđu, jabukama, voću, konjskom grahu i crvenom vinu. Katehini su posebno česti u zelenom i bijelom čaju, dok se dimeri povezani sa snižavanjem nivoa holesterola nalaze u crnom čaju. Znanstvenici sumnjaju da katehini mogu biti od pomoći u simptomima sindroma kroničnog umora. Katehini su takođe povezani sa kardiovaskularnim i neurološkim bolestima.
Antocijanin
Njegov glavni zadatak je ojačati zidove krvnih žila. I glavni simptom nedostatka: modrice koje se pojave na koži čak i uz blagi udar. Brojevi mozga i očiju takođe su u njegovom dometu. Redoviti unos antocijanina poboljšava vid i povećava moždane parametre, sprečava razvoj moždanog udara. Najbogatiji i najlakše dostupan izvor antiocijanina su borovnice. Liječnici savjetuju da ovu bobicu jedete najmanje pola šalice dnevno. A zimi možete jesti smrznuto.
Quercetin
Više ga ima u luku i crvenom, a ne bijelom. Jedan luk dnevno može dramatično povećati nivo kvercetina u tijelu nekoliko sati. To je posebno neophodno za alergičare i one koji pate od hroničnih upalnih bolesti. Kvercetin je vjerovatno najmoćniji antioksidans među bioflavonoidi, aktivno se suprotstavlja ćelijama karcinoma. Takođe sprečava stvaranje aterosklerotskih plakova i na taj način doprinosi prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti. Kvercetin se takođe nalazi u jabukama, paradajzu, brokuli, paprici, grahu, crvenom vinu.
Rutinsko
Jedan od najbližih srodnika kvercetina i sličan po svojim svojstvima. Drugo ime ove flavonoide biljke je vitamin P. Nalazi se u agrumima. Ali, nažalost, ne u sočnoj pulpi, već uglavnom u kori i bijelim pregradama. Dakle, da biste dobili vitamin P, morate jesti cijeli grejp i limun. Ili pretraga rutina u malinama, borovnicama, crnoj ribizli, kajsijama, paradajzu, papriki, zelenoj salati i začinskom bilju. Među žitaricama nalazi se u heljdi. A takođe - u kafi i tamnoj čokoladi (sa sadržajem kakaa najmanje 70%). Vitamin P bori se protiv krhkosti krvnih žila, sprečava prodor virusa i bakterija u tijelo, uklanja teške metale i toksine. Neizostavna je kao sredstvo za poboljšanje imuniteta i sprečavanje preranog starenja. Uz pomoć rutine možete se riješiti alergijskih stanja, ublažiti sindrom bola, spriječiti razvoj i hemoroida i takvih strašnih bolesti poput srčanog i moždanog udara.
Resveratrol
Resveratrol sadržan u ljuskama grožđa i crvenom vinu, borovnicama, kakau i orašastim plodovima. Jača zidove krvnih žila, razrjeđuje krv, djeluje antidijabetički i protiv raka. Ciljano istraživanje potvrđuje da su tamne sorte grožđa i njihova vina bogata resveratrolom. Resveratrol štiti arterije od ateroskleroze.
Proantocijanidini
Proantocijanidini jesu klasa flavonoida, snažni antioksidanti (20 puta snažniji od askorbinske kiseline i 50 puta moćniji od vitamina E). Sadrži borovnice, maline, kupine, ribizle, trešnje, patlidžane, repu, crveni kupus i neke paprike - i ljute i slatke. Proantocijanidini pomažu u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Likopen
Paradajz sadrži flavonoidni likopen. Likopen je jedan od najmoćnijih prirodnih antioksidansa, uspoređuje se s vitaminima E, C, A. Likopen se ne uništava nakon toplotne obrade paradajza. U sosu od paradajza, u soku od paradajza ima višestruko više likopena nego u svježem voću.
Šta će pomoći apsorpciji flavonoida?
Bioflavonoidi oni se ne formiraju u ljudskom tijelu, mogu doći samo spolja. U apotekama ih možete pronaći u tabletama, ali činjenica je da ove supstance najbolje djeluju zajedno sa vlastitom vrstom. Samo priroda može pružiti tako optimalnu ravnotežu: u svakom paradajzu ili češnju belog luka korisni flavonoidi sadržani su u količini i u proporciji koja se najbolje apsorbuje i pomaže. To znači da ih je bolje dobiti iz prirodnih proizvoda, posebno tokom same sezone.
Da biste sačuvali puni spektar hranjivih sastojaka, bolje je ne zagrijavati povrće i voće. Neki flavonoidi takođe ne podnose smrzavanje.
Da biste dobro upili bioflavonoide, morate piti dovoljno vode - najmanje 1,5 litre dnevno.
Šampion u sadržaju biljni flavonoidi je beli luk. U njemu postoji najmanje 30 različitih vrsta! Redovna konzumacija bijelog luka sprečava razvoj srčanih bolesti, pojavu tumora, uspješno liječi prehlade i zarazne bolesti, poboljšava imunitet, snižava razinu "lošeg" holesterola i regulira krvni pritisak.
Preporučuje se:
Pirinač - Različite Vrste, Različita Priprema
Bijelo ili smeđe, cjelovito zrno, blanširano, sa kratkim ili dugim zrnima … Basmati, gluten, himalajski, desert … I još, i još toga - iz Azije, Afrike, Evrope i one koja se uzgaja u našim zemljama. Pirinač postoji u toliko varijacija i sorti da će teško biti vrijeme da ga osoba nabroji, pročita i zapamti.
Koje Su Različite Vrste Paprike
Paprika je tradicionalni začin koji koristi gotovo svaka domaćica. Izbor se često svodi na crnu ili crvenu papriku, iako postoji mnogo različitih vrsta. Evo najpopularnijih među njima. Zelenog papra Zeleni biber je u osnovi nezrelo zrno, koje se najčešće koristi u slanoj i kiseloj salamuri.
Vrste Brašna
Brašno je ljudima poznato već milenijumima. U mnogim zemljama smatra se glavnom hranom stanovništva i svakodnevno je prisutan za stolom. Proizvodi se od pšenice, zobi, raži, kukuruza, prosa, pirinča, slanutka, kestena itd. Sam postupak dobivanja brašna sastoji se od mlevenja žitarica u prah.
Najpopularnije Vrste Sušija
Teško da postoji nešto tipičnije za japansku kuhinju od pripreme svjetski poznatog sušija. Ima hiljade sorti, ne samo ovisno o tome što je u njega stavljeno, već i o načinu oblikovanja i ukusu. Ako niste boravili u Japanu, teško će se naučiti navikavati se na raznolikost suši svijetu, ali važno je znati važnije vrste.
Vrste Pirinča
Pirinač je jedna od najstarijih kultura. Najnoviji podaci pokazuju da je prvi put uzgojen prije više od šest milenijuma u Kini. Predak je sorta divlji pirinač , koja je danas obilna na ovim geografskim širinama. Pirinač su u Grčku donijeli arapski trgovci, a kasnije ga je Aleksandar Veliki distribuirao u Indiju.
