2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Shiitake je ljekovita gljiva, koje je ime dobilo od karite - kestena, i tako - stabla, a znači gljiva koja raste na drvetu. Zapravo raste na grabu, hrastu i javoru. Šiitake raste u Japanu i Kini, ali danas je izuzetno raširen po cijelom svijetu.
Šitake gljiva je takođe poznat kao Carska spužva, jer je u davnim vremenima bio poznat po svojim moćnim ljekovitim svojstvima. Za vrijeme carske dinastije Min Shiitake je postao poznat po svojim kvalitetama. Zanimljiva je činjenica da su sve prikupljene gljive ove vrste otišle direktno na carski dvor, pa tako vrijedna hrana nije poznata u narodu. Na carskom dvoru šitake se smatrao ne samo izuzetno korisnim za zdravlje, već i snažnim afrodizijakom.
Panj od Šitake gljive je bjelkaste do smećkaste boje, ima dužinu od 3 do 5 cm i debljinu od oko 1,3 cm. Meso gljiva je bijelo, a pod kožom je smećkasto. Ima ugodnu aromu. Plodište se sastoji od konusa i panja, ploče Shiitake su bijele, a kasnije poprimaju sivo-smeđu boju. Spore su glatke i bijele.
U Kini se gljive shiitake nazivaju eliksirom života. Istraživanja mehanizma djelovanja ove vrste gljiva provode se više od 50 godina, a dokazane koristi su brojne. Šiitake se može koristiti ne samo za liječenje bolesti, već i kao izvrsna zdravstvena prevencija.
U istočnoj narodnoj medicini gljive shiitake hrana su za koju se vjeruje da aktivira krv, koja zvuči vrlo obično, ali u svom smislu krije nevjerojatna zdravstvena svojstva, najpopularnija kvaliteta gljiva je antikancerogeno djelovanje.
Sastav šiitake
Šitake gljive su izuzetno bogati brojnim vrijednim polisaharidima, lentinacinom i lentinanom. Sadrži proteine, esencijalne aminokiseline, proteine, vitamine A, B1, B2, B12, kao i vitamine C, E i D. Šiitake su izuzetno bogate kalijumom, magnezijumom, kalcijumom, fosforom, gvožđem, silicijumom.
Međutim, posebnu pažnju treba obratiti na sastojak lentinan. Zapravo se misli da je ugljikovodik koji aktivira imunološku odbranu protiv raka.
Prednosti Shiitake-a
Šitake gljive imaju brojne zdravstvene prednosti. Shiitake se pokazao snažnim imunostimulantom koji ima izvrsno antivirusno djelovanje. Shiitake ima snažno obnavljajuće djelovanje, pomažući u borbi protiv kroničnog umora.
Nesumnjivo najvrednije svojstvo gljive Shiitake je antikancerogeni efekat. Japanski ljekari već su dugo utvrdili da sastojak lentinan ima jačajući učinak na ljudski imunološki sistem i borbu protiv tumora. Dokazano je da Lentinan stimulira imune stanice, uzrokujući da proizvode interleukin ili faktor nekroze tumora.
Smatra se da gljive šiitake pomažu u snižavanju holesterola, regulišu krvni pritisak i sprečavaju srčani udar i razvoj ateroskleroze. Gljive se koriste za poboljšanje ukupnog zdravlja tijela. Preporučuje se protiv kamenaca u žuči, bolova u zglobovima, poremećaja potencije, bolesti bubrega i očiju. Šiitake su korisne kod hepatitisa, infekcija, HIV-a.
Velika količina željeza u Šitake gljive čini ih izuzetno pogodnom hranom za vegetarijance kojima možda nedostaje ovaj dragocjeni mineral.
Šitake gljive izuzetno su bogate medom, a samo njihova potrošnja od 100 g daje polovinu preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu, što je izuzetno veliko i čini ove gljive jednim od najboljih biljnih izvora meda. S druge strane, med je mineral koji zavidno radi sa željezom i stvara hemoglobin u crvenim krvnim zrncima. Nedostatak meda može uzrokovati opasna stanja poput anemije, pa čak i osteoporoze.
Šitake gljive su bogate lentionina - spoja koji sprečava agregaciju trombocita. To znači da su šitake izvrsne za sprečavanje tromboze.
Vjeruje se da su juhu od panjeva gljiva šiitake drevni Kinezi koristili kao lijek za dijabetes i bolesti jetre.
Korištenje šiitake za liječenje bolesti jetre nije samo mit, jer je dokazano da sastojci gljive ubrzavaju preradu holesterola u jetri i imaju zaštitni učinak na pacove, izlažući jetru opasnoj kemikaliji.
U usporedbi s bijelim dlakama, gljive shiitake su 10 puta mirisnije. To se može pogoršati kada se osuši i rehidrira u vodi. Iako još uvijek rastu u divljini, Kina, Japan ili Amerika ulažu velike napore u njihovo uzgajanje.
Poznato je da gljive šiitake stimuliraju imunološki sistem i pomažu u borbi protiv mnogih bolesti. Oni pružaju važne količine vitamina, minerala i enzima i tako pomažu u efikasnom smanjenju slobodnih radikala.
Nekoliko studija pokazalo je s vremenom da bi ove gljive čak pomogle u ubijanju ćelija raka, indirektno, kroz snažne efekte koje makrofagi imaju na ćelije. Oni su odgovorni za prepoznavanje i neutralizaciju potencijalnih ćelija karcinoma u tijelu. Šitake gljive stimuliraju makrofage i pomažu im u borbi protiv ćelija karcinoma.
Šiitake uvelike pomažu kardiovaskularno zdravlje. Sadrže fitonutrijente koji sprečavaju stvaranje naslaga na krvnim žilama i poboljšavaju cirkulaciju.
Pravi su energizatori za tijelo zbog velike količine vitamina B koji sadrže. Vitamin B takođe doprinosi hormonskoj ravnoteži u tijelu.
Shiitake gljive mogu pružiti prilično veliku količinu vitamina D, što je izuzetno korisno kada veći dio dana provodimo u uredu, dalje od sunčeve svjetlosti. Vitamin D doprinosi zdravlju kostiju, smanjuje rizik od srčanih bolesti, autoimunih bolesti i povećava apsorpciju kalcijuma i fosfora.
Šiitake u kuhanju
Osušene šitake gljive nevjerojatan su univerzalni začin koji jelima dodaje dubok umami okus. Okus umami tipičan je za azijsku kuhinju, potpuno različit od nama poznatih okusa slatkog, gorkog, slanog i kiselog. Sušene pečurke mogu se dodati sušenom mesu, ribi i ostarjelim sirevima.
Može se dodati šiitake na povrće i mesne supe, tjesteninu, umake, preljeve za salate, rižoto, mesna jela. Kao i neke druge vrste gljiva, sušeni šitake imaju mnogo jaču aromu od svježih gljiva. Prije upotrebe osušene pečurke treba oprati i namočiti oko 20 minuta u toploj vodi.
Shiitake ima poroznu strukturu, zahvaljujući kojoj će se brzo rehidrirati. Voda u kojoj je gljiva ostala ne smije se odbaciti jer je upila arome šiitake i može se koristiti u kuhanju.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Recepte sa šitake gljivama možete pronaći na linku na web lokaciji.
Prijem u Shiitakeu
Osim u obliku jestivih gljiva, šitake se mogu naći u obliku tinktura i suhih ekstrakata, raznih dodataka prehrani, imunostimulanata i nekih biljnih pripravaka.
Šitake gljive u obliku praha mogu se lako uvesti u prehranu. Samo dodajte kremu od šampinjona od gljiva ili čašu vode. Na ovaj način možete iskoristiti svojstva ove superhrane bez previše kompliciranja jelovnika.
Preporučuje se upotreba jedne ili dvije kašičice praha šitake gljiva svaki dan. Prašak se takođe može dodati umacima, smoothiejima ili koristiti u infuziji čaja.
Kada kupujete dehidrirane šitake gljive, trebale bi biti čvrste, a ne vlažne. Dobro ih je držati u hladnjaku u papirnatoj vrećici do tjedan dana. Osušeni se mogu čuvati do godinu dana.
To se smatra Šitake gljive su potpuno sigurne i može se uzimati bez brige zbog interakcija lijekova s drugim pripravcima. Ponekad može izazvati nelagodu u stomaku. Još nije jasno da li je moguće da gljivicu unose trudnice i dojilje.
Također ne postoje jasna ograničenja dnevne doze, a za potrošače je najbolje da pročitaju upute za proizvod koji sadrži Shiitake. U najčešćim slučajevima uzimajte između 6 i 10 g suhe spužve dnevno ili 1 do 3 g suvog ekstrakta (do tri puta dnevno).
Preporučuje se:
Otrovne Gljive: Pegava Mušica
Jedan od članova velike porodice otrovnih muhara je Pegava mušica ili takođe nazvana Panther. Možete ga vidjeti od kasnog proljeća do oktobra. Rasprostranjen je uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama, a izuzetno rijetko u četinarskim.
Jestive I Otrovne Gljive
Postoji mnogo vrsta gljiva, ali neke od njih su izuzetno otrovne, pa čak i berači gljiva koji imaju dugogodišnje iskustvo mogu pogriješiti i sakupljati otrovne gljive. Poznato je da čak i ako otrovna gljiva ima gljive u ukupnoj masi, sve ih se mora baciti.
Koje Su Gljive Jestive I Kako Ih Prepoznati
Gljive su poseban dodatak bilo kojem obroku, a kad smo upoznati s različitim vrstama jestivih među njima, možemo diverzificirati svoje kulinarske eksperimente. Vrste jestivih egzotičnih gljiva Egzotične pečurke daju vrlo bogat i ponekad neobičan ukus kada se kuvaju, a mogu se kupiti u nekim lancima prodavnica.
Kako Kuhati šitake Gljive?
Šitake gljiva , koja se naziva i Carska gljiva, ima nekoliko hiljada godina kultivacije i koristi se za lečenje i kuvanje. Naziv gljive sastoji se od dvije riječi - shea / kesten / i take / tree /. Doslovno prevedeno, naziv gljive znači gljiva koja raste na kestenu.
Korisna Svojstva šitake Gljiva
Ne može se reći da su šitake gljive tipične za naše autohtone geografske širine. Istina je da su popularnost stekli vrlo brzo - oko ulaska sve više međunarodnih proizvoda u domaću kuhinju. Međutim, njihova popularnost je opravdana - jer imaju velike koristi za naše zdravlje.
