2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Gljive su poseban dodatak bilo kojem obroku, a kad smo upoznati s različitim vrstama jestivih među njima, možemo diverzificirati svoje kulinarske eksperimente.
Vrste jestivih egzotičnih gljiva
Egzotične pečurke daju vrlo bogat i ponekad neobičan ukus kada se kuvaju, a mogu se kupiti u nekim lancima prodavnica. Njihov uzgoj započinje uzgojem u kontroliranom okruženju i zagarantovano je siguran za konzumaciju. Ponekad su skuplje od gljiva i drugih često korištenih gljiva, ali kao rijetko kulinarsko iskušenje vrijede ih potražiti dodatni novac i trud.
Šitake gljive. Ove gljive su poznate i kao gljive crne šume ili zlatne hrastove gljive. Uzgajaju se uglavnom u Japanu, Kini, Južnoj Koreji, Vijetnamu i Tajlandu. Kad su svježe, njihova boja varira od svijetlo zlatno smeđe do tamno smeđe. Imaju širok šešir tvrde mesnate strukture. Panj im je tvrd i žilav. Shiitake su dostupni u sušenom obliku na bugarskom tržištu. Sušene pečurke mogu se dugo čuvati i konzumirati nakon namakanja u vodi.
Enoki gljive. Enoki pečurke poznate su i pod nazivom Enokitake ili Enokidake. Imaju bijeli šešir i dugačak, tanak panj. Enoki rastu u buketima poput cvjetače, pa ih je teško podijeliti u pojedinačne gljive. Imaju hrskavu tkaninu, voćnu aromu, slatkast ukus i iznenađujuće su, ali i dobra kombinacija kao sirovi proizvod u voćnoj salati! Ako ih koristite u kuhanim jelima, dodajte ih u zadnji čas kako biste sačuvali integritet i bogatstvo njihove arome.
Vrste divljih jestivih gljiva
Kladnitsa. Klaonica se nalazi u listopadnim šumama koje rastu na drveću. Blago je žuto-smeđe ili krem-sive boje, sa velikim šeširom u obliku lepeze i kratkim panjevom. Ova gljiva ima nježnu aromu, pa je dobro biti pripremljena s malo začina i jednostavna da sačuva svoj okus.
Tama. Smreka, koja se naziva i smreka, smreka, može se naći u nekoliko vrsta boja, uključujući: crnu, zlatnu i bijelu. Izgleda poput šiljaste gljive u obliku konusa, a iznutra je potpuno šuplja. Vrba se bere svježa u proljeće ili čuva sušena tokom cijele godine. Skuhajte na maslacu i dodajte krem juhama i umacima. Ova gljiva ima ugodan ukus i aromu gljiva.
Prekrasna gljiva. Ova spužva ima sivkasto-blijedo do oker-sivo obojenu kapicu i lijepog polukuglastog oblika s pravilno razmaknutim pločicama. Njegova glatka, mesnata tkanina ima bogat zemljani ukus i najčešće se priprema sa maslacem i belim lukom. Kad se nareže, može postati blago plavi.
Poljska gljiva. Poljske gljive imaju lijepo i ukusno meso. Klobuk je malo otvoren, sferičnog je oblika i kad sazrije sve se više rastvara. Nije naročito mesnato, kremasto je bijelo, u rijetkim slučajevima i blago žuto. Na svojoj površini ima dodatno smeđe boje. Meso je belo i gusto. U zrelijih primjeraka može biti blijedožuta ili ružičasta nijansa. Ploče poljske gljive su široke, dobro ispupčene i ružičaste. Panj je relativno debeo i nizak.
Lisičica. Patkina noga je gljiva poznata u Bugarskoj kao laberka i celandin. Žuto je narančaste boje i izgleda poput obrnutog kišobrana. Šešir je presavijen i viri prema unutra. Njegova površina je glatka i blago suva. Patkin panj je mesnat i žilav. Ova spužva nema pravilno oblikovane ploče, a umjesto nje razvijaju se guste, izbočene žile koje se nalaze duž panja. Pačje stopalo ima bogat i bogat voćno-šumski ukus i aromu. Može se brati ljeti i u jesen.
Čelâdinka. Sluškinja se takođe nalazi u Bugarskoj sa imenima: patuljak, kokoš, karanfil. Šešir joj je izbočen sa podignutim srednjim dijelom. Boja je kremasto-smeđa, dostiže intenzivniji oker. Na rubu šešira nalazi se žlijeb. Ploče sobarice su guste, međusobno razmaknute i nisu stopljene sa površinom panja, koja je obično bljeđa od one kape i visoka je i tanka. Meso sobarice nije posebno žilavo, ali je gusto i ugodnog je okusa.
Mlada. Gljiva mladenka, koja se naziva i jajnik, ima polukuglasti oblik šešira prepoznatljive narančasto-crvene boje. Meso je žućkaste boje i guste strukture. Rub kod mlađih gljiva stopljen je s površinom panja. Ploče su žute i slobodno međusobno udaljene. Panj je cilindričan i ima žućkast prsten. Na početku rasta gljive postoji zajednički veo, pa otuda i njegovo ime koje ga prekriva, a koje kasnije puca. Njegovi dijelovi mogu ostati na površini šešira. Nevesta ima ugodan ukus koji podseća na orahe.
Srndać. Jedna od najčešće sakupljanih gljiva u Bugarskoj - srna, popularna je po prijatnom ukusu gljiva. Kapa mu je u potpuno zrelim primjercima raširena okomito na panj, ravna je i blago oblikovane uzvisine u sredini. Ponekad kapa može stršiti prema unutra, a ploče se mogu raširiti prema gore. Jasno su definirane, široke, blijede do svijetlosmeđe boje i ne rastu zajedno s panjevom. Šešir jelena ima blago smeđe nijanse s tamnije smeđim ljuskama koje se lako uklanjaju. Panj srndaća je visok, do 40 cm, stvrdnut i šupalj. Na njemu su trepavice obojene smeđom bojom, a u njegovom gornjem dijelu je pokretni, dvoslojni prsten.
Mlaćenica. Maslovka je planinska gljiva i nalazi se u područjima sa četinarskim šumama. Šešir je sferične boje, narandžaste do smeđe-oker boje. Panj je nizak, do najviše 11 cm, debeo, bistre, svijetložućkaste boje. Postoji mali prsten koji je pocepan. Meso masline je bijelo, s blagim ružičastim odsjajem do blijedo limunsko-žute boje. Okus mu je slatkast, prijatan i voćan. Koža maslinovog ulja lako se ljušti i mora se ukloniti prije kuhanja.
Preporučuje se:
Jestive I Otrovne Gljive
Postoji mnogo vrsta gljiva, ali neke od njih su izuzetno otrovne, pa čak i berači gljiva koji imaju dugogodišnje iskustvo mogu pogriješiti i sakupljati otrovne gljive. Poznato je da čak i ako otrovna gljiva ima gljive u ukupnoj masi, sve ih se mora baciti.
Kako Prepoznati Otrovne Gljive
U Bugarskoj su najčešće otrovne gljive crvena, bijela i zelena mušica, kao i vražja gljiva. Da bi se dobro razlikovali od jestivih gljiva koje imaju blizance, moraju biti poznate kao morfologija i prepoznatljive osobine. Crvena mušica Kapa crvene mušice na početku svog razvoja ima zakrivljeni oblik sličan jajetu.
Omiljene Gljive Vrhunskih Kuhara Koje Možete Uzgajati U Svom Vrtu
Planirate li uzgajati neke jestive gljive u svom vrtu? Ako se pitate koje jestive gljive rastu u vašem vrtu, zasigurno će vam pomoći dolje navedeni podaci. Gljive su izvrstan dodatak mnogim drugim namirnicama i jelima. Nažalost, neke sorte gljiva je previše teško naći ili ih je skupo kupiti.
Jestive Boce Istisnut će Plastiku
Nove boce, izrađene od jestivih i gelastih membrana, u potpunosti će zamijeniti danas poznate plastične boce, kažu stručnjaci. Revolucionarni trgovinski proizvod zove se Ooho, a izgledom je vrlo sličan morskim meduzama. Međutim, prema stručnjacima, nova tehnologija koja se koristi za proizvodnju boca spasit će čovječanstvo od zagađenja.
Otpad! Amerikanci Su Odbacili Više Od 70 Tona Jestive Hrane
Amerikanci su u roku od godinu dana odbacili oko 72 tone jestive hrane. Prema istraživanju Univerziteta Harvard, neupotrebljena hrana vrijedi 165 milijardi dolara. Prema Vijeću za zaštitu prirodnih resursa u Sjedinjenim Državama, takvo neviđeno bacanje hrane u zemlju bilo je zbog nepravilnog označavanja robe.
