2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Topli kroasi sa nježnom korom sa punjenjem od čokolade, kajmaka ili sira simbol su francuske kuhinje. Mnoge domaćice traže pravi recept za pravljenje kroasana, jer su domaća peciva ukusnija, a i najdraže iznenade novim ukusnim desertom. Pokušajmo shvatiti kako francuski poslastičari rade bečke kifle, koja je njihova tajna?
Klasični kroasani rade se od lisnatog tijesta s kvascem, za njih su odabrani najbolji prirodni proizvodi. Dakle, uzmite 350 g dobrog maslaca sa visokim procentom masti, pustite da omekša na sobnoj temperaturi, ali bude gust (ne omekšan).
Stavite list papira za pečenje na kuhinjski pult i pospite brašnom. Stavite ulje na sredinu lima i ponovo pokrijte drugim listom papira, uvaljajte ulje na pravougaonu ploču dimenzija 10x12,5 cm, stavite papir u zamrzivač na 10 minuta.
Za to vrijeme otopite 40 g svježeg kvasca u 200 ml svježeg mlijeka. U 500 g dvostruko prosijanog brašna sa visokim procentom glutena dodajte 2 g praška za pecivo, 2 razmućena jaja, 30 g šećera u prahu, 30 ml ulja i 8 g soli. Otopljeni kvasac prelijte mlekom i zamijesite tijesto u roku od 3 minute. Francuzi vjeruju da dugotrajno gnječenje utječe na kvalitetu pečenja, jer višak kisika oštećuje tijesto.
Važne napomene - maslac treba biti 1/3 mase brašna i po mogućnosti 1: 1, ovo je idealan omjer. Svi proizvodi se ohlade prije gnječenja tijesta, a odgovarajuća temperatura tokom rada je oko 15-16 stepeni Celzijusa.
Tehnologija za pripremu lisnatog tijesta za kroasane
Umijeće izrade kroasana zahtijeva puno vremena, virtuoznosti koja dolazi s iskustvom. Od tijesta oblikujte pravougaonu koru dimenzija 20x12,5 cm, zamotajte ga u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 30 minuta na 5-6 stepeni u rashladnu komoru.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, rasporedite ga na ploču za kuhanje i polovicu prelijte maslacem, a drugu polovinu zamotajte, priklještite ivice. U to vrijeme mekoća tijesta i maslaca trebala bi biti približno ista. Razvaljajte tijesto oklagijom vrlo pažljivo da dobijete novu koru debljine 1 cm, ako se oklagija zalijepi za tijesto pospite brašnom.
Dobiveni pravougaonik se presavije tri puta, stavi ga u zamrzivač na 15 minuta, a zatim prebaci u hladnjak na još 15 minuta. Ponovite postupak sa mljevenjem i zamrzavanjem još 6 puta i stavite ga na 1 sat u hladnjak, možda preko noći.
Pri pripremi lisnatog tijesta slijedimo 2 pravila:
1. Pri razvlačenju tijesta, u prvom postupku pomičem oklagiju samo u jednom smjeru.
2. U sljedećem postupku brušenja u suprotnom smjeru.
Da, ispostavilo se da vam je u umjetnosti izrade kroasana zaista potrebno puno vremena i virtuoznosti koji proizlaze iz iskustva.
Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera, oblikujte ga oklagijom u pravougaonik debljine 3 do 5 mm i izrežite na dugačke trokutiće. Fil stavite na sredinu široke strane i pažljivo zamotajte u kiflice koje daju oblik polumjeseca.
Složite ih u pleh obložen papirom za pečenje na međusobnoj udaljenosti. Ostavite ih da se dižu 30 minuta, umotane u čisti ručnik. Premažite ih žumanjkom i stavite u zagrijanu rernu na 200 stepeni i pecite oko 25 minuta dok ne porumene.
Uprkos činjenici da su francuski kroasi bez punjenja, već su punjeni nečim ukusnim, čokoladom, kajmakom, džemom, čak i svježim sirom, sirom i još mnogo toga.
Klasična opcija za izradu kroasana je složena, dugotrajna i radno zahtjevna. Međutim, ako ih pripremite rukama, ukusniji su. Vaša porodica ih zaslužuje!
Preporučuje se:
Kako Napraviti Savršene Kroasane?
Diverzificirajte svoje kroasane dodavanjem različitih ukusa i punjenja. Čokolada - stavite čokoladu na podnožje svakog trougla tijesta i oblikujte kroasane. Bademi - stavite komad bademovog marcipana u podnožje trokuta od tijesta i razvaljajte i oblikujte kroasane.
Kako Napraviti Ukusne Supe
Supe sastavni su dio bugarskog stola i iako smo ih navikli konzumirati uglavnom za ručkom, ništa nas ne sprečava da ih poslužimo za večeru. Lagano, ukusno i zdravo jelo. Da bi supa bila zaista ukusna međutim, dobro je znati neka pravila prilikom pripreme, a to su:
Kako Napraviti Ukusne Kifle
Mafini sa sušenim voćem, svježim voćem, kandiranim voćem, orasima, džemom i džemom već su dugo popularni. Služe se kao deserti uz kafu, čaj ili sirupe i vrlo su jednostavni za pripremu. Kako ne biste gubili vrijeme na dugotrajno pečenje kolača ili peciva, koristite male oblike silikona, metala i papira.
Kako Napraviti Ukusne Keto Pljeskavice?
Keto prehrana je nešto novo u dijetama što se nameće i bira sve češće. Ova vrsta prehrane poznata je i kao jedenje masnih kiselina, ali pojam dolazi od ketoze. Ovo je stanje u kojem su prisutna mnoga ketonska tijela koja sagorijevaju masnoće da bi tijelu davala energiju.
Kako Napraviti Ukusne šnicle
Pravi mesni šnicli nisu napravljeni od mljevenog mesa, već od cijelog komada mesa koji se istuca poput odreska. Šnicle su omiljeni stoljećima i spadaju u glavna jela evropske kuhinje. Jedan od najpoznatijih šnicela je bečki šnicla. Šnicla se može pripremiti od različitih vrsta mesa - piletine, govedine, ćuretine.
