2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Stablo dinje / Solanum muricatum /, koje je poznato pod egzotičnim imenom pepino je novost za bugarsko tržište, ali se uzgaja širom svijeta. Pepino Nastao je u Južnoj Americi, gdje su ga preci današnjih Čileanaca i Peruanaca obrađivali prije više hiljada godina.
Poput kukuruza, njegov divlji predak nema u prirodi. Pepino se uzgaja u brojnim umjerenim i suptropskim regijama, uključujući Izrael, Španiju, Holandiju, Novi Zeland i Kaliforniju. Poput dinje, i dinja ima laganu šupljinu punu malih, slatkih, jestivih sjemenki.
Pepino je bliski srodnik paradajza i patlidžana. Raste kao višegodišnji grm koji ima drvenaste stabljike i dostiže visinu od 1 metra. Raste izuzetno brzo i samo 4-6 mjeseci nakon sadnje daje prve plodove.
Listovi pojedinog primjerka mogu biti i jednostavni i secirani. Cvjetovi su grupirani poput krumpira i paradajza. Imaju bijelu, blijedo ružičastu ili svijetloplavu boju, a u nekim sortama su čak i mirisne. Voće pepino su u obliku dinje, a glavna boja kože je šarena raznim dodirima - smeđim, ljubičastim, zelenim ili sivim.
Kad dosegnu veličinu gusjeg jajeta i dobiju blijedo žutu ili kremastu boju, pažljivo se odvoje. Prezrelo voće nema isti ukus.
Kao i kod paradajza, i cvjetovi i plodovi dinje se stalno pojavljuju. Zrelo voće podsjeća na okus i aromu dinje i tropskog voća.
Sastav pepina
Voće sadrži između 4-8% šećera, vrlo visok postotak vitamina C i provitamina A. Bogato je mineralima željezom i kalcijumom, kao i puno vlakana. 100 g pepino sadrže 80 kcal, između 35-70 mg vitamina C.
Izbor i skladištenje pepina
Izaberite dobro dozrelo voće čija je kožica vrlo osjetljiva na pritisak. Izbjegavajte voće koje ima znakove truljenja. Ne brinite ako kupujete nezrele pepinojer može sazrijeti na sobnoj temperaturi. Inače, dobro zrelo voće čuva se u frižideru, gdje ga možete održavati svježim 2-3 sedmice.
Pepino u kuhanju
Voće se može jesti sirovo samostalno ili u raznim voćnim salatama. Kiselo, nezrelo voće najčešće se stavlja u salate. Voće je idealno za salate sa špinatom.
Pepino se može dinstati i kao takav koristi se kao ukras. Prženi pepino izvrstan je prilog koji će dodati puno egzotike na bilo koji sto. Mnogi ljudi radije konzumiraju pepino samostalno, očišćen od sjemenki i malo ohlađen. Može se jesti sa korom ili bez nje.
Prednosti pepina
U americi pepino je odabran kao jedan od super plodova. Smatra se da pomaže kod dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, visokog krvnog pritiska i bubrežnih kamenaca. Redovna konzumacija pepina smanjuje rizik od ovih bolesti. Plodovi pepina poboljšavaju izdržljivost i pružaju potrebnu energiju tijelu.
Pepino sadrži velike količine vitamina C - snažnog antioksidansa koji je izuzetno koristan protiv napada slobodnih radikala koji su uzrok raka i preranog starenja. Vitamin C potreban je za jačanje imunološkog sistema kako tijelo ne bi bilo podložno bolestima.
Vlakna u pepinu poboljšavaju probavu i sprečavaju gojaznost. Pepino ima odličan ukus i zdravstvene kvalitete, pa ako ovo voće još niste probali, krajnje je vrijeme da probate.
