2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Dobra kvaliteta brašna, maslaca, jaja i šećera nije dovoljna za uspješnu primjenu recepata. Takođe je potrebno tehnološko znanje.
Brašno se proseje nekoliko puta. Zbog toga je hrskavo, a tijesto porozno i lomljivo.
Kada koristimo sodu bikarbonu ili amonijak, stavljamo ih u prosijano brašno, a ne u jogurt ili razmućena jaja. Na primjer, tako dobiveni mekiji, lepinje, krafne i drugi ne upijaju masnoću tijekom prženja i vrlo su ugodni za jelo, u suprotnom postaju masni i pomalo masni.
Zamijesite tijesto za hljeb s kvascem. Mora se paziti da se kvasac ne opere. Treba imati na umu da vrlo vruća voda priprema uskršnje kolače i oni se ne množe, dok mlaka voda stvara povoljno tlo za fermentaciju. Mijesite tijesto za hljeb dugo vremena dok ne počne nizati.
Razmrvljeno tijesto peče se na jakoj vatri. Ako se peku na laganoj vatri, razlijevaju se i postaju prilično tvrde.
Kuvano tijesto treba peći na umjerenoj vatri. Pećnicu ne treba otvarati oko 15 minuta. Ako pokažemo znatiželju i nestrpljenje, pjenasti kolač odmah pada, ne diže se nakon toga i ostaje nepečen iznutra.
Uskršnje tijesto treba peći nakon što se digne. Kada ga stavljate u pećnicu, obrasci se lagano uzimaju rukom. Pećnicu ne treba otvarati oko 15 minuta. Pečenje se nastavlja sve dok uskršnji kolač ne pocrveni.
Pečeni uskršnji kolač izvaditi iz kalupa i pustiti da se ohladi. Stavite u posudu s poklopcem da ostane meka poput pamuka.
Pite, kolači, uskršnji kolači, obični keksi, kolači itd. treba peći u lagano podmazanom plehu ili obliku. Ako je jelo podmazano s više masnoće, prženje se odvija u pećnici umjesto pečenja. U tom položaju na dnu se stvara tvrda kora koja ne dozvoljava tijestu da se digne, a ostaje niska i nepečena.
Foto: Radomira Mihailova
Ako želite napraviti lijepe palačinke, prvo izmiješajte jaja i dodajte brašno, a zatim malo mlijeka da dobijete kašu. Zatim razrijedite sa preostalim mlijekom. Ako ulijete svo mlijeko odjednom, stvorit će se granule koje se ne raspadaju. Ako nastavite miješati kada želite izgladiti smjesu, pržene palačinke postat će žilave.
Kada se bjelanca odvojeno razdvoje, smjesa kojoj se dodaju mora se vrlo lagano promiješati kako ne bi istisnula zrak iz bjelanaca. U suprotnom će smjesa pasti i ukapliti se.
Pleh ili kalup u koji se ulijeva smjesa ne smiju se tresti. Vrata pećnice se ne smiju otvarati i zatvarati, jer će kolač padati kako se zrak kreće.
Pečene kolače, poput kolača, treba uzimati vrlo pažljivo. Kad se protrese, odmah tone u sredinu.
Kolače s maslacem ne treba čuvati vruće nakon pečenja. Kad se ohlade, moraju se vratiti u posudu.
Baklava, jednom pečena, dobro je stajati 2-3 dana bez sirupa. Za to vrijeme listovi se odvoje i postaje ukusniji. Ako je baklava prelivena sirupom odmah nakon pečenja ili istog dana, bit će teška slijepljenog lišća. Poplavljenu baklavu dobro je ostaviti 1-2 dana da se dobro natopi sirupom. Ako se odmah posluži, njegovi gornji listovi bit će potpuno suhi, a donji - malo natopljeni.
Kada pravite kremu od brašna ili bilo koje druge kreme (škrob), uvijek je treba miješati dugom žicom, na taj način krema postaje glađa. Miješanje se ne smije raditi u krugu, već u osmici. Ako se miješa u krug, krema postaje žilava i ljepljiva. Ako se tijelo okreće u oktogonu, krema postaje pahuljasta, lagana i ima izgled sladoleda.
Osušeno grožđe, narezane smokve ili ušećereno voće, ako su uvaljane u brašno, ostaju tamo gdje su miješane u sirovom tijestu tokom pečenja.
Preporučuje se:
Tajna Savršenog Tijesta Za Pizzu
Tijesto za pizzu je savršeno kada se pravi s kvascem. Tada se tijesto digne, a pica postane pahuljasta, a meso, povrće i ostali proizvodi tonu u oblak tijesta. Potrebne su vam 4 šalice brašna, 1 kašika šećera, 4 kašike ulja ili rastopljenog maslaca, 1 jaje, 20 grama kvasca, pola kašičice soli, 1 kašičica mlijeka ili vode.
Luk Vlasac - Moderan Završetak Bilo Kojeg Jela
Najmanji jestivi luk je divlji luk. Višegodišnja je lukovica, jedini član roda Allium. U Bugarskoj je poznat i kao luk od salate, sibirski luk, rezanci, vlasac i vlasac. Njegova domovina je neizvjesna. Rasprostranjen je u Evropi, kao i u Aziji i Sjevernoj Americi.
Najkorisnije Biljke S Bilo Kojeg Kontinenta
Svaka zemlja ima različite biljke koje se tamo mogu naći i koje se koriste i kao bilje ili jedu za zdravlje. Sada ću vas odvesti na zdravo putovanje u neke zemlje. Prvo ćemo ići u Afriku, Tunis i Egipat. U tim zemljama se sezam štuje. Ima regenerativna svojstva, bogat je antioksidantima.
Tajna Ukusnih Krafni
Krofne su jedna od najpopularnijih namirnica u Sjedinjenim Državama i širom svijeta. U našoj zemlji i dalje ostaju u drugom planu nakon lepinja i pljeskavica, ali određeni broj lanaca sve više nudi različite sorte na svom meniju. Krofne je jednostavno pripremiti kod kuće, ukoliko se pridržavamo tačnih uputa.
15 Savjeta Za Kuhanje Koji će Promijeniti život Bilo Kojeg Kuhara Amatera
Bez obzira jeste li neodlučni kuhar početnik ili savršeni profesionalac, svakome ko uđe u kuhinju treba ponekad osvježavanje osnovnog znanja. Postoji puno tehnika u kuhanju, kulinarska terminologija i još više trikova i savjeti , što je dobro znati i slijediti kako biste dobili ukusna jela uvijek na nivou.
