2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Široka Melnička loza je lokalna sorta grožđa od koje se proizvodi jedinstveno vino. Karakteristična je uglavnom za jugozapadne granice zemlje, posebno za Melnik, Petrič i Sandanski. Takođe se njime upravlja u selima Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi i Kapatovo. Postoje sugestije da je sorta uspjela doći do Grčke i Makedonije.
Kao i svaka sorta, i široka melnička loza ima svoje osobine. Kultura ima velike, tamnozelene, zaobljene listove koji su petodijeljeni i vrlo malo posječeni. Peteljka ima relativno glatku površinu. Listovi imaju velike, trokutaste zube. Peteljka je umjereno duga, dlakava, ljubičaste boje. Tijekom jesenskih mjeseci lišće mijenja boju i počinje crvenilo.
Široka Melnička loza je biseksualne boje. Grožđe ove sorte je srednje veličine, ali ima i velikih grozdova. Ima oblik konusa ili cilindra i relativno je kompaktan. Ima dugu, ne baš debelu dršku. Zrna su zaobljena, obojena tamnocrvenom ili tamnoplavom bojom. Prekriveni su voštanim premazom. Meso je vodeno, ugodnog i uravnoteženog okusa. Prekriven je kožom koja je gusta i elastična. Od plodova vinove loze proizvode se visokokvalitetna stolna vina.
Široka Melnička loza je sorta kojoj je potrebno sunčano vrijeme i blaga klima. Da bi mogao uspješno rasti, potrebna mu je visoka temperatura, posebno tokom vegetacije u proljetnim mjesecima. Uz to, sorti su potrebna vruća ljeta, tople jeseni i blage zime. Ako su svi uslovi ispravni, plodovi vinove loze mogu se brati u oktobru ili čak i kasnije.
Uspješnim razvojem vinove loze sadržaj šećera u berbi može doseći između 20 i 24 posto. Sorta je osjetljiva ne samo na temperature. Ima slabost na sivu trulež i druge bolesti koje prijete vinovoj lozi. Još jedna od njegovih negativnih osobina je ta što je potpuno sazrijevanje ploda prilično teško postići.
Istorija široke melničke loze
Vino iz široka Melnička loza ima staru istoriju. Vrlo je cijenjen od srednjeg vijeka. Smatra se da je uspio doći do stola zapadnih plemića, a njegova potrošnja bila je prava privilegija. Aristokrati su ga stekli zahvaljujući trgovcima u trinaestom veku, koji su trgovačke povlastice dobijali od cara Ivana Asena II.
S druge strane, trgovci su opskrbljivali jugozapadne bugarske zemlje evropskom robom poput staklenog posuđa, porculanskog posuđa, nakita, finih tkanina i još mnogo toga. Postoje podaci da je vino iz široka Melnička loza je uspio doći do Pariza, Barselone, Liverpoola, Đenove, Venecije, Beča, Budimpešte i drugih. Kaže se da je to bilo i omiljeno Churchillovo vino.
Karakteristike široke melničke loze
Široka Melnička loza je sorta koja je posebna, ne samo zato što se uzgaja samo u našoj zemlji, već i zbog karakteristika koje ima. Ima duboku, granat crvenu boju. Isticanja rubina takođe su karakteristična za piće. Miris pića je nezaboravan. Pri udisanju trenutno se osjećaju naznake zrelih trešanja i sitnih bobica poput malina, kupina i borovnica.
Neki proizvođači imaju praksu dodavanja začina poput vanilije, zahvaljujući kojima vino dobiva jasan profil. Okus vina je isti kao i aroma. Vino dobijeno od ove sorte grožđa stiče još izvanrednije kvalitete nakon što je ostavljeno da sazrije.
Proizvođači vina ostavljaju ga da odleži nekoliko godina. U tu svrhu bačve s materijalom čuvaju se u hladnjačama smještenim ispod kuća Melnik. Znalci kažu da ovo vino očarava uglavnom svojom gustinom, nježnom aromom i ugodnom trpkošću.
Poslužuje široku melničku lozu
Samo prisustvo široka Melnička loza za stolom je čitav događaj. Međutim, kako biste u potpunosti osjetili čar vina, treba ga poslužiti blago ohlađeno. Najbolje je ako je njegova temperatura između 16 i 18 stepeni. Kako se donja granica preporučuje za mlađa vina, a gornja za zrelija. Vino poslužite u klasičnoj čaši crvenog vina, koju odlikuju skladne obline i mali volumen.
Ova vrsta šalice se lagano širi u donjem dijelu, a zatim sužava u području oko stolice. Gornji dio je takođe nežno sužen. Klasična čaša crvenog vina omogućava vam da osjetite i gorke tonove pića i kisele note. Ista posuda može se koristiti za posluživanje mnogih drugih crnih vina.
Vino iz široka Melnička loza dobro je kombinirati s jelima od govedine, govedine ili janjetine. Pokušajte kombinirati pivo sa goveđim medaljonima sa špinatom, govedinom s marinadom od mente, arapskim ćevapom, mariniranim janjećim kotletima i pečenom junetinom sa začinima. Perad takođe odlično upotpunjuje ukus ovog jedinstvenog bugarskog vina. Jela koja bi bila vrlo pogodna za široku melničku lozu su piletina sa rustikalnim povrćem, punjena piletina sa pečurkama i ćuretina sa kedrovim orasima.
Preporučuje se:
Loza Sarma - Ukusna I Korisna
Sarma je jedno od najukusnijih jela koja zahtijeva vještinu, bilo da se priprema s maslinovim uljem, mesom ili mljevenim mesom. Različite vrste sarmi pripremaju se na različite i specifične načine. U različitim regionima Balkana sarma se priprema od lišća različitih vrsta biljaka - lišća duda, lišća trešnje, lišća graha, lišća oraha, zelene repe, kupusa, lišća dunje.
Upoznajte Akebiju (čokoladna Loza)
Akebia ili Čokoladno vino je puzajuća drvena liana, čije su boje čokoladnoljubičaste s nježnom aromom vanilije koja se pojačava noću. Za razliku od cvjetova, plodovi Akebije su ljubičasto-ljubičaste boje, mekane unutrašnjosti i sitnih crnih sjemenki.
