2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sushi, nema spora, simbol je japanske kuhinje. Uz samuraje, šogune i origami, to je jedan od amblema cijelog Japana i nevjerovatne azijske kulture. Ukusni zalogaji ribe i pirinča odavno imaju svoje mjesto u restoranima širom svijeta, sve su popularniji u urbanom kulinarskom okruženju kod nas.
A jeste li znali da za razliku od mnogih drugih popularnih namirnica postoji poznata osoba koja se smatra tvorac sušija. I ne samo da je slavan, već ga je istorija prepoznala kao takvog. Zove se Yohei Hanaya i službeno ga zovu ocem nigiri sušija - vrste sušija koja se pravi ručno i koju ste vjerovatno probali. Smatra se da je ovo početak modernog izgleda i stila sušija.
Zapravo, korijeni sušija potječu iz drevne Kine, iz jela koje uključuje ribu umotanu u fermentiranu rižu. Glavni razlog bio je što se riba dugo vremena čuvala i čuvala. Pirinač je meso čuvao mjesecima. U ovoj praksi, međutim, riža se fermentira i odbacuje nakon što se riba pojede.
Međutim, u razdoblju Edo (1603-1868), Japan je odlučio promijeniti ovo jelo, stvarajući novu vrstu sušija nazvanog haya sushi, koji je omogućavao jedenje ribe i riže u isto vrijeme.
U 18. stoljeću u zemlji je zabilježen pravi procvat putujućih trgovina, koji podsjećaju na današnje restorane brze hrane.
Priča kaže da nakon što je neko vrijeme prodao vlastiti suši Kao trgovac, Hanaia je otvorio vlastiti restoran pod nazivom Sushi of Yohei, specijaliziran za suši koji se priprema ručno.
Yohei Hanaya (1799-1858) stekao je titulu otkrivača nigiri suši, iako su u ovom periodu u Japanu postojali i drugi majstori specijaliteta ribe i riže. Izumio je nigiri suši kao dio napora da razvije novi meni.
Prema Istoriji Nihonbashija Uogashija, početkom 19. vijeka Japanci nisu obraćali previše pažnje na tune. Ali kada ga je Hanaia poslužila sa sojinim umakom, koji je također stekao popularnost tokom razdoblja Edoa, odnos prema tuni se promijenio do te mjere da je tuna jedna od najvažnijih sushi riba danas.
Vizuelna ljepota nigiri sušija, u kombinaciji sa svježinom i brzinom pripreme, čine ga pravim bestselerom. Hanaijev suši bio je prilično blizu onoga što danas možemo pronaći i probati.
Hanai suši postao je toliko popularan da su ga svi ugostitelji htjeli pripremiti u svojim restoranima. I to se ne zaboravlja ni danas, kada konkurenti često kopiraju nova jela.
Iako je Hanaya bila široko prepoznata kao tvorac najreprezentativnijeg japanskog jela, postojalo je razdoblje u kojem vlada nije bila impresionirana njegovom slavom, već ga je ciljala.
Istorija govori da je 1833. zemlju pogodila velika glad. Zbog njega su uvedene reforme Tempa (1841-1843), koje su željele smiriti situaciju. Kaže se da su od tada uhapšeni Hanaia i drugi sushi majstori osušen krši zakone koji se odnose na prekomjerne troškove.
Srećom, reformska kampanja nije uspjela, zakoni se više nisu poštovali, a suša se vratila za stolove u Japanu.
Danas Yohei Hanaya nastavlja živjeti kroz svoju kreaciju, nigri-sushi, omiljenu širom svijeta. Tu je i lanac restorana koji nose njegovo ime. U meniju možete pronaći razna jela sa rezancima, supe i naravno suši.
Preporučuje se:
Suptilnosti U Pripremi Sušija
Japanska kuhinja je jedinstvena i atraktivna za sve koji vole izvanredan neobičan ukus. Ukusno i apetitno suši možete i kuhati kod kuće. Tradicionalne komponente za sushi su losos, listovi morskih algi nori, koji se prešuju, uz to i škampi, sushi pirinač, zrna kavijara, wasabi, kiseli đumbir, kiflice od kozica, mekani sir, soja sos.
Najpopularnije Vrste Sušija
Teško da postoji nešto tipičnije za japansku kuhinju od pripreme svjetski poznatog sušija. Ima hiljade sorti, ne samo ovisno o tome što je u njega stavljeno, već i o načinu oblikovanja i ukusu. Ako niste boravili u Japanu, teško će se naučiti navikavati se na raznolikost suši svijetu, ali važno je znati važnije vrste.
Tajna Savršenog Sušija
Prije samo nekoliko decenija u Bugarskoj nikada nismo čuli za suši, a sretnici koji su probali ovaj jedinstveni japanski specijalitet konzumirali su ga samo u inostranstvu ili su se radovali poznanicima da im ga pošalju avionom. Da, danas ovo zvuči prilično smiješno, ali istina je da su čak i nakon otvaranja prvih suši barova ili restorana u našoj zemlji cijene bile toliko visoke da malo ljudi ima luksuz da u njima konzumira suši.
Danas Se Obilježava Međunarodni Dan Sušija
18. juni slavi se svake godine Međunarodni dan sušija a ljubitelji ove lagane, ukusne i smatrane zdravom hranom danas imaju poseban razlog da je jedu. Iako je to relativno nedavno popularna hrana u Bugarskoj, studije na platformi foodpanda pokazuju da naši ljudi sve češće naručuju suši za kuću.
Trgovac Dijamantima Kupio Je Najskuplju Desert Na Svijetu
Trgovac dijamantima Carl Weininger kupio je najskuplju desert na svijetu koja se trenutno prodaje. Britanski biznismen platio je 22.000 funti za porciju čokoladnog pudinga. Torta se prodaje u hotelu u Cumbriji. Očekuje se da će rekord sada biti upisan u Guinnessovu knjigu svjetskih rekorda, izvještava Sky News.
