2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Počinje je jedinstvena mesna poslastica koja se pravi zimi i tradicionalna je za južni dio Bugarske. Priprema se punjenjem svinjskog mehura od sirovog mesa, pozvanog na ovom kraju trčanja. Otuda i ime kobasice. Tehnologija izdavanja datira stoljećima unazad i prenosi se s generacije na generaciju. Nažalost, danas je sve manje i manje ljudi uključeno u pripremu lansiranja, jer je potrebno puno vremena i truda. Ali onaj tko je barem jednom probao predjelo, siguran je da nikada neće zaboraviti njegov nevjerojatan okus i specifičnu aromu.
Neki ljudi lansiranje uspoređuju s bebom, starcem iz Banskog i djedom iz Strandže, ali prema iskusnim gurmanima ovi sušeni proizvodi razlikuju se po ukusu i ističu da je lansiranje mnogo slanije. Zapravo je, prema mnogima, jedno od najslanijih predjela za meso na svijetu, jer kad se pripremi, kilogram svinjetine začini sa čak 40 grama soli. Za usporedbu, u recepte za domaće suhe kobasice rijetko se stavi više od 25 grama soli po kilogramu sirovog mesa.
Pored svinjetine i mjehura, za puštanje se koriste i crni biber i kim. Međutim, u nekim dijelovima južne Bugarske način pripreme lansira mogu varirati. Na primer, u selu Varbitsa stavljaju crvenu papriku. U selu Jabalkovo mesu dodaju praziluk. Negdje dodaju rakiju. U svakom slučaju, jednom punjeno meso mora se dobro osušiti i tek onda poslužiti. Tada se može jesti sa svježim paradajzom, paprikom i toplim domaćim kruhom. Odlično je predjelo za crno vino.
Evo recepta za lakšu verziju domaće igre.
Potrebni proizvodi: 1 sušeni svinjski mjehur, 30% šarenog mesa, 70% crvenog mesa, 40 g soli / 1 kg, 52 g crnog bibera / 1 kg, 42 g kima / 1 kg, 22 g slanog / 1 kg, 1 stabljika poriluk
Meso koje će se napuniti ispuštanjem mora biti dobro ocijeđeno od krvi i vode. Nakon stajanja preko noći na hladnom mjestu, sameljite na komade veličine do 5 cm, a zatim mesne zalogaje stavite u drvenu posudu i posolite. Ostavite 24 sata, miješajući nekoliko puta.
Zatim pomiješajte sa ostalim začinima i napunite prethodno namočenom u vodi i obrnutim puštanjem. Pri gaženju mesa ne smiju se ostavljati praznine. Kada puštanje je dobro ispunjen, vrijeme je da se sašije i zalijepi na vrh dijelom tankog crijeva zaklane svinje.
Zatim se stegne tegom, probijajući mjestimice kako bi se uklonio višak zraka. To traje oko 3-4 dana, nakon čega se izdanak veže za drveni stup i ostavi da se suši na hladnom i prozračenom mjestu oko 3-4 mjeseca.
Kad vrijeme počne zagrijavati, stavite ga u kutiju prekrivenu drvenim pepelom. Naravno, mogućnost je i stavljanja u zamrzivač, gdje se može čuvati do oktobra.
Preporučuje se:
Koreni Za Spravljanje Najukusnijih Juha
U mnogim zemljama supe su jedino jelo koje se služi ne samo za ručak već i za večeru. Tipični primjeri za to su boršč u Rusiji, Ukrajini i Moldaviji, razne juhe u arapskoj kuhinji, puchero u Španiji, čičak olla u Portugalu itd. U tome nema ničeg čudnog, jer su izuzetno korisni i sadrže vrlo važne tekućine za tijelo.
Zhurek - Jedna Od Najukusnijih Juha Na Svijetu
Jure ili zhurek, kako se obično naziva, tradicionalna je juha od integralnog raženog brašna prepoznatljivog kiselog okusa. Specijalitet je uglavnom u poljskoj, bjeloruskoj, češkoj i slovačkoj kuhinji. Gradi se od mleka ili kajmaka ili priprema u kombinaciji sa kostiju ili povrća sa dodatkom sušenih gljiva.
Top 5 Najukusnijih Slatkih Umaka
Umaci su sastavni dio kulinarskih vještina svake domaćice. Bilo vruće ili hladno, slatko ili slano, začinjeno ili začinjeno, koriste se za pripremu raznih jela. Međutim, posebno su popularni slatki umaci , jer se u njih ne sipaju samo peciva i sladoledi, već i mnoga druga egzotična jela.
Top 8 Najukusnijih Pizza Koje Bi Svi Trebali Probati
Pizza je postala popularna u 18. vijeku. Prva picerija, nakon koje su slijedili svi ostali, zvala se Picerija Antiva Port Alba i otvorena je u Napulju 1830. godine. Ljudi u Rimu dali su veliki doprinos popularnosti pizze. Davno su Rimljani jeli okrugli hljeb s okusom bilja i zelenih začina, koji se zvao placenta.
Kojih Je Pet Najukusnijih Salata Na Svijetu?
Ljeto je opet pred nama, a s početkom najtoplijeg doba godine, naše preferencije prema hrani ne mogu se ne promijeniti. Ako su tijekom ostalih sezona našem stolu prisustvovali uglavnom masno meso, tjestenina i teška jela, onda je ljeti naša prehrana puno lakša i sadrži uglavnom svježu hranu biljnog porijekla.
