2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jure ili zhurek, kako se obično naziva, tradicionalna je juha od integralnog raženog brašna prepoznatljivog kiselog okusa. Specijalitet je uglavnom u poljskoj, bjeloruskoj, češkoj i slovačkoj kuhinji. Gradi se od mleka ili kajmaka ili priprema u kombinaciji sa kostiju ili povrća sa dodatkom sušenih gljiva. Takođe se priprema sa kobasicom, dimljenom slaninom, rebrima, svinjskim repom.
Ime jur - dolazi od staronjemačkog izraza sūr, danas sauer - kiselo. U Češkoj je ova juha poznata pod nazivom kyselo - kisela.
Pa ipak - ovo je staro poljsko jelo. U Poljskoj se tradicionalno služi na Uskrs.
Bijeli boršč ili žurek?
Postoji izvjesna nesigurnost oko toga jesu li zurek i bijeli boršč ista stvar, jer su prema jednoj tradiciji ta dva imena zamjenjiva. U drugima se razlika temelji na vrsti korištenog brašna - u zureku je to raženo brašno, dok se za bijeli borš koristi pšenica.
Ostali običaji nalažu da se zhurek naziva nemasnom supom koja se poslužuje s jajetom ili krompirom, dok je bijeli boršč juha s kvascem kuvana u čorbi sa slaninom i kobasicom. Borš se naziva i juhom pripremljenom sa biljkom Heracleum. Postoji i recept u kojem se bijeli boršč priprema na isti način kao i zhurek, ali umjesto kvasnog brašna koristi se sirutka od skute koja ostane nakon ispuštanja sira. U nekim regijama zemlje, poput vojvodstva venwiętokrzyskie, voda od kiselih krastavaca dodatno se koristi kao kvasac.
Jureka u različitim oblastima Poljske
U različitim područjima Poljske postoje različiti recepti i tradicija u pripremi žureka. Razlika je uglavnom u upotrebi različitih vrsta mesa ili čorbe. Proizvodi za ovu supu su - dimljene kosti, dimljeno meso, šunka, pržena kobasica, bijela kobasica, a upotreba rebara daje jelu još dublji ukus.
Negdje dodaju mrkvu, krompir i prilično veliku količinu hrena. Izgled mrkve i krompira donekle odvraća od pravog ukusa supe. Štaviše, mrkva daje slatkast ukus. Što se tiče krompira - on je dozvoljen samo ako će samo ovo jelo biti prisutno na vašem stolu kao glavno jelo.
Tajna uspješne zabave
Tajna ove poljske supe je prije svega u ravnoteži okusa i mirisa. Pri tome se mora uzeti u obzir količina sastojaka - obavezno je odabrati proporcije kvasca, bijelog luka, hrena i mesne juhe kako bi se postigao harmoničan okus. To naravno nije teško, ali često se dogodi da se to ne dogodi.
Ideje za posluživanje žureka
• Klasična verzija - sa kriškama bijele kobasice, isječene na četiri, tvrdo kuhana jaja, bogato začinjena mažuranom i naravno - ukusnim kruhom;
• Opcija sa pire krompirom - u tanjir stavite solidnu količinu pire krompira, na koji se stave sitno sjeckane divlje svinje, sve se to prelije supom. Završite sa žlicom pavlake. Zvuči čudno … Nevjerovatno je;
• Žurek u hlebu - vrlo često jelo koje se služi za svečanim stolovima i svadbama. Izgleda nevjerovatno, s jedinstvenim okusom svježe pečenog kruha začinjenog mirisnim mesom;
• lʹlski žurek - s kuhanim krompirom, slaninom i domaćim kvascem.
Preporučuje se:
Koreni Za Spravljanje Najukusnijih Juha
U mnogim zemljama supe su jedino jelo koje se služi ne samo za ručak već i za večeru. Tipični primjeri za to su boršč u Rusiji, Ukrajini i Moldaviji, razne juhe u arapskoj kuhinji, puchero u Španiji, čičak olla u Portugalu itd. U tome nema ničeg čudnog, jer su izuzetno korisni i sadrže vrlo važne tekućine za tijelo.
Top 5 Najukusnijih Slatkih Umaka
Umaci su sastavni dio kulinarskih vještina svake domaćice. Bilo vruće ili hladno, slatko ili slano, začinjeno ili začinjeno, koriste se za pripremu raznih jela. Međutim, posebno su popularni slatki umaci , jer se u njih ne sipaju samo peciva i sladoledi, već i mnoga druga egzotična jela.
Top 8 Najukusnijih Pizza Koje Bi Svi Trebali Probati
Pizza je postala popularna u 18. vijeku. Prva picerija, nakon koje su slijedili svi ostali, zvala se Picerija Antiva Port Alba i otvorena je u Napulju 1830. godine. Ljudi u Rimu dali su veliki doprinos popularnosti pizze. Davno su Rimljani jeli okrugli hljeb s okusom bilja i zelenih začina, koji se zvao placenta.
Kojih Je Pet Najukusnijih Salata Na Svijetu?
Ljeto je opet pred nama, a s početkom najtoplijeg doba godine, naše preferencije prema hrani ne mogu se ne promijeniti. Ako su tijekom ostalih sezona našem stolu prisustvovali uglavnom masno meso, tjestenina i teška jela, onda je ljeti naša prehrana puno lakša i sadrži uglavnom svježu hranu biljnog porijekla.
Ovo Je Najskuplja Juha Na Svijetu! Košta Više Od Jedne Krave
Kineski restoran u Shijiazhuangu, provincija Hebei, prodajom je postao svjetski hit najskuplja juha rezanci i govedine, čija je cijena 13.800 juana (2.014 američkih dolara). Iznenađujuće skupa juha Haozhonghao goveđa juha od jufki , koji se prodaje u restoranu Niu Gengtian u Shijiazhuangu, uživao je veliku pažnju kineskih društvenih mreža nakon što se pojavila internetska fotografija jelovnika koja pokazuje njegovu iznenađujuću cijenu.
