2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Ne postoje tako ukusni proizvodi kao domaći. Ovdje ćete naći savjete o tome kako napraviti domaću čokoladu, kao i savjete kako temperirati.
Domaća čokolada
Potrebni proizvodi: 250 g kakao maslaca, 80 g kokosovog ulja, 100 g kakaa, 2,5 kašike. dušo
Način pripreme: Kakao puter se iseče na kockice i otopi na vodenoj kupelji. Stavite posudu s kakao maslacem u lonac s toplom vodom (oko 60 stepeni) i sačekajte da postane tečan. Kokosov orah se dodaje kakao maslacu i rastopi zajedno.
Proizvodi se pomešaju sa medom, stave u mikser i istuku. Na kraju se dodaje kakao. Ponovo miješajte oko 1-2 minute, a zatim ulijte u odgovarajući kalup, sačekajte da se ohladi i - gotovo.
Kaljenje čokolade je toplotna obrada u kojoj konačni proizvod poprima specifičan kristalni oblik, karakteriziran sjajem i čvrstom strukturom. Postupak stabilizira kakao maslac, koji zauzvrat omogućava čokoladi da se otopi iznad 35 ° C. Najbolja za kulinarske primjene je čokoladna čokolada, kao i domaća čokolada.
Kaljenje se može izvršiti na više načina. Jedna od mogućnosti je kaljenje mramornom pločom. Njegova temperatura trebala bi biti oko 20 ° C. U tom se slučaju kuvertura topi u vodenoj kupelji, čekajući da se svi tvrdi komadići čokolade istope. Dvije trećine smjese izlije se na tanjir i raširi lopaticom. Okupljajte se prema centru pomoću lopatice dok se ne počne zgušnjavati.
Rezultirajuća smjesa sakuplja se s ploče i vraća u posudu s preostalom vrućom kuverturom. Dobro promiješajte. Temperatura bi trebala doseći 32 ° C. Ako je potrebno, kuvertura se malo više ohladi ili malo zagrije.
Druga opcija je kaljenje komadićima čokolade. 2/3 kuverture koja se topi stavlja se u posudu, temperatura ne smije prelaziti 46 ° S. U tu svrhu pazite da voda ne zakuha. Najbolje je koristiti termometar. Rastopiti na vodenoj kupelji dok se svi tvrdi komadići čokolade ne otope.
Stavite 1/3 odvojenih komada čokolade tri puta u otopljenu smešu, dobro mešajući dok se ne otopi. Dobivena čokolada treba biti malo mlaka - ako je potrebno dodajte još nekoliko komadića čokolade.
Gotova kaljena čokolada stavlja se u željeni kalup. Popularni oblici čokolade su polikarbonat i moraju imati temperaturu od 20 ° C. Ako temperatura kalupa prelazi 35 ° C, gube se svi kristali dobiveni kaljenjem na mramoru.
A ako je temperatura kalupa niža od 20 ° C, dolazi do temperaturnog šoka i tamo gdje čokolada dodirne kalup, izgleda neugledno. Temperatura skladištenja je 16 ° S - 20 ° S.
Preporučuje se:
Pirinač - Različite Vrste, Različita Priprema
Bijelo ili smeđe, cjelovito zrno, blanširano, sa kratkim ili dugim zrnima … Basmati, gluten, himalajski, desert … I još, i još toga - iz Azije, Afrike, Evrope i one koja se uzgaja u našim zemljama. Pirinač postoji u toliko varijacija i sorti da će teško biti vrijeme da ga osoba nabroji, pročita i zapamti.
Priprema I Začin Mljevene Govedine
Bez sumnje mljeveno meso zauzima jedno od prvih mjesta u kategoriji omiljenih mesnih specijaliteta. Napokon, ko ne voli musaku ili pržene polpete? Mljeveno meso je najčešće korištena mješavina mesa, jer se može dodati u gotovo svako jelo. Gotovo mljeveno meso dostupno je u svakoj mesari.
Priprema Mlijeka Od Orašastih Plodova I Sjemenki
Sve je češće vjerovati da su proizvodi od kravljeg mlijeka ekstremni alergeni, da ih nijedno ljudsko tijelo ne podnosi dobro i da uopće ne bi trebali biti prisutni na našem jelovniku. Pitanje ovčjeg i bivoljeg mlijeka je optimističnije, ali i dalje ih treba jesti što je moguće rjeđe.
Priprema Jabučnog Octa Kod Kuće
Domaći jabučni ocat prirodni je proizvod koji se lako priprema i ima nevjerovatna ljekovita i dijetetska svojstva. Ocat možete koristiti kao začin za salate i jela, kao i konzervans za kisele krastavce. Domaći jabučni ocat može vam dati zdravlje.
Razlika Je Između čokolade Koju Jedemo I čokolade U Njemačkoj
Eksperiment bTV-a pokazuje da postoji značajna razlika između čokolada iste marke koje se prodaju u Bugarskoj i Njemačkoj. To su izvijestili stručnjaci za hranu. U studio su donijete dvije čokolade s cijelim lješnjacima. Na prvi pogled postalo je jasno koja se čokolada prodaje u Njemačkoj, a koja kod nas.
