Pangasius

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Pangasius / Pangasius / je rod slatkovodnih riba iz porodice Pangasiidae. Rasprostranjen je i uzgajan na mnogim mjestima, najviše zbog ribljih fileta koji se proizvode. Pangasius je jedna od najkupljenijih vrsta ribe u Bugarskoj, jer je cijena ribe relativno niska i stoga pristupačnija za domaće potrošače.

Mlađi i manji članovi roda uzgajaju se kao akvarijske ribe. Odrasli Pangasius dosežu značajnije veličine. Dužina tijela može doseći 1,5 metara, a težina više od 50 kilograma.

Tijelo pangasiusa obojeno je u srebrnu boju, boja trbuha je svjetlija, a na leđima su prisutne tamnije nijanse. Pangasius takođe ima vodoravna usta, ravnu glavu i crne oči. Poznate su dvije glavne sorte pangasiusa. To su Pangasius Hypophthalmus i Pangasius bocourti.

Raste pangasius

Pangasius potječe iz voda rijeka Mekong i Chao Phraya. Postepeno je lokalno stanovništvo počelo uzgajati ribu u komercijalne svrhe. Tako je devedesetih godina dvadesetog vijeka Vijetnam počeo izvoziti velike količine ove vrste na svjetsko tržište. Istovremeno, potražnja za pangasiusom raste. Riba uspijeva brzo ući u industriju zbog svoje nepretencioznosti. Relativno je lako uzgajati, a istovremeno dobivati na brzini.

Ispostavilo se da za samo šest mjeseci njezina težina već iznosi dva kilograma, što je čini pogodnom za kulinarstvo. Glavna stvar kod ribe je da nije pretenciozna prema svom jelovniku, a osim toga ne treba joj puno kisika. Većina ribe se hrani bananama, pirinčem i drugim proizvodima. Zapravo, pangasius ribe obično jedu sve. Kada riba dobije dovoljno, filetira se u fabrike, a zatim izvozi širom svijeta.

Povećani tempo proizvodnje pangasius postati uzrok nekih zabrinutosti. Zbog toga je prije osam godina osnovano udruženje pod nazivom Pangasius dijalog o akvakulturi. Zahvaljujući njoj, u sektoru se nameću standardi, a uzimaju se u obzir i pitanja potrošača pangasiusa.

Pangasius u kuhanju

Do prije nekoliko godina pangasius nije bio previše popularan na domaćem tržištu, ali u posljednje vrijeme postaje sve češći. Smatra se da ova vrsta pripada bijeloj ribi. Meso ribe je bijelo, nježno, nježno. Njegova pozitivna kvaliteta je što mu nedostaje karakterističan miris većine vrsta. U trgovačkim lancima pangasius se može naći u rezanom obliku. Fileti se nude smrznuti i potpuno očišćeni. Zbog toga ih domaćini preferiraju, kojima je ovaj postupak neugodan i dosadan.

Kada kupujete pangasius, dovoljno je samo ga odmrznuti. Da biste to učinili, morate ribu staviti na nekoliko sati u hladnjak. Tada možete očistiti filete od preostalih komadića leda i nastaviti s njihovom preradom. Neke domaćice isušuju filete, jer često ispuštaju puno vode. Pangasius se može koristiti u raznim receptima, ali je najprikladniji za prženje i pečenje. Riba nije baš pogodna za roštilj, jer su fileti relativno tanki.

Inače imaju nježan i neupadljiv ukus, koji se može nadopuniti raznim začinima. Na primjer, možete ga obogatiti upotrebom crnog bibera, majčine dušice, muškatnog oraščića, peršina, mente, devesila, kopra i još mnogo toga. Kombinacija ribe sa belim lukom i limunom takođe je dobra opcija. Iskusni kuhari dozvoljavaju si dodavanje više bijelog vina i sojinog umaka.

Nudimo vam recept sa pangasiuskoja se izvršava za nula vremena.

Potrebni proizvodi: 3-4 fileta pangasiusa, 4 kiselih krastavaca, 50 grama crnih maslina, 1 paradajz, 200 grama špinata, 3 češnja češnjaka, maslinovo ulje, sol, biber, bosiljak, kopar, peršun, limunov sok.

Način pripreme: Ostavite da se riba otopi i ocijedi. Ako su fileti veliki, prerežite ih na dva dijela. Zatim stavite u podmazan pleh i prekrijte svim začinima i nasjeckanim kiselim krastavcima, maslinama, paradajzom i špinatom. Jelo se peče na 200 stepeni oko 35-40 minuta.

Blagodati pangasiusa

Meso od pangasius izvor je vitamina A, vitamina C i vitamina E. Sadrži i natrijum, magnezijum, gvožđe, kalijum, omega-3 masne kiseline i još mnogo toga. Korisna je za ljude koji imaju problema sa kardiovaskularnim sistemom. Takođe se preporučuje kod problema sa gastrointestinalnim traktom.

Šteta od pangasiusa

Postoje oprečna mišljenja o ovoj vrsti ribe. Prema najžešćim Pangasijevim neprijateljima, ne bi ga trebalo konzumirati iz više razloga. Prema nekim stručnjacima, ovo je najprljavija riba na svijetu, jer su vode rijeke Mekong zagađene otpadom i otrovnim tvarima.

Stručnjaci također inzistiraju na tome da ribe uzgajane u industrijske svrhe dobivaju hormone zahvaljujući kojima mogu rasti u mnogo kraćem vremenu. Prema njima, konzumacija pangasiusa, osim što nije previše korisna, može biti i vrlo štetna za ljudsko tijelo.