2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Etiopija, koja se naziva i zemljom meda i kruha, prilično je bogata do tada nepoznatim kulinarskim iskušenjima i suptilnostima. Ako nekoga u Africi pitate da li im je hranjenje prstima nepristojno ili nelagodno, odgovori na oba pitanja bit će ne. Ali to je samo mali dio nevjerovatnih činjenica o prehrani i tamošnjoj hrani.
Do kraja prošlog stoljeća ova se zemlja zvala Abesinija, a danas je podijeljena na dvije države - Etiopiju i Eritreju. Zanimljiva činjenica o zemlji je da je u pustinji Afar pronađen kostur najstarijeg pretka naše vrste. Njegova starost se procjenjuje na oko 4,4 miliona godina.
Odatle započinje prva ljudska migracija koja nas vodi bilo gdje u svijetu. Međutim, teren područja - visoke planine i visoravni, pruža relativnu zaštitu stanovništva, pomažući tako u stvaranju njihove jedinstvene kulture. Hrana koja se tamo pravi posebno je dobar primjer za to.
Osnova etiopske kuhinje je ingera - tanka i pahuljasta palačinka od teff brašna. Teff žitarice uzgajaju se samo u gorju Etiopije i Eritreje. Ova biljka ima okus poput prosa, ali njena strna zrna se mnogo brže kuhaju. Ovo brašno može se naći i kod nas, ali je vrlo teško jer većina trgovaca ni ne zna njegovo ime. Ako se ne sjećaju što želite kad im kažete teff, probajte afričku biljku.
Izvorni sastojci ove palačinke, pored teff brašna, su i voda, sol po ukusu i ulje za širenje po plehu. Zaista mislite da se ova stvar priprema vrlo brzo, ali nije. Rijetkom tijestu treba najmanje 24 sata da fermentira. Mjehurići plina koji se stvaraju tijekom ovog postupka daju injektoru specifičnu perforiranu teksturu palačinke tijekom pečenja.
Uloge inženjera u etiopskoj kuhinji nisu jedna, već tri. To će vam biti hljeb za večeru, ali i tanjur, jer na njega Etiopljani stavljaju sva pripremljena jela za ručak ili večeru. Osim toga, komad ove palačinke može se koristiti i kao žlica, jer ga uz pomoć prstiju i komada možete uzeti sa ostalih jela na stolu. Ako vam se sviđa vaš domaćin i nastavite biti pristojni iako ste, na primjer, namazani pireom od leće, nemojte odbijati hranu koju vam domaćin poslužuje na usta, jer je to za Etiopljane znak suosjećanja i poštovanja.
Etiopska hrana je vrlo raznolika / pogledajte našu galeriju /, ali se može svrstati u nekoliko grupa. Wat su nemasna ili mesna variva, obilno aromatizirana mješavinom začina Berbera. Oni su na drugom kraju etiopske pikantnosti alicha - variva od povrća, koja obično sadrže krompir, mrkvu, kupus ili kelj, kao i đumbir. Vegani bi se osjećali vrlo dobro u Etiopiji i Eritreji jer su preko 60% stanovništva pravoslavni kršćani koji striktno poštuju postove.
Pored dugih posta prije Božića i Uskrsa, oni uključuju i neke kraće u neke dane u tjednu i tako se okupljaju oko 250 dana bez sira, mesa i jaja. Stoga na stolu ovih ljudi možete naći gotovo cijele godine mahunarke poput suhog graška, leće i graha, koje se pripremaju bez grama životinjske masti. Nedostatak životinjske masti zamijenjen je egzotičnim uljima sezama, šafrana i nugata.
Ova ulja se zamenjuju izvan posta niter kibe, rafinirano ulje slično indijskom gheeu. Međutim, Niter kibe se prije čišćenja i filtriranja zagrije sa začinima poput kurkume, kima, korijandera, kardamoma, cimeta i muškatnog oraščića.
Za etiopskim stolom nećete vidjeti kako se jela poslužuju jedno za drugim, jer se sva jela stavljaju odjednom. Takođe, u etiopskoj kuhinji nema slastica u sklopu ručka ili večere. To vam se može činiti čudnim, jer ovo područje daje puno kvalitetnog meda.
Večera ili ručak završavaju se šalicom aromatične kafe. Ovo piće duboko je povezano s Etiopijom jer se vjeruje da je dom drveća kave. Ceremonija ispijanja kafe, poput japanske ceremonije ispijanja čaja, povezana je sa njenim stalnim ritualima. Sve započinje pečenjem zrna zelene kafe. Jednom kad je spreman, grah se usitni u mužaru i prelije vrelom vodom iz kotla. Smjesa se filtrira i poslužuje. Ova ceremonija može trajati satima i obavlja se tri puta dnevno.
Etiopska kuhinja pretrpjela je mnoga dostignuća tijekom milenija, ali je zadržala neke od svojih vrlo starih karakteristika. To ga čini izuzetno zanimljivim i zato popularnost tipičnih jela i etiopskih restorana raste svake sekunde. U Bugarskoj je ova popularnost značajna, pa ako želite probati nešto od etiopske kuhinje, morate to pripremiti sami.
Preporučuje se:
Egipatska Kuhinja - Raj Za Vegetarijance
Egipatska kuhinja datira iz starog Egipta. Sačuvao je svoje mesne kulinarske okuse i upotpunio ih mediteranskim kuhinjama. Povrće i mahunarke Egipatska kuhinja raj je za vegetarijance, jer se gradi prvenstveno na konzumaciji povrća. Tipično je jesti puno pirinča koji se poslužuje uz povrće ili meso.
Ovo Je 10 Najboljih Kulinarskih Destinacija
Ako vam je ukusna hrana neophodna prilikom odabira mjesta za odmor, trebali biste posjetiti barem jedan od deset gradova na svijetu poznatih po fenomenalnoj kuhinji. 1. Bejrut, Libanon - Bejrut je naveden kao glavni grad arapske kuhinje.
Etiopija I čarolija Kafe: Ono što Ne Znamo O Našem Omiljenom Piću
Etiopija se smatra rodnim mjestom stabla kave i kulturom povezanom s crnim pićem. Smatra se da je kafa otkrivena u mnogim zemljama u devetom veku. Danas je više od 12 miliona ljudi u Etiopiji uključeno u uzgoj i branje kafe, koja ostaje središnji dio etiopske kulture.
Lyon - Raj Za Nepca I Dušu
Kad čujete za Francusku, jedna od prvih udruga koju pretvorite, pretpostavljam, ima veze s kuhinjom. Međutim, gotovo niko od vas ne bi pomislio na Lyon. Ovaj prelijepi grad prepoznat je kao simbol i središte francuske kulinarske umjetnosti. Lyon je slikovito smješten na nekoliko brda - gdje se susreću dvije velike francuske rijeke - Rona i Sena.
10 Najboljih Svjetskih Kulinarskih Destinacija
Mnogo je mjesta na svijetu koja su poznata po svojoj ukusnoj kuhinji. Ako ste jedan od onih sretnika koji često priušte odmore, nudimo vam deset destinacija koje morate posjetiti. Na svih deset mjesta vidjet ćete nezaboravne poglede, ali isprobati ćete i mnoštvo ukusnih jela.
