Marmelada - Ko Je Prava Stvar, Kako Se Pravi I Koristi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Danas marmelada privlači nas jarkim bojama s polica svih vrsta trgovina. Djeca i odrasli, muškarci i žene obožavaju se desertom, a da ni ne sumnjaju da jedu puno visokokvalitetni lažni džem.

Kakva je ona razlika između prave marmelade i sintetičkekoje ne možete prepoznati vlastitim očima ili na fotografiji? Po čemu se marmelada razlikuje od džema i kako napraviti najukusniji domaći džem od marelice, kupine, jagode, bundeve, pa čak i od tikvica?

Po čemu se marmelada razlikuje od džema?

Prvo morate razumjeti šta je marmelada. Domovina ove slastice je Portugal, gdje se riječ marmelada označava izuzetno ukusnim zrnom dunje. Tada se strast za voćnim desertom prenosi u Francusku, gdje marmelada postaje proizvod slatkiša bilo kojeg džema od citrusa. Okus nije lošiji od ukusa čuvenog orijentalnog peciva, a razlike u sadržaju kalorija su ogromne. Svatko kome je stalo do svoje figure, ovaj proizvod može diverzificirati svoju prehranu.

Sada na policama trgovina to rijetko možete pronaći prava žele marmelada. Izuzetno sintetički desert prodaje se po niskoj cijeni koja se sastoji od šećera, sredstava za želiranje i boja. zbog toga marmelada iz prodavnice ima tako svijetao i atraktivan izgled.

Pravi se džem od prirodnog voća koje se u određenoj mjeri kuha i boja blijedi. Prava slatkoća nikada neće imati jarke boje, pa je možete razlikovati od sintetičke.

Voćni džem je vrsta deserta od voća, pa čak i povrća, koji sadrži pektin - dar prirode. Ova supstanca doprinosi geliranoj konzistenciji mase koja je homogena usled mlevenja ploda kroz sito. Slatko, za razliku od marmelade, nikad ne ključajte previše, jer je jedna od svrha očuvanje boje i tekuće konzistencije sirupa. Lako je utvrditi da li je napravljen od šljiva, malina, krušaka ili ribizle. Nije potrebna hemijska analiza.

Kako se pravi džem?

Izuzetni slatki voćni desert lako možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, u posudi prethodno pomiješajte zgušnjivač (može biti agar-agar, želatin ili pektin) sa prokuhanom vodom i ostavite sat vremena. Tehnologija je ukratko jednostavna kako slijedi: pustite da dvije šalice bilo kojeg voća prokuhaju, a zatim možete dodati mješavinu želatine i dobro je promiješati u homogenu masu.

Da li je moguće jesti džem na dijeti?

Nemojte misliti da smo zaboravili na šećer. Zahvaljujući ovoj komponenti, marmelada je desert koji se ne smije jesti svaki dan ako ćete smršavjeti. Bez glukoze i fruktoze, tijelo neće dobiti lavovski udio energije, ali ti su elementi prisutni i u korisnijim proizvodima, a šećer je kontraindiciran u PP.

Ipak, marmelada je uključena u Dukanovu prehranu, ali ne svi, već samo samopripravljeni, bez glutena. Šećer doprinosi pretilosti, dijabetesu i stanjivanju zubne cakline, pa se ne preporučuje davanje maloj djeci u velikim količinama. Dječji desert treba raditi bez šećera. Bolje ga zamijenite medom.

Marmelada za dijabetes

Svaka marmelada kupljena u trgovini napravljena je na bazi šećera i, kao što znate, ovo je tabu. Srećom, proizvođači su se pobrinuli za ljude s oštećenim metabolizmom, pa na bilo kojem uobičajenom tržištu na polici možete pronaći odobreni džem za dijabetičare. Ako niste sigurni u njihov sastav, onda možete praviti džem samostalno na bazi zamjena za šećer ili uopće bez njih, tako da plodovi daju slatkoću.

Marmelada za gastritis i holecistitis

Ovaj desert ne spada na listu zabranjenih namirnica, ali možete jesti samo pravu marmeladu od prirodnih proizvoda. Pazite da sastav ne sadrži zaslađivače, boje i konzervanse.

Holecistitis i pankreatitis nisu kontraindikacije za upotrebu marmelade, osim u akutnim fazama bolesti.

Marmelada u postu

Kao što je ranije napomenuto, agar-agar ili želatina su uključeni u prirodnu marmeladu. Ako poštujete strogu korizmu, pripazite da potonja ne bude uključena u sastav, jer je proizvod prerade životinjskih kostiju i hrskavice. Da biste to izbjegli, kupujte proizvod samo od pouzdanih prodavača ili napravite vlastiti džem - to nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Jarko žute, zelene, crvene boje održavat će dobro raspoloženje. Odaberite voće koje vam se najviše sviđa (možda čak i dinju).

Marmelada tokom trudnoće

Ako želite zadržati svoju figuru, onda je, naravno, bolje odbiti velike količine marmelade. Neke boje u sintetičkim proizvodima mogu loše utjecati na djetetovo zdravlje, pridonijeti razvoju alergijske reakcije, pa čak i karcinoma.

Marmelada kod dojenja

Za dojilje je bolje da se na neko vrijeme odreknu nezdravih slatkiša i usredotoče se na svježe voće, povrće i drugu zdravu hranu. A ako se ne možete odreći marmelade, onda kupite prirodnu ili napravite vlastitu od voća i sredstava za želiranje.

Začinjena vinska marmelada

Ako samo želite nekako diverzificirati večer s prijateljima ili voljenom osobom, tada možete pripremiti neobičan i ukusan alkoholni džem.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Energetska vrijednost: proteini - 1,9 g; masti - 0 g; ugljeni hidrati - 1 g; sadržaj kalorija - 18,5 kcal.

Savjet kuhara: Sastojke možete mijenjati po želji. U našem slučaju, vino s limunima i cimetom osnova je za kuhano vino, koje je kamen temeljac svakog Božića.

Sastojci: 500 ml; želatina - 100 g; vanilin šećer - 40 g; narandža - 300 g; cimet - 1 kašičica.

Priprema: Stavite vino da se krčka na srednje jakoj vatri. Kad zavrije, dodajte nasjeckane naranče. Pustite da se smjesa krčka 10 minuta, a zatim dodajte cimet i vanilin šećer. Nakon 3 minute umiješajte želatinu. Smjesu ulijte u male kalupe i ostavite da se želira u hladnjaku 2 sata.

Naš alkoholni džem možete poslužiti sa šećerom u prahu, cimetom ili vanilijom. Trajat će tjedan dana u hladnjaku.

Savjet: Vinu možete dodati višnje, ananas, jagode, ogrozd, kivi, mandarine ili jabuke.