2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kiwano / Cucumis metuliferus / plod je jednogodišnje biljke nalik lijani iz porodice bundeve koja doseže 3 metra. Kiwano se naziva i bodljikavi krastavac i rogata dinja. Domovina klimnuo glavom je pustinja Kalahari u Africi, ali se uzgaja i u Čileu, Kaliforniji, Novom Zelandu i Australiji. Na tržištu se pojavio prekasno - tek u 20. vijeku.
Ime klimnuo glavom dolazi s Novog Zelanda, a dolazi od riječi kivi i banana jer jako podsjeća na okus ovog voća.
Kiwano je vrlo blizak rođak krastavca i po izgledu se može usporediti s dinjom s rogovima. Zreli plod izvana ima žuto-zelenu boju, a iznutra izgleda poput zelenog želea sa sjemenkama. Zbog neobičnog izgleda, kihanje je često zanemareno. U nekim zemljama gaji se kao povrće, ali zbog svog tropskog porijekla i arome smatra se voćem.
Kiwano smatra se novom i prilično egzotičnom kulturom, koja se uzgaja prilično rijetko i nema poseban ekonomski značaj. Međutim, u posljednje vrijeme na sve više mjesta širom svijeta, uključujući Bugarsku, kiwano postaje sve atraktivnije i traženije voće za uzgoj. Bodljikavi krastavci dostižu dužinu između 25-30 cm. Prekriveni su bodljama, koje su prilično oštre.
Odgovarajuća temperatura za uzgoj klimnuo glavom je oko 25 stepeni, ne podnosi hladnoću. Sadnice se presađuju vani tek nakon što prođu posljednji proljetni mrazevi.
Sastav kiwana
Kiwano se nepravedno zanemaruje jer je izvrstan izvor vitamina A i C, kao i vitamina B skupine. Sadrži minerale magnezijum, gvožđe, kalcijum, fosfor, cink, mangan, natrijum i kalijum. Kiwano je niskokalorični proizvod pogodan za dijetu.
100 g kiwana sadrži 44 kcal, 1,26 g masti, 7,5 g ugljenih hidrata, 1,8 g proteina.
Izbor i skladištenje kiwana
Prepoznat ćete zrelo voće kimano žuto-zelenom bojom izvana i zelenim želeom iznutra. Njegova cijena varira, ali najčešće se nalazi po 7 BGN. Kiwano je vrlo lako čuvati - na sobnoj temperaturi može potrajati i do pola godine. Kiwano možete zamrznuti ili osušiti, ali nemojte ga držati u hladnjaku.
Kimnuo u kuvanju
Ako ste se umorili od monotonije i želite probati nešto drugačije, kihanje je pravo voće za vas. Za svježu konzumaciju operite kiwano i prerežite ga na pola.
Unutra ćete pronaći osvježavajuće zeleno meso, koje ima mnogo sjemenki. Meso možete strugati kašikom, zajedno sa sjemenkama. Voće se najčešće jede sirovo, ima okus po dinji, kiviju i krastavcu, ali više miriši na bananu. Po želji začinite ga kremom i limunovim sokom.
Kiwano može se koristiti kao ukusan dodatak salatama, desertima, ribi ili morskim plodovima. Između ostalog, kiwano se može koristiti kao jedinstveni ukras. Kiwano je pogodan za voćne salate i egzotična pića.
Prednosti kiwana
Ovo egzotično voće nije samo ukusno i tonik, već je i vrlo korisno. Dobar je izvor vitamina i minerala, a njegovo sjeme sadrži brojne korisne masne kiseline, uključujući oleinsku i linolnu kiselinu.
Linolna kiselina je polinezasićena omega-6 masna kiselina koja je neophodna za održavanje dobrog zdravlja. Uz to je dragocjen sastojak za lijepu i zdravu kožu.
Oleinska kiselina zauzvrat pomaže u poboljšanju funkcija imunološkog sistema, kao i značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Sjeme kiwana bogato je beta-karotenom, koji ne samo da podržava imunološki sustav, već i održava oči i kožu u izvrsnom zdravlju.
Kiwano koristan je za prevenciju raka jer štiti organizam od štetnih efekata slobodnih radikala. Energetska i kalorijska vrijednost kiwana vrlo su niske, pa je pogodan za uključivanje u dijete za mršavljenje.
